Category Archives: Home

Carne de porc cu bame conservate

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 borcan bame (300 g net), 1 ceapă roșie (70 g), 100 g ardei grași colorați, 200 g roșii, 1 lingură condimente Za’atar, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper verde cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm condimentele Za’atar, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Spălăm bamele cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ardeii și tăiem feliuțe. Curățăm roșiile de coajă și cotorul lemnos apoi tăiem mărunt.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mai mare și prăjim ceapa, amestecând, 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 3 minute întorcând-o pe toate părțile. Punem ardeii, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm roșiile, mărarul, sarea, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Punem bamele, amestecăm cu grijă să nu le zdrobim, turnăm 1-2 linguri apă și fierbem descoperit 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte și susan la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 1 l lapte, 130 g zahăr brut, 150 g gris, 1 pachet  batoane de susan cu arahide (85 g)+pentru ornat, sare, margarină

Rupem bucățele batoanele de susan și măcinăm. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm în ploaie grisul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol, adăugăm susanul, omogenizăm și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. În gris încorporăm gălbenușurile, apoi albușurile și întindem uniform într-un vas Yena uns cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim, porționăm, decorăm cu bucăți de baton din susan și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mere și brânză proaspătă de vaci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 160 g făină, ¼ linguriță praf de scorțișoară, 4 linguri ulei, sare

– pentru umplutura de mere- 600 g mere curățate, 80 g zahăr, 40 g unt, 1 plic budincă de vanilie, 300 ml apă

– pentru crema de brânză- 500 g brânză de vaci, 100-150 g zahăr praf, 200 ml frișcă

– pentru decor- 1 măr (250-300 g), 30 g zahăr, 20 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară

Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul, adăugăm treptat zahărul și mixăm până se topește. Turnăm treptat uleiul, apoi făina, scorțișoara  și amestecăm ușor cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute (testul cu scobitoarea). Răcim

Tăiem merele cubulețe, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul, turnăm 150 ml apă și fierbem 5-6 minute. Dizolvăm praful de budincă în 150 ml apă, turnăm în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu aproximativ 1-2 minute, până începe să se îngroașe. Adăugăm untul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm imediat peste blat, nivelăm, acoperim cu folie alimentară astfel încât să vină în contact cu merele și răcim.

Amestecăm brânza cu zahărul, turnăm frișca și mixăm până obținem o compoziție cremoasă. Îndepărtăm folia alimentară și întindem uniform crema peste stratul de mere. Punem în frigider până a doua zi.

Curățăm mărul de coajă, crestăm 12 felii egale și îndepărtăm cotorul cu semințe. Încălzim o tigaie teflonată, punem untul, feliile de măr, presărăm zahărul și sotăm la foc mare 1 minut. Presărăm scorțișoara și decorăm tortul. Punem în frigider minim câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu morcovi

Posted on by
Reply

– 250 g varză roșie,  300 g morcovi, 30 g păstârnac, 10 g ghimbir proaspăt, 30 g tulpini de lemongrass din conservă, 3 semințe de cardamom alb, ¼ linguriță Sambal Oelek, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 l apă, sare

Curățăm varza și tăiem grosier. Curățăm 250 g morcovi, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm. Scurgem tulpinile de lemongrass și tăiem mărunt. Clocotim apa, punem varza și fierbem la foc mare 10 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, lemongrassul, cardamomul, piperul, pasta Sambal Oelek, sărăm după gust, reducem flacăra la mediu și fierbem 1o minute. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm 50 g morcov și tăiem bastonașe fine. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, amestecăm 30 secunde, adăugăm morcovul și amestecăm 1 minut. Porționăm supa, deasupra punem uleiul cu ghimbir și fâșii de morcovi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Keralan- pește condimentat în folie

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 600 g pește fără cap (eu am folosit 3 bucăți de doradă), 2 șalote, 2 cm ghimbir (7 g), 1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță piper Cayenne, ½ linguriță boabe de piper negru, ¼ ardei iute verde, ½ linguri sare de mare, 2 linguri zeamă de lămâie, ulei; pentru servit- tulpini de lemongrass conservate

Crestăm pe diagonală pielea peștilor și îi așezăm într-un vas. Amestecăm zeama de lămâie cu sarea, turnăm pe toată suprafața peștilor și lăsăm să stea 10 minute.

