Prăjitura after-eight

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri gris, 2 linguri cacao, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură miere, 7 linguri ulei, 3 linguri lapte, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 200 g ciocolată albă, 4 linguri sirop de mentă, 750 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 2 linguri lapte, 4 linguri ulei, 100 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 100 g unt, 3 linguri frișcă lichidă

– pt. sirop- 3 linguri sirop de mentă, 150 ml apă

Amestecăm siropul de mentă cu apa. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, având grijă să NU fiarbă, stingem focul, omogenizăm și punem în frigider până a doua zi. (mie nu mi s-a întărit și am preparat 10 g gelatină pe care am încorporat-o în cremă) Mixăm crema, turnăm câte o lingură de sirop și mixăm după fiecare.

Amestecăm făina cu praful de copt, grisul și cacaoa. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adăugăm mierea, esența, uleiul,  făina, laptele și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea), scoatem și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem ½ cremă.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele. Într-o crăticioară punem untul, laptele, uleiul și amestecăm până se topește. Luăm deoparte, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Punem în frigider până se întărește. Întindem restul de cremă.

Amestecăm pe foc mai mic untul cu frișca, până se topește. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Întindem peste cremă și punem în frigider până se întărește. Putem decora cu o parte din a doua glazură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu carne de pui și fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 250 g foi de lasagna, 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă verde, 30 g măsline negre, 400 g fasole galbenă fiartă, 1 borcan sos de roșii cu busuioc (420 g), 50 g brânză telemea rasă mic, 30 g parmezan ras, 2 linguri ulei, sare, piper, boia de ardei dulce, margarină

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, măslinele, sare și piper după gust, amestecăm și răcim.

Într-o formă de chec unsă bine cu margarină punem 2 linguri de sos, deasupra 2-3 foi de lasagna și ½ carne.

Acoperim cu foi de lasagna, întindem ½ sos, peste ½ fasole și presărăm 2 linguri brânză.

Repetăm straturile și acoperim cu foi de lasagna. Turnăm sosul rămas și presărăm parmezanul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30-35 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cataif turcesc cu cremă

Posted on by
Reply

– 800 g tăiței speciali pt. cataif/fidea fină, 300 g unt; pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 150 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

– pt. cremă- 2 ouă, 400 ml lapte, 125 g zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 3 linguri unt, 1 linguriță coajă rasă de lămâie/portocală

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Dizolvăm amidonul în lapte. Batem ouăle bine cu zahărul, turnăm peste lapte, punem untul, coaja rasă de lămâie și fierbem în oală cu pereți dubli/bain-marie, amestecând, până se îngroașă, aprox. 15 min.

Punem jumătate din tăiței într-o tavă, deasupra jumătate de unt tăiat bucățele.

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox 15-20 min. Răcorim și turnăm pe toată suprafața jumătate din sirop. Răcim și întindem crema.

Prăjim în același mod restul de tăiței, răcorim, turnăm siropul rămas, punem deasupra cremei și peste presărăm fistic mărunțit. Nu am avut fistic și am presărat nucă caramelizată. Porționăm în tavă și servim călduț/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masaman curry

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g file de vită, 225 g shallote (aprox. 20 buc.), 1 cățel de usturoi, 3 cartofi, 2 linguri pastă masaman curry, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță zahăr de palmier, 85 g arahide nesărate, 400 ml lapte de cocos, 150 ml stock de vită (supă), 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 2 linguri coriandru tocat mărunt; pt. servit tăiței fierți

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii cuburi; zdrobim usturoiul. Tăiem carnea bucăți mari. Încălzim o tigaie cu baza groasă, la foc mediu, turnăm uleiul, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 1-2 min., până se înmoaie. Punem carnea, pasta de curry masaman și prăjim, la foc mare, 2-3 min., până se rumenește pe toate părțile. Adăugăm cartofii, laptele de cocos, sosul de soia, supa de vită, zahărul și amestecăm din când în când, până începe să clocotească. Reducem focul și fierbem 8-10 min., până cartofii se înmoaie.

Încălzim o tigaie antiaderentă la foc mediu, punem arahidele și prăjim 2-3 min., până se rumenesc ușor, amestecându-le prin mișcări de scuturare a tigăii. Le adăugăm în curry, presărăm coriandru și amestecăm bine. Servim cu tăiței.

