Tag Archives: bulion de roșii

Supă de linte libaneză

Posted on by
Reply

– 1 conservă linte galbenă (240 g net), 50 g orez cu bobul lung, 1 cățel de usturoi, 70 g ceapă, 70 g morcov, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță chimen măcinat, 200 ml bulion de roșii, 30 ml zeamă de lămâie, ½ legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de măsline, 1 l apă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Curățăm ceapa, morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm pătrunjelul. Scurgem lintea. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, morcovul și amestecăm 4 minute. Adăugăm usturoiul, chimenul, ghimbirul, turmericul și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, punem orezul, piperul, ½ linguriță sare și fierbem 10 minute. Adăugăm lintea, bulionul, sare după gust și fierbem 5 minute. Turnăm zeama de lămâie, punem pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim ca atare sau pasăm cu blenderul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ghiveci sârbesc

Posted on by
Reply

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mix de ciuperci uscate în sos de roșii picant

Posted on by
Reply

– 300 g carne de pui fără oase și piele, 50 g mix ciuperci uscate, ½ chilli roșu, 3 căței de usturoi (5 g), ½ linguriță praf de cardamom alb, ¼ linguriță curcuma, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb măcinat, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu curcuma, cardomomul, ½ linguriță piper, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Punem ciupercile într-o oală, acoperim cu apă, punem pe foc mediu și fierbem până clocotește. Scurgem, punem într-un castron acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Dizolvăm amidonul în 1 lingură de apă rece.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul cu chilli, punem usturoiul, chilli și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Turnăm bulionul, adăugăm ciupercile, zahărul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Descoperim, turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică la cuptor cu sos de roșii și muștar

Posted on by
Reply

– 5 pești plătică curățați (500 g), 500 g cartofi, 1 lingură muștar, 2 linguri bulion de roșii, ¼ linguriță sos Peri peri, ¼ linguriță praf de cimbru, ¼ linguriță praf de curry, 50 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Presărăm peștii cu sare și piper atât la exterior cât și la interior. Amestecăm muștarul cu bulionul, sosul Peri Peri și vinul obținând un sos. Curățăm cartofii și tăiem rondele. Ungem o tavă cu ulei, punem cartofii într-un strat și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm peștii, turnăm sosul pe ei și pe cartofi. Deasupra peștilor presărăm praful de curry și praful de cimbru.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30-35 minute, până cartofii sunt gătiți. Servim peștele cu garnitură de cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de roșii

Posted on by
Reply

– 400 ml bulion de roșii, 1 ceapă mică, 20 g făină, 1 linguriță zahăr, 4-5 frunze de țelină, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa. Dizolvăm făina în bulion. Într-o cratiță turnăm uleiul, punem pe foc mic, turnăm bulionul, adăugăm ceapa, frunzele de țelină și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Sărăm după gust, adăugăm zahărul și amestecăm 1-2 minute. Îndepărtăm ceapa, frunzele de țelină și servim. Putem păstra în frigider câteva zile într-un recipient închis etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete în stil asiat

Posted on by
Reply

– 500 g vinete, 3 căței de usturoi (5 g), 5 boabe cardamom alb, 1 linguriță semințe de coriandru, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură praf de curry, 2 linguri sos de soia dark, 200 ml bulion de roșii (sau pastă de roșii dizolvată), sare, 2 linguri ulei

Spălăm vinetele, îndepărtăm codița, tăiem cuburi mai mici, punem într-un castron, presărăm 2 lingurițe de sare, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem bine. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim cardamomul, semințele de coriandru și usturoiul 1 minut. Punem vinetele, sosul de soia și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, presărăm curry, curcuma și amestecăm din când în când 4 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ardei copți la cuptor

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 4 ardei capia copți, 100 g ceapă, 3 căței de usturoi, 100 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 2 foi de dafin, 50 ml vin alb demisec, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm cartofii, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem și răcorim. Curățăm ardeii de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem feliuțe. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim ceapa împreună cu usturoiul 2 minute. Adăugăm roșiile și amestecăm 2 minute. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, frunzele de dafin, sare și piper după gust și fierbem amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm ardeii, amestecăm și stingem focul. Tăiem cartofii bucăți mari. Acoperim fundul unui vas Yena cu un strat subțire de sos, punem cartofii, deasupra turnăm sosul și vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc în sos de roșii cu mărar

Posted on by
Reply

– 350 g pulpă de porc, 50 g ceapă, 30 g mărar, 1 lingură condimente Baharat, 1 linguriță boabe de coriandru, 300 ml bulion de roșii, 25 g făină, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, 100 ml apă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu Baharat, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem mărunt; tocăm frunzele de mărar. Dizolvăm făina în apă.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. Punem în tigaie coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm din când în când 2 minute. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul și fierbem 3 minute. Turnăm făina dizolvată, adăugăm piperul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Punem carnea, amestecăm și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu sos de roșii, șuncă și porumb

Posted on by
Reply

– 300 g foi de lasagna, 50 g ceapă verde, 500 ml bulion de roșii, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 150 g mușchi file, 1 lingură brânză rasă pentru paste, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, ulei, sare, piper

Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Tăiem mușchiul feliuțe. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă rece. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. O prăjim într-o lingură de ulei încins 1 minut. Turnăm bulionul, presărăm zahărul și fierbem 5 minute. Adăugăm făina dizolvată, sare și piper după gust și amestecăm 2 minute. Ungem o formă de chec cu ulei și acoperim fundul cu sos. Punem un strat de foi lasagna, ungem cu sos, acoperim cu porumb și feliuțe se șuncă. Repetăm operația ultimul strat fiind foi de lasagna peste care turnăm sos. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia, presărăm brânza și punem în cuptor 5 minute. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Papricaș de vițel

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de vițel, 100 g ceapă, 120 g ardei roșu, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță boia de ardei, 2 linguri bulion de roșii, 2 linguri ulei sau 1 lingură untură, sare, piper, apă sau supă de carne

– pentru găluște- 1 ou, 3 linguri făină, 1 lingură ulei, 1 lingură apă rece, sare

Tăiem carnea cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul felii. Într-o cratiță ce va merge la cuptor încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea, ceapa și prăjim 5 minute, amestecând din când în când. Adăugăm ardeiul, boiaua, bulionul, turnăm supă până acoperă conținutul cratiței. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie carnea, aproximativ 1 oră.

Batem bine oul, amestecăm cu uleiul, făina pusă treptat, apa și sărăm după gust. Într-o oală clocotim apă și punem cu o linguriță din compoziție. Când se ridică la suprafață mai ținem 1 minut pe foc apoi scurgem. (eu am făcut găluște mici cu ajutorul unei site cu găuri mari).

Scoatem oala din cuptor, sărăm și piperăm după gust, presărăm făina și amestecăm 1 minut. Punem găluștele, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)