Category Archives: Mâncare cu pui

Pulpe de pui cu legume la tigaie

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu morcovi în sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, câte 50 g ardei galben și ardei capia roșu, 1 ceapă verde, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei pentru wok

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 2 linguri de sos, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeii felii, partea albă a cepei rondele subțiri, partea verde  pe diagonală. În uleiul încălzit călim partea albă a cepei 1 min. Adăugăm morcovii, ardeii, sarea și ținem pe foc 3 min. amestecând din când în când. Punem carnea, amestecăm și gătim 4 min.  Presărăm partea verde a cepei, turnăm 2 linguri de sos, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă și, alăturat, orez gătit simplu.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu castraveți și iaurt

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui-partea superioară, 350 g castraveți Cornison, câte 50 g ardei roșu și ardei galben, 2 cepe verzi, 10 cm praz,  1 leg. mărar, 200 g iaurt gras, 2 linguri condimente Fajita, 1 linguriță Chimichurri, 1 lingură semințe de mărar, 2 linguri ulei

Presărăm aripile cu condimentele Fajita, Chimichurri  și lăsăm să stea, la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul și partea albă a cepelor rondele subțiri, partea verde mărunt, castraveții cubulețe, ardeii feliuțe. Tocăm mărunt mărarul. Într-o cratiță încălzită turnăm uleiul, punem semințele de mărar și prăjim până încep să pocnească.  Punem ceapa, prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm castraveții, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim aprox. 30 min., amestecând din când în când, până se înmoaie carnea. Batem bine iaurtul, turnăm în cratiță, punem mărarul, amestecăm bine și ținem pe foc 10 min. Servim mâncarea caldă.

323

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor cu rozmarin și unt

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inferioare de pui, 2 linguri rozmarin proaspăt tocat mărunt, 3 linguri unt,  1 lingură ulei, sare, piper (eu am folosit 1 lingură condimente Quesadilla)

Presărăm pulpele cu condimentele și lăsăm să stea 20 min. Amestecăm untul cu rozmarinul. Pasta obținută o introducem sub pielea pulpelor și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu o lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 45 min., până se rumenesc. Servim cu garnitură la alegere.

322

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copănele de pui cu ciuperci și șuncă

Posted on by
Reply

– 5 pulpe inferioare de pui, 100 g șuncă feliată (Pădurea Neagră), 200 g ciuperci din conservă, 1 lingură condimente Buritto, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal

Ungem pulpele cu ulei de susan, presărăm condimentele Buritto și lăsăm să stea 30 min.  Încingem 1 lingură ulei de susan și prăjim pulpele, pe toate părțile, aprox. 5 min., până se rumenesc.

Tăiem ciupercile mărunt. Punem două felii de șuncă una lângă cealaltă și le suprapunem puțin. Presărăm ciuperci, așezăm o pulpă și învelim în șuncă.

IMG_3242

Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei și așezăm pulpele una lângă cealaltă.

IMG_3243

Acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, stingem flacăra și ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

321

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Marengo

Posted on by
Reply

– 8 bucăți carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 250 g ciuperci feliate, 2 linguri pastă de roșii, 50 g făină, 170 ml vin alb sec, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de măsline, cimbru, sare, piper

Eu am folosit pulpe de pui inferioare. Curățăm și tăiem ceapa, roșiile și cimbrul mărunt; zdrobim usturoiul. Tăvălim carnea în făină. Într-o tigaie topim untul împreună cu uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem de o parte și, în tigaie, punem ceapa, usturoiul și amestecăm, la foc mic, 5 min. Turnăm vinul și amestecăm bine. Adăugăm pasta de roșii, roșiile, cimbrul, carnea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 30 min. Punem ciupercile, sărăm și piperăm după gust, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de carne și ținem pe foc 10-15 min., până sunt gătite ciupercile. Servim puiul cald, acoperit cu sos.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos Worcester

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g unt, 50 ml sos Worcester, ½ ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri mărar tocat, 4 fire pătrunjel verde, apă; pentru servit- orez gătit simplu

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sosul și punem în frigider 20 min. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe; tocăm verdeața mărunt. Scurgem carnea și păstrăm sosul. În untul topit prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem de o parte și ținem la cald. Punem ardeiul în tigaie și prăjim 2 min. Turnăm sosul pus de o parte, zeama de lămâie, verdeața (păstrăm pentru decor), smântâna, 100 ml apă și amestecăm continuu, până se înmoaie ardeiul și începe să se îngroașe sosul. În farfurie punem orez, deasupra carne, peste turnăm sos, presărăm verdeață și servim.

319

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu chilli

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g șuncă presată, 300 g orez, 1 ardei galben, 1 ardei roșu, 2 ardei chilli roșii, 2 căței de usturoi, 1 ceapă roșie mare, ½ linguriță curcuma, sos Tabasco, 400 ml supă de pui chinezească/cub concentrat de pui, 2 linguri ulei, sare, piper, boia de ardei, apă

Tăiem carnea și șunca cuburi. Spălăm orezul cu apă rece  până devine clară și scurgem. Curățăm și tăiem ardeii chilli mărunt, ardeii fâșii, ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm carnea, șunca, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm din când în când 2-3 min., până când începe să se înmoaie. Punem ceapa, ardeii, chilii și călim până se înmoaie ceapa. Adăugăm orezul, presărăm curcuma, turnăm câteva picături de sos tabasco sau după gust, turnăm supa, amestecăm și fierbem, sub capac, aprox. 15-20 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim mâncarea presărată cu puțină boia de ardei.

318

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu vin

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui, 2 linguri condimente Fajita, 250 ml vin roșu demisec, 2 linguri ulei, sare

Îndepărtăm vârfurile și tăiem aripile ½. Presărăm cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, punem aripile,  presărăm puțină sare, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor, scădem temperatura la mediu și ținem până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde cu garnitură la alegere.

317

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană țărănească de pasăre

Posted on by
Reply

– 700 g carne de pui (eu am folosit pulpe inferioare), 700 g ceapă, 50 g pătrunjel verde, 70 g mărar, 50 g tarhon proaspăt, 100 g smântână, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și frunzele mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, turnăm puțină apă și fierbem, acoperită cu capac, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm câte puțină apă. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm frunzele tocate, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Stingem focul, amestecăm cu smântâna până se omogenizează, porționăm și servim.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)