Category Archives: Mâncare cu pui

Aripioare la pungă marinate cu wasabi

Posted on by
Reply

– ½ kg aripioare de pui-partea cărnoasă, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță pastă wasabi, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 lingură ulei de arahide

Punem aripioarele într-o pungă în care le vom prăji în cuptor. Amestecăm restul  ingredientelor, turnăm peste carne, închidem punga etanș și acoperim cu pasta prin mișcări de amestecare. Punem în frigider 2 ore.

IMG_7299

Încălzim cuptorul la foc mediu (180). Găurim din loc în loc punga, o așezăm pe o tavă și punem în cuptor aprox. 30-35 min.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de roșii cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper

Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic.  Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.

IMG_7019

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu țelină și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui (aprox. 650 g)-vom folosi partea mai groasă de la cele două jumătăți-, 1/2 tijă apio, 2 felii de mozzarella groase de 1 cm, condimente pt. carne de pui, ulei

Tăiem pieptul ½ pe lungime și fiecare bucată ½ pe lățime. Folosim cele două părți mai groase (de sus). Tăiem interiorul la mijloc, neperforând partea rotunjită, obținând un buzunar. Condimentăm în interior și exterior. Cutățăm și tăiem tija de țelină bețigașe subțiri. Introducem în fiecare bucată o felie de mozzarella și țelină.

IMG_7020

Etanșăm partea tăiată cu scobitori. Învelim în câte o folie de aluminiu, neatingând superior carnea, formând un pachețel. Punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Desfacem foliile și mai ținem în cuptor până carnea se înmoaie și se rumenește, aprox. 10 min. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu Za’atar

Posted on by
Reply

– 4 ciocănele de pui, 3 linguri ulei, 2 linguri Za’atar, 150 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 2 crenguțe de tarhon, sare

Sărăm pulpele, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm 1 lingură de Za’atar și lăsăm să stea 30 min. Într-o tavă prevăzută cu grătar turnăm 2 linguri de ulei, vinul, o mișcăm pentru a se omogeniza și punem tarhonul. Pe grătar așezăm ciocănelele și presărăm pe ele 1 lingură de Za’atar. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200), întorcându-le din când în când, aprox. 30-35 min. La jumătatea timpului turnăm în tavă apa. Le prăjim până se rumenesc. Servim calde cu o salată la alegere.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu ierburi Provence și sos de hrean cu pătrunjel

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui (ciocănele), 50 g unt, 1 lingură rasă ierburi Provence, 2 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură cu vârf hrean ras  conservat, 1 lingură făină, 100 ml lapte, sare, piper

Presărăm pulpele cu sare, piper, le prăjim în untul topit, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Punem usturoiul cu coajă, presărăm ierburile Provence și prăjim sub capac, aprox. 20 min., până se înmoaie carnea. Scoatem pulpele deoparte. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. În untul rămas amestecăm hreanul 30 sec., la foc mai mic, adăugăm pătrunjelul, făina dizolvată în lapte, sare și amestecăm până se îngroașă. Servim pulpele cu sos.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Currasco de curacao

Posted on by
Reply

– frigărui braziliene din inimioare de pui-

– 500 g inimi de pui, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline, 50 ml apă caldă, 2 lingurițe sare de mare

Curățăm usturoiul zdrobim, frecăm cu sare, turnăm apa caldă, zeama de lămâie, uleiul și răcim. ”Tăvălim” inimile în sosul obținut și lăsăm să stea 1 oră. Între timp ţinem beţele de frigărui în apă rece (să nu se prindă la prăjit). Punem pe beţe inimile şi mai ținem în marinadă încă 15 min. Prăjim pe grătarul încins şi uns cu puţin ulei. Întoarcem des şi stropim cu marinada. Servim imediat.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Opor ayam- pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 ml lapte de cocos, 6 șalote, 10 căței de usturoi, 10 g ghimbir, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță lemongrass, 2 frunze de dafin proaspete, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare

Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, usturoiul ½ pe lungime. Tăiem carnea fâșii. În uleiul încins rumenim ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când până se rumenesc. Punem de o parte 1 lingură din amestec. În tigaie adăugăm coriandrul, ghimbirul, amestecăm 2 min., apoi carnea, lemongrass și amestecăm aprox. 5 min., până carnea își schimbă culoarea. Sărăm, punem frunzele de dafin, laptele de cocos și când clocotește facem focul mic și fierbem sub capac, aprox. 20 min., până carnea e moale. Servim carnea cu orez și sos, presărată cu amestecul cu ceapă păstrat.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu pui în stil indian

Posted on by
Reply

– 750 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g orez basmati, 230 g roșii, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 60 g stafide aurii, 1 lingură caju, 2 linguri migdale, 2 lingurițe Garam Masala, 6 păstăi cardamom, 1 băț de scorțișoară, 2 lingurițe chimion, 4 linguri mentă proaspătă tocată, câteva fire de șofran, 2 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm orezul în apă rece de mai multe ori până e curat, punem într-o strecurătoare și lăsăm să se usuce. Tăiem carnea cuburi. Curățăm roșiile de coajă și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, zdrobim usturoiul. Pisăm semințele de cardamom. Într-o lingură de ulei încins prăjim jumătate de ceapă, usturoiul, ghimbirul, semințele de chimion, la foc mediu, 4-5 min. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea pe toate părțile.
Fierbem 250 ml apă, turnăm peste carne, adăugăm șofranul, cardamomul, menta, scorțișoara, Garam Masala, aducem la punctul de fierbere, scădem flacăra la mediu și fierbem, sub capac, aproximativ 25 minute, până se înmoaie carnea, îndepărtăm bățul de scorțișoară și scoatem deoparte.

IMG_6796

Curățăm cratița, încingem 1 lingură de ulei, prăjim ceapa rămasă până începe să-și schimbe culoarea, adăugăm orezul și amestecăm până devine opac. Adăugăm compoziția cu carne, roșiile, stafidele, sărăm, piperăm după gust, amestecăm ușor și turnăm apă fiartă cât să acopere ¾ orezul. Fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20-25 min., până e absorbit tot lichidul și se înmoaie. Servim imediat cu migdale și caju.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marinat cu lămâie și mentă

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 ml supă de pui, 100 ml vin alb sec, 1 mână frunze de mentă proaspătă, 8 căței de usturoi, 2 lămâi, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem mărunt menta și usturoiul. Stoarcem lămâile. Facem un amestec din mentă, usturoi, zeamă de lămâie, sare, piper, 1 lingură ulei, amestecăm cu carnea scoasă din marinadă și ținem în frigider până a doua zi.

În 2 linguri de ulei încins prăjim carnea pe toate părțile până de rumenește și scoatem deoparte. Degresăm tigaia, turnăm vinul și fierbem pe foc mare până se reduce la jumătate. Turnăm supa, zeama de marinadă, sare, piper după gust și fierbem până scade la jumătate. Porționăm carnea în farfurii, turnăm sosul și servim caldă. Putem presăra pe ea fulgi de migdale prăjiți.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)