– 100 g salată mixtă, 6 batoane de surimi, 50 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 150 g iaurt, 1 linguriță semințe de fenicul, ¼ linguriță frunze uscate de anason, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei
Decongelăm surimi, scurgem prin presare și tăiem rondele. Amestecăm într-un bol cu ardeiul și salata. Amestecăm iaurtul cu piperul, sarea, frunzele de anason, până devine cremos. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de fenicul 30 secunde. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm în bol și omogenizăm. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.
– 400 g pulpă de porc, 150 g mix de alune, caju și stafide, 1 lingură Garam Masala, ½ linguriță turmeric, 1/2 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură praf de lemongrass, 3 boabe de ienibahar, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 2 linguri ulei de arahide, apă
Tăiem carnea cuburi, presărăm Garam Masala, turmericul, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.
Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură ulei pe foc mare, punem piperul, ienibaharul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm restul de apă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, punem mixul de alune, ghimbirul, turnăm 50 ml apă, praful de lemongrass, sare după gust și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.
– pentru blatul simplu- 2 ouă, 70 g zahăr, 30 g făină, sare
– pentru blatul cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 40 g cacao, 1 lingură ulei, sare
– pentru cremă- 250 g mascarpone, 1 plic budincă de vanilie, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 g margarină/unt, 400 ml lapte
– în plus- 1 kg piersici, 1 plic gelatină granulată (9 g), 100 ml apă, 1 lingură zahăr praf vanilat
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul amestecăm cu zahărul și punem pe foc mediu până clocotește. Turnăm praful dizolvat, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața compoziției. Răcim, amestecăm cu mascarpone și punem în frigider.
Pentru blatul cu cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.
Pentru blatul simplu mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția în forma de tort, tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.
Curățăm piersicile de coajă și sâmburi. Jumătate tăiem cubulețe și amestecăm cu crema.
Pe un platou așezăm blatul cu cacao. Întindem crema și acoperim cu blatul simplu, presând puțin. Punem în frigider.
Pasăm restul piersicilor cu blenderul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm în piersicile pasate și omogenizăm. Întindem uniform peste blatul simplu. Deasupra presărăm zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.
– 4 pulpe superioare de pui (460 g), 350 g ceapă roșie, 1 lingură condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 lingură sos de oteț balsamic (55%), 1 lingură zahăr, sare, piper, 2 linguri ulei, apă
Desfacem pielea pulpelor de pe carne, cu grijă să nu o rupem. Presărăm condimetele pe carne, acoperim cu pielea, presărăm și pe ea condimente, turnăm 1 lingură de ulei astfel ca să acopere toată suprafața pulpelor, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri.
Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem pulpele și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 20 minute, întorcându-le din când în când pe cealaltă parte. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.
În tigaie punem ceapa, presărăm cuișoarele, câte ¼ linguriță sare și piper și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Presărăm zahărul, turnăm sosul de oțet și amestecăm 3 minute. Punem pulpele, amestecăm și gătim 2 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.
– 500 g paste orecchiette, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cățel de usturoi (4 g), 1 borcan (190 g net) caponata di melanzane (sos de brânză cu vinete și legume), 2 lingurițe condimente Italia, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, parmezan ras, sare, apă
Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele și fierbem 11 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cuburi de dimensiunea pastelor, amestecăm cu 1 linguriță condimente, usturoiul și 1 lingură ulei. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și prăjim carnea 4-5 minute, întorcând-o pe toate părțile. Punem pastele și amestecăm 3 minute. Adăugăm caponata, 1 linguriță condimente și amestecăm 2 minute. Presărăm 2 linguri de parmezan, sare după gust și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim presărate cu parmezan.
– 200 g crenvurști, 2 tije apio (150 g), 150 g ceapă roșie, 250 g morcovi, 100 g iaurt, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță condimente Italia, 2 linguri frunze de apio tocate mărunt, 1 lingură ulei, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 200 ml apă
Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, apio felii. Curățăm morcovii și măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem crenvurștii și amestecăm 2 minute. Adăugăm apio, morcovii, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm sarea, piperul, condimentele, amestecăm, acoperim și gătim 3 minute. Punem iaurtul, frunzele tocate, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– 180 g tofu, 130 g orez cu bobul lung, 1 cățel mare de usturoi (6 g), 120 g ardei gras roșu, 1 lingură praf picant pentru brânză, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 100 g iaurt, 1 lingură mentă tocată mărunt, sare, piper, 2 linguri ulei, apă
Tăiem tofu cuburi cu latura de 0,5 cm, presărăm praful picant, amestecăm cu iaurtul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoate la temperatura camerei cu 20 minute înainte de a găti. Spălăm cu apă rece orezul și scurgem bine. Punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem și punem orezul, cardamomul. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele cu dinții unei furculițe, acoperim și ținem de o parte. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.
Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem orezul și amestecăm 2 minute. Adăugăm tofu împreună cu sosul în care a stat, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 2 minute. Presărăm menta, amestecăm 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă.
– 200 g macaroane, 2 vinete (450 g), 150 g ardei grași, 100 g mușchi de poc fiert feliat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 căței de usturoi (10 g), ½ linguriță sos Tabasco roșu, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 lingură ulei vegetal, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, apă
Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Tăiem măslinele rondele, mușchiul fâșii subțiri. Clocotim 2 l apă cu ½ linguriță sare și 1 lingură ulei. Punem macaroanele și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 200 ml apă rece, acoperim cu capac și ținem de o parte. Le vom scurge în timp ce se vor găti vinetele.
Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul de măsline pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem ardeii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minte. Adăugăm vinetele, piperul și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. La nevoie adăugăm puțină apă. Îndepărtăm capacul, punem măslinele, busuiocul și amestecăm 2 minute. Adăugăm șunca, macaroanele, sosul Tabasco, sărăm după gust, amestecăm 3 minute și stingem focul. Porționăm și servim.
– 250 g cartofi mici, 1 conservă mazăre (net 130 g), 40 g ceapă roșie, 80 g ardei gras, 3 linguri frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță boabe de piper negru, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă
Curăță cartofii de coajă, tăiem rondele subțiri, punem într-un castron și acoperim cu apă rece. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul cubulețe. Spălăm mazărea cu apă rece și scurgem. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Punem cartofii, presărăm sarea, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute. Adăugăm mazărea, menta și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.
– 180 g tofu, 50 g ardei roșu și galben tăiați cubulețe, 10 g chives, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță oțet de orez, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei vegetal
Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, chives pe diagonală. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem ardeii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm tofu, sosul de soia, oțetul și amestecăm 2 minute. Presărăm chives, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă sau rece.
Retete Culinare Pentru Toti 