Tag Archives: Sambal Oelek

Aripi de pui picante

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui, 30 g unt, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de chilli dulce, 1 linguriță miere, 1 linguriță muștar Bourgogne, ½ lingură cimbrișor uscat, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem în jumătate, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm muștarul cu mierea, 1 linguriță sos de chilli, Sambal Oelek, ungem aripioarele și le punem într-o pungă. Topim untul, turnăm peste ele și amestecăm. Închidem punga și ținem în frigider minim 3 ore. Scoatem din pungă, le așezăm într-un vas Yena, ungem fiecare bucată cu restul de sos de chilli. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu un sos la alegere sau salată.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Posted on by
Reply

– 1 salată Lolo roșie, 1 fir de praz (partea verde), 150 g ciuperci Champignon medii, 100 g boabe de porumb conservă, 70 g bacon feliat, 100 g smântână, 100 g brânză telemea de vaci, 2 linguri ulei, 1 lingură lemongrass praf, 1 lingură pudră ghimbir și portocală, 1 lingură ghimbir deshidratat, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri cremă de oțet balsamic cu portocale, 2 linguri oțet de orez, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem ½ praz rondele subțiri, ½ praz rondele groase de 1 cm, ciupercile bucăți, baconul fâșii subțiri și scurte, salata tăiței. Spălăm și scurgem porumbul, radem mic brânza. Călim în ulei prazul tăiat subțire împreună cu Sambal Oelek 30 secunde. Adăugăm ciupercile, 100 ml apă și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, baconul, prazul tăiat gros, porumbul, când clocotește punem și salata, sosul de soia, crema de oțet, sare după gust, ghimbirul deshidratat și pudră, dăm 2-3 clocote, adăugăm oțetul, lemongrass-ul, smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Servim presărată cu brânză.

IMG_9775

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu fasole și porumb în sos ajam pangang

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon mici, 1 conservă fasole roșie (420 g), 1 borcan baby corn (370 g), 1 borcan sos Ajam Pangang, 10 cm ghimbir, 1 morcov, 2 căței de usturoi mari, 1 linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei Wok, apă

Curățăm, tăiem ¼ ciupercile, tocăm mărunt ghimbirul și usturoiul. Scurgem porumbul și tăiem rondele groase.

În uleiul încins prăjim usturoiul și ghimbirul 1 minut amestecând continuu. Adăugăm ciupercile, puțină apă și fierbem sub capac 5 minute, apoi fără capac, până de înmoaie. Adăugăm porumbul, pasta iute, sosul de soia, amestecăm și mai fierbem 5 minute. La sfârșit punem în cratiță și fasolea, sosul Ajam Pangang, amestecăm, dăm un clocot și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață la tigaie

Posted on by
Reply

– o rețetă chinezească –

– 1 piept de rață dezosat și fără piele, 40 g ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 linguriță Sambal Oelek (pastă de ardei iute), ½ ardei gras roșu, 1 rulou scorțișoară, ½ bucată anason stelat, 1 păstaie cardamom negru/1 linguriță praf, 3 ardei iuți roșii (chili), 2 frunze de dafin, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 2 linguri sos de soia dark, 1 linguriță sos de soia light, 3 linguri ulei de orez, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ½ ghimbir pe jumătate, apoi felii subțiri, iar cealaltă ½ cantitate tocăm mărunt. Tăiem 2 căței de usturoi mărunt și 2 căței rondele, ardeiul gras fâșii subțiri, partea albă a cepei tocăm mărunt, iar partea verde rondele pt. decor.

În wok-ul încins punem uleiul uniform, adăugăm carnea, la foc iute, amestecând continuu 1 min. până își schimbă culoare (NU prăjim), apoi o tragem deoparte a vasului. În partea rămasă liberă punem partea albă a cepei, usturoiul și ghimbirul tocate mărunt, anasonul, cardamomul și pasta de ardei iute. Amestecăm continuu, la foc iute, până se omogenizează, apoi amestecăm cu carnea, acoperim cu apă cât să fie acoperită. Când începe să fiarbă sosul adăugăm scorțișoara și frunzele de dafin, apoi vinul, sosul de soia dark, light și amestecăm. Fierbem în continuare, la foc minim, amestecând din când în când, aprox. 1 oră, până scade sosul și carnea e fragedă. Luăm de pe foc și scoatem frunzele de dafin, scorțișoara și anasonul.

În altă tigaie încingem la foc iute 1 lingură de ulei, adăugăm ghimbirul feliat, usturoiul rondele, ardeii iuți uscați întregi, ardeiul gras (păstrăm câteva fâșii pt. decor), amestecâm continuu, la foc iute, aprox. 1 min și luăm de pe foc și scoatem ardeii. Turnăm compoziția peste rață, omogenizăm și servim.

IMG_9644

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu păstârnac și chutney de mango

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui, 500 g păstârnac, 1 dovlecel, 50 g praz, 1 ardei, 1 roșie medie, 3 linguri chutney de mango, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ leg. pătrunjel verde, 3 linguri ulei, apă, sare, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem prazul rondele fine, ardeiul și roșia mărunt, dovlecelul felii, ½ păstârnac feliuțe., iar ½ tocăm cu robotul. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins prăjim carnea pe ambele părți până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, ardeiul și amestecăm 2 min., apoi păstârnacul feliat, puțină apă, sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie. (la nevoie mai adăugăm câte puțină apă) Amestecăm cu dovleceii, Sambal Oelek, chutney de mango și mai fierbem 5 min. Spre sfârșit adăugăm roșia, sare după gust, pătrunjelul, amestecăm fără capac 2-3 min. și stingem focul. Servim cald cu smântână.

IMG_8025

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în stil thailandez

Posted on by
Reply

– 6 aripioare, 1 lingură sos dulce de chilli, ¼ lingură Sambal Oelek, ½ portocală (zeama+coaja rasă fin), 1 cățel mare de usturoi, ½ lingură pastă de curry roșu, ½ linguriță sare

Amestecăm ingredientele, usturoiul curățat și pisat. Obținem o pastă în care ”tăvălim” aripioarele, spălate și curățate în prealabil. Acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Le așezăm într-o tavă, turnăm marinata peste ele și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 30 minute.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Imagine

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Imagine

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)