Keralan- pește condimentat în folie

– o rețetă din India-

– 600 g pește fără cap (eu am folosit 3 bucăți de doradă), 2 șalote, 2 cm ghimbir (7 g), 1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță piper Cayenne, ½ linguriță boabe de piper negru, ¼ ardei iute verde, ½ linguri sare de mare, 2 linguri zeamă de lămâie, ulei; pentru servit- tulpini de lemongrass conservate

Crestăm pe diagonală pielea peștilor și îi așezăm într-un vas. Amestecăm zeama de lămâie cu sarea, turnăm pe toată suprafața peștilor și lăsăm să stea 10 minute.

Curățăm șalotele, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și tăiem mărunt. Tăiem lemongrassul mărunt. Amestecăm ghimbirul ardeiul iute, șalotele, piperul, turmericul și pasăm până obținem o pastă pe care o întindem pe suprafața peștilor. Tăiem 3 folii de aluminiu mult mai mari ca peștii, le ungem cu ulei, așezăm pe fiecare câte un pește, adunăm marginile și închidem bine. Le așezăm într-o tavă și gătim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor 5 minute. Transferăm pe farfurii, presărăm lemongrass și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă cu Baharat și migdale

– 1 doradă curățată, 1 lingură Baharat, 50 ml vin alb demidulce, 1 lingură fulgi de migdale, ulei, sare de Himalaya, sos dulce-acrișor

Presărăm dorada cu Baharat la exterior și interior, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. O așezăm într-o tavă unsă cu ulei, presărăm ½ linguriță sare, turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Îndepărtăm folia, presărăm fulgii de migdale și punem în cuptor 4-5 min., până încep să se rumenească. Servim imediat cu sos dulce-acrișor.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă la cuptor

– 3 buc. doradă (aprox. 1 kg), 3 cepe, 3 morcovi, 1 ardei gras, 1 roșie, 2 lămâi, 1 lingură amestec de ierburi aromate uscate (rozmarin, salvie, cimbru, frunze tocate ţelină), 100 ml vin alb sec, 1 lingură ulei, sare, piper, condimente pt. pește

Curățăm peștii și lăsăm întregi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și ardeiul cubulețe, roșia feliuțe, 1/2 lămâie rondele. Stoarcem 1 lămâie. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu ulei, presărăm ceapa, morcovii, ardeii, roșia și presărăm sare și piper după gust. Așezăm peștii, turnăm zeama de lămâie, îi presărăm cu condimente pt. pește, pe fiecare așezăm rondele de lămâie. Pe toată suprafața presărăm ierburile aromate și turnăm vinul.

Imagine

Acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre maxim (200), 20 min. Scoatem folia şi mai ţinem în cuptor încă 10-15 min., până se rumenesc. Servim imediat.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)