Author Archives: monica frimu

Chifle floare aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 floare din 7 chifle, 6 felii șuncă pizza, 150 g brânză Akadia, 1/3 ardei roșu, 100 g sos Satay, 1 lingură muștar cu boabe integrale, 1 lingură arahide sărate, 50 g margarină, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură brânză rasă

Tăiem floarea ½ pe orizontală. Rupem brânza bucățele. Tăiem ardeiul feliuțe, arahidele bucățele. Amestecăm muștarul cu sosul Satay și ungem ambele bucăți de chifle în partea interioară. Acoperim baza cu șunca, peste presărăm brânza, ardeiul, arahidele și cimbrul.

IMG_8005

Punem capacul, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu margarina topită și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până se rumenește. Servim imediat.

398

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu brânză și gem de rodii

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (600 g), 2 linguri gem de rodii, 8 felii brânză Akadia, 1/2 lingură condimente pt. pui, ulei

Tăiem carnea în cele 2 bucăți, fiecare ½, apoi feliem bucățile 1/3, nu total și presărăm cu condimente. Ungem prima felie de carne cu gem și acoperim cu o felie de brânză. Repetăm operația cu a doua felie de carne. Acoperim cu a treia felie de carne, presăm puțin și obținem un pachețel. Tăiem 4 foi din folie de aluminiu, ungem cu ulei, pe fiecare așezăm un pachețel și picurăm deasupra ulei.

IMG_8001

Împăturăm folia etanș lăsând spațiu între ea și partea superioară a cărnii. Așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Desfacem folia și mai ținem în cuptor 5 min., pt. a se rumeni carnea. Servim imediat.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe de turtă dulce și cacao

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu legume chinezești

Posted on by
Reply

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g legume chinezești congelate, 70 g fasole verde congelată, 1 ceapă, 1 cub concentrat de legume, 1 linguriță mică ghimbir praf, 1 linguriță boabe  de coriandru, ½ linguriță piper, sare, 1,5 l apă, 1 lingură ulei de orez

Tăiem carnea fâșii. Dizolvăm concentratul în 500 ml apă. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri. O călim în uleiul încălzit 1 min. Adăugăm carnea, amestecăm, turnăm apa, concentratul dizolvat, coriandru și aducem la punctul de fierbere. Punem legumele, ghimbirul, piperul, sare după gust și fierbem, la foc mediu, 4-5 min. Servim caldă.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu marmeladă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 120 g zahăr, 150 g făină, 300 g marmeladă de vișine, 150 g marmeladă de caise

– pt. sirop- 125 g zahăr, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, 2 linguri cognac, 160 ml apă

– pt. decor- o ruladă din 3 ouă, 60 g zahăr, 75 g făină; 200 g marmeladă de vișine, 1 plic praf de frișcă, 150 ml lapte

Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul și devin albicioase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm într-o formă rotundă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm pe foc zahărul cu apa, batonul de vanilie, zeama de lămâie și fierbem 10 minute. Răcim și amestecăm cu cognacul.

Pentru ruladă procedăm la fel ca pentru blat. Turnăm compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit foc mediu 10-15 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și rulăm, cu tot cu hârtie, într-un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Răcim, desfacem, îndepărtăm hârtia, ungem cu marmeladă de vișine, rulăm și ținem deoparte.

IMG_7991

Mixăm praful de frișcă cu laptele până se întărește.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm și ungem cu marmeladă de caise.

IMG_7989

Punem a doua foaie, însiropăm și ungem cu marmeladă de vișine.

IMG_7990

Însiropăm a treia foaie și așezăm deasupra. Întindem frișca într-un strat uniform.  Tăiem rulada felii de 0,5 cm grosime și acoperim tortul. Punem în frigider 3-4 ore. Porționăm și servim.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baby hering prăjit în mălai

Posted on by
Reply

– 200 g baby hering, ½ lingură condimente pentru pește, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri mălai, ulei

Ungem peștii cu ulei, presărăm pe toate părțile cu condimente și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm mălaiul cu usturoiul, tăvălim peștii astfel ca să fie acoperiți și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pensulată cu ulei. Peste ei picurăm puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min., până se rumenesc. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu șunculiță, brânză și sos de mărar

Posted on by
Reply

– 300 g paste cochilii ondulate, 200 g șunculiță țărănească feliată subțire, 1-2 roșii, 120 g brânză Akadia, 1 ou; ulei

– pt. sos de mărar- ½ lingură unt, 1 lingură făină, 4 linguri mărar tocat, 100 ml apă, 150 ml lapte, 100 g smântână, sare

Dizolvăm făina în apă. Topim untul, turnăm făina, laptele și amestecăm câteva minute până începe să se îngroașe. Adăugăm mărarul sare după gust, smântâna și fierbem la foc mai mic, amestecând, până omogenizăm, aprox. 1 min.