Pastă masaman curry

– 1 lingură galangal(ghimbir), 30 g usturoi, 120 g ceapă, 1 rădăcină de coriandru, 10 ardei iuți roșii mari, 1 fir lemongrass-partea de jos, câte 1 lingură semințe de coriandru și semințe de chimen, câte ½ linguriță nucă măcinată, scorțișoară și cuișoare măcinate, 1 linguriță caffir lime, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță sare de mare, 1-2 linguri pastă de creveți (Thai)

Prăjim sec semințele de coriandru și chimen până încep să pocnească.  Curățăm și tăiem ghimbirul felii, ceapa, usturoiul, rădăcina de coriandru și lemongrassul mărunt. Curățăm ardeii iuți de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm într-un mojar toate ingredientele cu excepția pastei de creveți și pisăm până obținem o cremă fină. O amestecăm cu pasta de creveți. Excedentul de pastă o porționăm în forme ce vor merge la congelator.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Găluște de cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 2 ouă, 2 linguri făină, unt, brânză telemea, sare, piper

Spălăm cartofii, fierbem cu coajă, curățăm și pasăm. Amestecăm cu o bucățică de unt cât o nucă, ouăle, făina, 1 lingură de brânză rasă mic, sare și pier după gsut. Într-o cratiță clocotim apă cu puțină sare. Din compoziția de cartofi modelăm găluște cu mâna dată prin făină. Le punem în apă, stingem focul și lăsăm să stea 15 min. Scurgem, așezăm într-o formă pt. cuptor, presărăm brânză rasă și stropim cu 1 lingură de unt topit. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până se topește brânza. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de zahăr ars

Posted on by
Reply

– pt. caramel- 8 linguri de zahăr; pt. cremă- 800 ml lapte călduț, 6 linguri zahăr, 5 ouă, 5 plicuri zahăr vanilat

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 2 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 1 esență de vanilie, un praf de sare

– pt decor-opțional- 400 ml frișcă, 50 g miez de nucă, 3 linguri zahăr

Caramelizăm zahărul într-o oală (diametru 23 cm) până devine auriu, rotim vasul pentru a se întinde pe pereți și răcim.

Mixăm ouăle cu zahăr și zahărul vanilat până își triplează volumul. Turnăm treptat laptele la temperatura camerei, mixăm la viteza mică/ amestecăm cu telul și turnăm în oală. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min.

Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm pe rând gălbenușurile, apoi esența și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, omogenizăm și turnăm uniform peste cremă.

Punem înapoi în cuptor, aprox. 35 min., până se rumenește blatul și se dezlipește de pe marginile oalei. Răcorim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și punem în frigider câteva ore.

Tăiem nucile bucăți mai mari. Caramelizăm zahărul, adăugăm nucile, amestecăm și stingem focul.  Turnăm pe o foaie de hârtie de copt, răcim și sfărâmăm. Mixăm frișca tare. Ornăm tortul după fantezie cu frișcă și nuci caramelizate. Păstrăm în frigider până la servire. Eu nu l-am decorat, preferând aroma sa simplă. Servim tăiat felii, stropit cu siropul format la bază.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu zeamă de sfeclă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui, ½ cub concentrat de pui, 1 morcov (100 g), 350 g buchețele de conopidă și broccoli, 70 g legume deshidratate (Bîtea), ½ ardei iute verde, 2 fire ceapă verde, 1 ardei capia roșu, 2 linguri cuburi de sfeclă murată, 400 ml zeamă de sfeclă murată, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 2 l apă

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa și morcovul rondele fine, ardeiul iute mărunt, ardeiul capia cubulețe. Într-o oală turnăm apa rece, punem carnea și fierbem la foc mediu 10 min., îndepărtând spuma. Punem concentratul de pui, legumele deshidratate și fierbem 2 min. Adăugăm ceapa, morcovul, conopida, broccoli, ardeii, piperul, sare după gust și fierbem 15 min, până se înmoaie legumele. Punem sfecla, turnăm zeama de sfeclă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu pui și măsline

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj, 1 piept de pui dezosat și fără piele, 4 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 1 roșie, 100 g măsline negre, 1 lămâie, câte 1 linguriță boia și chimen măcinat, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul; decojim roșia și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. Stoarcem lămâia. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, chimenul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, roșia, măslinele, zeama de lămâie, sare după gust, amestecăm și răcim. Decongelăm aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime și tăiem discuri. În mijlocul fiecăruia punem compoziție.

Pliem pe jumătate și lipim marginile prin presare. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în frigider 15 min.

Încălzim cuptorul la foc iute, punem tava 10 min., apoi reducem focul la mediu și ținem până se rumenesc ușor. Servim calde/reci. (eu le-am cam ars)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție, formând biluțe din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-50 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea. Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu budincă și cremă

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g zahăr+3 linguri, 2 linguri apă caldă, 250 g făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță scorțișoară, 1 borcan cremă cu fructe, ghimbir și brandy (411 g), 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte, 50 ml frișcă, 100 g pernuțe umplute cu cremă de cacao

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Turnăm apa, adăugăm făina amestecată cu praful de copt  și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem din cuptor și, pe el fierbinte, întindem crema. Lăsăm să se răcească în tavă.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc cu 3 linguri de zahăr. Când acesta s-a topit și laptele dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm câteva minute până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în budinca rece. Întindem uniform peste cremă.

Deasupra așezăm pernițele sub forma unei table de șah și punem în frigider până se întărește budinca.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)