Curățăm șalotele, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și tăiem mărunt. Tăiem lemongrassul mărunt. Amestecăm ghimbirul ardeiul iute, șalotele, piperul, turmericul și pasăm până obținem o pastă pe care o întindem pe suprafața peștilor. Tăiem 3 folii de aluminiu mult mai mari ca peștii, le ungem cu ulei, așezăm pe fiecare câte un pește, adunăm marginile și închidem bine. Le așezăm într-o tavă și gătim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor 5 minute. Transferăm pe farfurii, presărăm lemongrass și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu legume și orez la tigaie

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g mix legume cu orez congelate, 50 g ceapă roșie, ½ steluță de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, ½ linguriță mentă uscată, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea fâșii. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim ceapa pe foc mare 1 minut. Adăugăm legumele cu orez congelate, anasonul, piperul, amestecăm, reducem flacăra la mediu, turnăm 130 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem carnea, sărăm după gust, presărăm menta, acoperim cu capac și gătim 2 minute. Îndepărtăm capacul și amestecăm 1 minut, până se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu crustă de ierburi aromate

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 1 lingură Mirodenia ardei și tomate, câte ½ lingură mărar uscat, busuioc uscat, rozmarin uscat, 2 linguri pesmet fin, 2 linguri ulei

Amestecăm frunzele uscate cu Mirodenia ardei și tomate. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, turnăm uleiul și amestecăm bine. Tăvălim prin amestecul de frunze și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță o felie de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim imediat. (cartofii nu sunt arși, aspectul negru provine de la frunzele aromate)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în crustă de arahide

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 4 linguri făină, 1 ou, 50 g arahide sărate, 3 linguri ulei, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1/2 linguriță piper, 1/4 linguriță sare

Tăiem carnea felii, presărăm condimentele și punem în frigider 1 oră. Măcinăm arahidele, amestecăm cu sarea și piperul. Batem bine oul. Tăvălim carnea în făină, pe ambele părți, trecem prin oul bătut apoi prin arahide. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea și prăjim până se rumenește, aproximativ câte 2-3 minute pe fiecare parte. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu linte și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 ouă, 250 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon, 150 g radicchio, 100 g ceapă roșie, 50 g morcov, 50 g țelină, 30 g parmezan ras, 1 linguriță suc de lămâie, ½ linguriță cimbru uscat, 2 foi de dafin, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Punem lintea și foile de dafin într-un bol, acoperim cu apă, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Decongelăm aluatul. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Curățăm morcovul, țelina și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi felii subțiri. Tăiem frunzele de radicchio fâșii subțiri. (dacă dorim să îndepărtăm gustul amărui le ținem în apă cu 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de oțet 20 minute, apoi scurgem)

Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Punem morcovul, țelina și amestecăm 1 minut. Adăugăm radicchio, ciupercile, sucul de lămâie și gătim 10 minute amestecând din când în când. Scurgem lintea, punem în cratiță, turnăm 2-3 linguri apă, amestecăm și ținem pe foc 3-5 minute, până se evaporă zeama. Răcim, amestecăm cu cimbrul, parmezanul, ouăle, sare și piper după gust.

Punem aluatul pe o hârtie de copt și tapetăm o tavă (30×22 cm). Turnăm umplutura și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mai mare (200) 35-40 minute, până se rumenesc marginile. Răcorim, îndepărtăm hârtia, scoatem pe un platou, porționăm și servim călduță.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește bengalez

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 400 g cartofi, 4 chilli roșii uscați, 1 linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimen,  ½ linguriță turmeric, ½ lingură Panch Phoran, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de muștar, 400 ml apă

Îndepărtăm semințele ardeilor chlilli și rupem bucățele. Amestecăm coriandrul cu chimenul și prăjim sec câteva secunde până încep să pocnească. Răcim și zdrobim într-un mojar. Tăiem peștele cuburi. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei până se înfierbântă, luăm de pe foc, răcorim 30 secunde și punem înapoi pe foc mediu. Prăjim peștele 2 minute, întorcându-l pe toate părțile, scoatem cu o paletă sită și ținem de o parte. În tigaie turnăm uleiul rămas, punem cartofii și prăjim 2-3 minute. Adăugăm semințele zdrobite, turmericul, Phanch Phoran-ul, ardeii chilli, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem 12-15 minute, până sunt gătiți. Dacă dorim ca mâncarea să aibă sos folosim mai multă apă. Adăugăm peștele și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)