Tag Archives: ceapă

Gulaș săsesc

Posted on by
Reply

– 500 g carne de porc gulaș, 2 cepe, 1 morcov, 500 g cartofi, 1 cățel de usturoi, 3 roșii, câte 1 linguriță de boia dulce și boia iute, 1 linguriță pastă de gulaș (din tub), 1 linguriță zahăr, 50 ml ulei, sare, piper, 1 l apă, 1 lingură smântână

Curățăm carnea de pielițe și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, cartofii cuburi, radem morcovul, curățăm de pieliță și cotor și pasăm roșiile.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devine lucioasă. Adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Punem morcovul, roșiile, presărăm boiaua, zahărul, sare, piper, turnăm apa și fierbem la foc mic, până începe să se înmoaie carnea. Punem cartofii, pasta gulaș, la nevoie completăm cu apă și fierbem până se inmoaie. Amestecăm cu smântâna, dăm un clocot și stingem focul. Servim cald cu murături.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mazăre și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 100 g jambon afumat, 250 g mazăre congelată, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ½ ardei roșu, 1 ceapă mică, 100 ml lapte, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe; tăiem jambonul cubulețe mici. Le amestecăm într-un castron cu mazărea și piper după gust. Mixăm ouăle până devin spumoase. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele și mixăm până se omogenizează. Turnăm amestecul în castron și amestecăm bine. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30-35 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

300

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Austria-

– 15 căței de usturoi, 1 ceapă, 2 lingurițe unt, 1 l supă de legume, 1-2 linguri făină, 200 g smântână, 50 g cașcaval ras, zeama de la ½ lămâie, sare, piper, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul ¼. Le călim în untul topit până se rumenesc, apoi turnăm supa. Amestecăm făina cu smântâna, adăugăm în oală și amestecăm bine până se omogenizează. Sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, aprox. 15-20 min. În castroane punem crutoane, zeamă de lămâie și puțin cașcaval ras. Turnăm supa și presărăm cu pătrunjel. Servim caldă.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 g mazăre congelată, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 50 ml sos de soia, ½ linguriță ulei de susan, 4 linguri ulei, opțional 2 fire de ceapă verde

Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa și usturoiul felii nu foarte subțiri. Batem ouăle cu un pic de sare.Călim legumele în uleiul încins 3 min. Turnăm ouăle, amestecăm rapid, punem orezul și amestecăm 1 min., până se încălzește. Stingem focul, turnăm sosul de soia, uleiul de susan și omogenizăm. Servim cald. Opțional presărăm ceapă verde tăiată rondele.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Baingan Bharta

Posted on by
Reply

-o rețetă din nordul Indiei (statul Punjab)-

– 2 vinete mari, 200-300 g iaurt, 1 ceapă, 1 chilli verde, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, fenicul și coriandru praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm fin sau pasăm cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, chilli și verdeața. Vom găti la foc mediu spre mic. În uleiul încălzit prăjim chimionul 5-10 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul și amestecăm 1 min. Presărăm turmeric, coriandru, fenicul, amestecăm și imediat punem vinetele, verdeața și sărăm. Amestecăm 2 min., apoi adăugăm iaurtul și amestecăm până la omogenizare. Răcim și servim.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui indian Korma

Posted on by
Reply

– 700 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 200 g alune caju, 3-4 linguri nucă de cocos, 400 ml lapte de cocos, 2 linguri bulion de roșii, 1-2 linguri zahăr, 2 lingurițe Garam Masala, 6 semințe cardamom, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, câte ½ linguriță coriandru și chimen măcinate, 1 lingură ulei de cocos, 250 ml apă, sare, piper verde, coriandru/pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt; tocăm frunzele. Tăiem carnea cuburi. Prăjim în ulei scorțișoara, cuișoarele, cardamomul 30 sec., adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Presărăm Garam Masala, chimenul, coriandrul praf, amestecăm, apoi turnăm apa, bulionul și fierbem la foc mediu 30 min., până se înmoaie carnea. La nevoie punem câte puțină apă. Punem alunele, nuca de cocos, zahărul, laptele de cocos, sare, piper, frunzele tocate și fierbem 10 min. Servim cu garnitură de orez simplu.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu pește

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb (șalău, cod, pangasius), 2 cartofi fierți în coajă, 1 ceapă/2 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi/2 fire usturoi verde, 2 linguri mărar tocat, 1 ou, 1 linguriță oregano uscat, pesmet, ulei de măsline, sare, piper alb

Curățăm cartofii reci și radem mic. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și peștele-în cazul meu pangasius. Amestecăm ceapa, usturoiul, cartofii, peștele, mărarul, oregano, cu oul bătut, 2 linguri de pesmet, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și stropim cu ulei. Formăm chifteluțele punând compoziție pe rând într-o formă rotundă și tasând. Presărăm fiecare bucată cu pesmet și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bisque

Posted on by
Reply

-supă cremă de creveți-

– 450 g creveți decorticați+8 creveți mari, 1 ceapă mare, 2 morcovi mari, 1 bulb de fenicul mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 1 l supă de pește, 150 ml smântână lichidă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură brandy, 1 linguriță boia, 50 ml vin alb sec, 50 g unt

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, feniculul, le prăjim în ulei până se înmoaie puțin, aprox. 10 min. Adăugăm vinul, brandy și fierbem 1 min. până se evaporă alcoolul. Amestecăm cu roșiile, boiaua, turnăm supa și fierbem acoperit, la foc mic, 30 min. Tăiem creveții mărunt (cei mari îi lăsăm de o parte) Mixăm supa cu blenderul până devine cremoasă. Turnăm în oală, adăugăm creveții, fierbem 10 min. și mixăm din nou cu blenderul. Punem în frigider până a doua zi. Încălzim supa cu smântâna. Topim untul și prăjim creveții mari (nu am am avut mari și am folosit mici). Servim supa ornată cu creveți și frunze de fenicul.

110

Salată de vinete cu lămâie

Posted on by
Reply

– 2 kg vinete/1 kg vinete congelate, 250 g morcovi, 200 g ceapă, 200 g  roșii, 150 g lămâie, 250 ml ulei de porumb, 1 linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm sau decongelăm vinetele și scurgem bine. Curățăm ceapa, spălăm cu apă rece și tăiem mărunt. Tăiem fin morcovii și roșiile. Le înăbușim în ulei până se înmoaie și răcim. Într-un bol le amestecăm cu vinetele, cu tot cu ulei, sărăm și turnăm zeamă de lămâie după gust. Mixăm bine până devin cremoase. Servim presărată cu ceapă verde tăiată mărunt.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)