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, 8 min., stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac, lăsăm să stea 10 min. și scurgem. Le amestecăm cu brânza fărâmițată, oul și omogenizăm.

Ungem bine cu ulei un vas Yena. Tapetăm cu felii de șuncă, restul tăiem tăiței fini și punem deoparte. Acoperim cu felii de roșii, peste punem ½ paste.

IMG_7978

Turnăm uniform sosul de mărar și presărăm fâșiuțele de șunculiță.

IMG_7979

Terminăm cu restul de paste într-un strat uniform.

IMG_7980

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 10 min. Mărim flacăra (200) și ținem în cuptor 20 min. Porționăm și servim.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu crustă dukkah

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat, 40 g alune de pădure, 2 linguri semințe de susan, câte 1 lingură semințe de coriandru și semințe de chimion, 1 linguriță semințe de floarea-soarelui, 1 linguriță boabe de piper, boia, sare, ulei

Tăiem carnea fâșii sau felii. Prăjim alunele în cuptor, la foc mediu, 5 min., până devin aurii, răcorim, curățăm de pielițe și lăsăm să se răcească. Prăjim sec susanul, la foc mediu, 1 min., până devin aurii, scoatem deoparte și răcim. Prăjim sec semințele de coriandru, chimion și floarea-soarelui, apoi răcim. Amestecăm alunele cu susanul, piperul, chimionul, coriandrul, puțină sare și măcinăm grosier într-un mojar. Tăiem mărunt alunele, le amestecăm cu semințele și puțină boia. Împrăștiem amestecul pe o farfurie și dăm prin el fâșiile/feliile de carne, pe toate părțile, presând puțin ca să se lipească de suprafață.

Ungem o tavă cu ulei, așezăm bucățile de carne și stropim cu puțin ulei. La fel procedăm și cu fâșiile de carne. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se înmoaie carnea. Servim imediat.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din albușuri cu nuci caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 5 g praf de copt, 3 linguri nuci măcinate, sare

– pt. cremă- 400 ml lapte, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 50 g ciocolată amăruie, 1 lingură cacao, 50 g unt, esență de vanilie; în plus 150 g zahăr, 100 g nuci

Caramelizăm 150 g zahăr, stingem focul, punem nucile, amestecăm bine și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele folosind un ciocan de bucătărie.

Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Punem pe foc mai mic, amestecând continuu, aprox. 15 min., până s eîngroașă. Stingem focul, amestecăm cu ciocolata, cacaoa, untul până omogenizăm, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, esența și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt și nucile. Încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se rumenește. Scoatem pe un grătar și răcim. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Îndepărtăm hârtia de pe blat, așezăm în tavă și întindem uniform crema. Presărăm nucile caramelizate pe toată suprafața și presăm ușor. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria-

– pt. clătite- 1 ou, 100 ml lapte, 50 ml apă, 1 lingură ulei/unt topit, 1 lingură rom, 1 linguriță esență de vanilie, 55 g făină, 1 praf de sare

– pt. umplutura de mac- 250 g mac măcinat, 150 g zahăr praf, 150 ml lapte, 1 lingură rom, ¼ lingură scorțișoară; în plus vișine proaspete/conservate pentru prăjituri/compot

– pt. crema de vanilie- 1 ou, 150 ml lapte, 2 linguri zahăr brun, 1 praf de sare, ¼ păstaie de vanilie

Preparăm crema. Mixăm oul cu zahărul, adăugăm miezul de vanilie, sarea, turnăm treptat laptele și fierbem în oala cu pereți dubli/pe abur, amestecând,  până sosul se îngroașă, aprox. 15-20 min.

Amestecăm macul cu zahărul, scorțișoara, laptele și fierbem la foc mic 10 min. La sfârșit amestecăm cu romul.

Tocăm vișinele bucăți mari. Batem bine oul, turnăm laptele, apa, restul ingredientelor și amestecăm. La sfârșit adăugăm făina toată deodată și batem cu telul până omogenizăm. Încingem o tigaie antiaderentă, reducem focul la mediu, turnăm cu polonicul din compoziție astfel ca să o acopere cu o peliculă subțire și prăjim până încep să se ridice marginile, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem 30 sec., apoi scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. Repetăm operația până terminăm compoziția. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de mac și presărăm vișine. Ridicăm 2 margini opuse apoi rulăm. În farfurii așezăm clătitele umplute, deasupra punem cremă de vanilie și ornăm cu mac/vișine etc.

IMG_7977243

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)