Tag Archives: stafide

Prăjitură cu brânză de vaci și cacao

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 6 ouă, 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 12 linguri ulei, 6 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de portocală

– pt. umplutură- 500 g brânză dulce de vaci, 120 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă, 40 g gris, 100 g stafide, coaja rasă dela 1 lămâie

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile alternând cu uleiul, apoi laptele, zahărul vanilat, amestecul cu cacao și omogenizăm. Împărțim compoziția ½.  Jumătate întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se întărește puțin, aprox. 7-10 min. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm brânza cu coaja de lămâie, grisul, gălbenușurile, stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin tari și lucioase. Le încorporăm în compoziția de brânză. Scoatem tava din cuptor, întindem într-un strat brânza, deasupra restul de aluat. Punem iar în cuptor aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Putem presăra deasupra zahăr praf. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de pui cu fistic

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g boabe de fistic, 250 ml supă de pui, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 1 roșie, 3 ardei iuți verzi, 2 cm ghimbir, 30 g stafide, 2 foi de dafin, 3 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 linguriță cardamom verde măcinat, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță semințe de fenicul, 2 linguri ulei, sare, câteva fire de coriadru tocate

Tăiem carnea bucăți. Fierbem fisticul în 100 ml apă 10 min., scurgem, răcim și îndepărtăm cojile subțiri. Curățăm de semințe ardeii iuți, 2 îi tăiem bucățele, amestecăm cu smântâna, fisticul și facem pastă cu blenderul; 1 ardei tăiem ½ pe lungime apoi ¼. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșia. În uleiul încins prăjim ceapa până începe să se rumenească. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, Garam Masala, foile de dafin, curcuma, semințele de fenicul, piperul și mai prăjim 2 min. Punem pasta de fistic și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, sotăm 5 min., apoi roșia, ardeiul iute, stafidele, iaurtul, supa, sărăm după gust și fierbem aprox. 15-20 min. Presărăm cu cardamom, coriandru tocat și stingem focul. Servim caldă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry cu ananas

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, câte ½ ardei roșu și ardei verde, 1 morcov, 1 lingură de stafide aurii, 300 g compot de ananas, 2 căței de usturoi, 2 linguri praf de curry, 200 g smântână, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri amidon de porumb, 2 linguri ulei, sare, 1 linguriță piper roșu măcinat

Scurgem ananasul și pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ardeii și morcovul bețigașe, usutoriul mărunt. Înmuiem stafidele în zeamă de compot și pasăm. Tăiem carnea fâșii, o prăjim în ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm morcovul, usturoiul, amestecăm 30 sec., apoi ardeiul și gătim 1 min. Punem pasta de ananas, stafidele, sare, piper, oțet și fierbem sub capac câteva minute până se înmoaie carnea, turnând din când în când suc de compot. Amestecăm smântâna cu amidonul, o adăugăm în cratiță și amestecăm până se omogenizează și se îngroașă. Servim cald.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf, încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

IMG_5721

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

IMG_5722

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

63

Porționăm și servim.

IMG_5729

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cea mai bună prăjitură cu brânză

Posted on by
Reply

-cu această denumire am preluat rețeta-

– 500 g brânză dulce de vaci, 200 ml lapte, 150 g zahăr, 3 ouă mari, 2 linguri făină, 6 linguri gris, 100 g stafide, coaja rasă de la 1 lămâie, rom

Înmuiem stafidele în puțin rom. Mixăm brânza cu zahărul și laptele până obținem o pastă fină. Adăugăm ouăle, mixăm 2 min., apoi făina, grisul și omogenizăm. Scurgem stafidele, punem în amestecul de brânză împreună cu coaja de lămâie și mixăm 30 sec. Turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 35-40 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Portocale umplute

Posted on by
Reply

Amestecăm 2 linguri fulgi de ovăz, 1 linguriță miere, 1 linguriță semințe de in, 200 g iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Tăiem 2 portocale ½, scoatem miezul. Tăiem bucăți fructe- banană, kiwi, miez de portocală, stafide, merișoare-, amestecăm cu sâmburi de rodie, 1 linguriță de scorțișoară și compoziția din frigider. Umplem cu acest amestec cojile de portocală, lăsăm să stea 15 min. și servim.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu miere și portocale

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui (650 g), 2 portocale (500 g), 3 linguri miere, 1 mână de   stafide și migdale, sare, unt

Eu am îndepărtat pielea pulpelor. Le sărăm, ungem cu miere și așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Curățăm de coajă și pielița albă 1 portocală, tăiem rondele și acoperim carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. Stoarcem 1 portocală. Tăiem mărunt migdalele. Scoatem Yena, presărăm stafidele și migdalele, turnăm zeama de portocală și punem iar în cuptor 10 min. Servim cald.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu mere

Posted on by
Reply

– 180 g fulgi de ovăz, 400 g făină, 160 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt; pt umplutură- 4 mere, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri făină, ¼ linguriță sare, 100 g stafide, 50 g nuci tăiate mare, cognac

Înmuiem stafidele în cognac. Într-un castron amestecăm ingredientele uscate pt. blat cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios. Punem de o parte ¼ restul îl întindem într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se formează o crustă. Curățăm merele și radem mare. Amestecăm cu o lingură ouăle cu zahărul, coaja de lămâie, apoi făina și sarea. Încorporăm merele, stafidele scurse și nucile. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform compoziția cu mere. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat. Punem în cuptor până devine crocantă, aprox. 30 min. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou.

IMG_5155

Tăiem pătrate și servim.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pasta minune

Posted on by
Reply

Este o pastă care întărește imunitatea. Se folosește în scop curativ dar și în compoziția diferitelor deserturi.

Stoarcem 1 lămâie. Mărunțim cu robotul câte 500 g stafide, caise uscate, smochine, prune uscate, 2 pahare de nuci și coaja de la lămâie. Le amestecăm cu 500 g miere și zeama de lămâie. Păstrăm în borcane închise etanș, în cămara de alimente. Consumăm câte 1 lingură, de 3 ori pe zi, înainte de masă cu 30 min.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din biscuiți cu mere, nuci și musli

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 200 g musli multifructe, 120 g unt, 700 ml lapte, 1 plic budincă de vanilie, 150 g+5 linguri zahăr, 2 linguri zahăr praf, 1 esență de rom, 1 kg mere, 50 g stafide, 1 linguriță scorțișoară, 80 g nuci tăiat grosier, 30 ml frișcă, merișoare pt. ornat

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 70 g de unt topit și 50 ml lapte. Tasăm compoziția pe fundul unei forme de tort (pereți detașabili)

Înmuiem musli în 150 ml lapte și esența de rom. Curățăm și radem mare merele, le punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și stafidele, amestecăm din când în când, până scade zeama. Caramelizăm 150 g de zahăr, când își schimbă culoarea adăugăm nucile. Luăm de pe foc și turnăm încet frișca, apoi amestecăm pe foc până se dizolvă. Adăugăm 50 g de unt și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm merele cu stafide. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml de lapte.

Peste biscuiți întindem ½ din compoziția cu mere, deasupra un strat subțire de budincă călduță. Punem într-un strat uniform musli. Acoperim cu restul de mere. Ca ultim strat turnăm restul de budincă și nivelăm. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din formă pe un platou și decorăm cu merișoare.

IMG_4858

Porționăm și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)