Category Archives: Home

Carne de porc cu ștevie și leurdă

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 250 g frunze de ștevie, 50 g frunze de leurdă, 2 cepe verzi, 250 g roșii pasate (conservă), 1/2 linguriță boia de ardei dulce, sare, piper, 2 linguri ulei, 400 ml apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1-1,5 cm, presărăm boiaua, ¼ linguriță piper, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Spălăm frunzele și  îndepărtăm cozile. La ștevie îndepărtăm partea centrală lemnoasă, tocăm grosier și punem într-un castron. Tocăm mărunt leurda și amestecăm cu ștevia. Curățăm ceapa verde, separat tăiem partea albă mărunt, iar cozile le tocăm și le amestecăm cu ștevia. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem carnea, amestecăm 1 minut, reducem flacăra la mediu și gătim 10 minute. Adăugăm o parte din amestecul de frunze și amestecăm până scade volumul. Punem pe rând toate frunzele și amestecăm până își schimbă culoarea. Turnăm 250 ml apă, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 20 minute, turnăm din când în când apă caldă, în total 400 ml. Îndepărtăm capacul, adăugăm roșiile pasate și fierbem 10 minute, până se îngroașă sosul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu varză roșie și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 300 g varză roșie, 50 g jambon afumat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 30 g smântână, ½ linguriță praf de cimbru, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei+pentru tavă, 100 ml apă, sare, roșii Cherry mici

Tăiem jambonul mărunt. Curățăm varza, tăiem mărunt, amestecăm cu ½ linguriță sare, piperul, cimbrul, chimenul, jambonul și smântâna. Amestecăm praful de copt cu făina. Adăugăm pe rând ouăle, uleiul, făina, apa, sare după gust și mixăm până omogenizăm. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe, tapetăm cu hârtiuțe și umplem cu compoziția. În mijlocul fiecărei forme punem câte o roșie, apăsând-o spre interior. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiile și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu făină de ovăz, nucă de cocos și gem

Posted on by
Reply

– 150 g făină de ovăz, 120 g fulgi de cocos, 150 g miere de albine, 100 g ulei de cocos, sare, gem de fructe

Într-un bol amestecăm făina cu fulgii de cocos și un vârf de cuțit sare. Topim uleiul de cocos, amestecăm cu mierea, răcorim, turnăm în bol și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Din compoziție formăm biluțe, le așezăm în tavă și, prin presare, formăm la mijloc o adâncitură, pe care o umplem cu gem (în cazul meu gem de rodii). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, cca. 30 minute. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă Ramen cu piept de rață

Posted on by
Reply

– 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 100 g frunze de spanac tânăr, 50 g mazăre, 25 g fasole galbenă, 1 morcov (70 g), ½ ardei iute, 1 linguriță condimente chinezești 5 arome, 4 linguri sos de soia, 250 g tăiței cu ou chinezești, 250 g piept de rață fiert, 1 l supă de pui/rață, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, apă

Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute mărunt, morcovul fâșii subțiri. Fierbem mazărea, fasolea galbenă și scurgem. Fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem. Turnăm supa într-o oală, punem ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, morcovul, zahărul, condimentele, sosul de soia, aducem la punctul de fierbere, acoperim, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul și adăugăm tăițeii, mazărea, fasolea și spanacul. Tăiem carnea felii subțiri, o prăjim în uleiul încins câte 1 minut pe fiecare parte. Porționăm supa, punem câteva feliuțe de carne și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote cu fasole galbenă și leurdă

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 200 g ceapă, 400 g fasole galbenă, 70 g leurdă, 10 g cimbru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 100 g smântână, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, ½ cub concentrat supă de pui, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Decongelăm pipotele, spălăm  cu apă rece, tăiem ½, îndepărtăm părțile cartilaginoase, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, presărăm bicarbonatul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm concentratul pentru supă, 1 linguriță zahăr și fierbem pe foc mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, îndepărtând din când în când spuma formată, aproximativ 1 oră.

Decongelăm fasolea, leurda și cimbrul. Tăiem frunzele mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm pasta de roșii cu 1 linguriță de zahăr și smântâna.  Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm pipotele, fasolea, 150 ml din supa lor, piperul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem leurda, cimbrul, amestecăm și gătim 5 minute. Adăugăm amestecul cu smântână, reducem flacăra spre mic și amestecăm până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mix de semințe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g mix semințe de floarea-soarelui, dovleac, in și susan, 1 lingură semințe de chimen negru, 1 linguriță de semințe muștar, 1 lingură semințe de fenicul, ½ linguriță semințe Panch Phoran, 1 lingură boia de ardei dulce, ½ linguriță piper negru măcinat, 100 ml lapte, 50 ml ulei, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugăm pe rând făina, boiaua, piperul, laptele, uleiul și mixăm până omogenizăm. Punem toate semințele, sare după gust și amestecăm cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (30×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu pere și ciocolată

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g orez cu bob rotund, 400 g pere, 100 g ciocolată cu lapte, 160 g zahăr, 800 ml lapte, 70 g margarină, ½ linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță cuișoare măcinate, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem laptele cu un praf de sare și zahărul, amestecând până se dizolvă. Când clocotește punem orezul, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 25 minute. Răcorim, amestecăm cu margarina și răcim.

Tăiem ciocolata bucățele. Curățăm perele de coajă, cotorul cu semințe și le tăiem cubulețe. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Ungem un vas Yena (30×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Amestecăm orezul cu gălbenușurile, scorțișoara, cuișoarele, 70 g ciocolată, perele, încorporăm albușurile, omogenizăm și întindem uniform în vas. Deasupra presărăm ciocolata rămasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Răcim, porționăm și servim. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de vită cu orez

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 150 g ceapă, câte 7 g ghimbir și usturoi, 125 g orez cu bobul lung, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe masala pentru carne, ½ linguriță turmeric, 150 g iaurt, 500 ml supă de vită, 2 linguri ulei

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță masala, amestecăm cu 50 g iaurt, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriță masala, amestecăm 1 minut, turnăm 250 ml supă caldă, acoperim cu capac, creștem flacăra la mare și fierbem 20 minute. Turnăm restul de supă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20-25 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul, turmericul, iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe uscate

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 50 g zahăr cu lămâie, 50 g zahăr tos, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguriță praf de cuișoare, câte 40 g stafide brune și ghimbir confiat, sare, apă

– pentru cremă- 200 g smochine deshidratate, 200 g curmale deshidratate, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g praf de scorțișoară, apă

În două boluri separate punem stafidele și smochinele, turnăm apă caldă, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm cele două sortimente de zahăr și mixăm până devin cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, cuișoarele și mixăm până omogenizăm. Scurgem stafidele, tăiem mărunt ghimbirul și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor și tăiem mărunt. Scurgem smochinele, tăiem mărunt, amestecăm cu curmalele, 100 ml lichid în care le-am înmuiat și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, pasta de fructe, scorțișoara și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm fulgi de migdale, fistic tăiat mărunt, etc., după plac. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu crenvurști în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 50 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc, 1 morcov mic (50 g), 100 g sos dulce-acrișor, 2 semințe de cardamom verde, câte ½ linguriță turmeric, semințe de chimen negru și boabe de piper negru, 2 linguri ulei, apă, sare

Spălăm cu apă rece orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 80 ml apă cu semințele de cardamom și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până ajunge la puncutl de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim chimenul 30 secunde. Punem orezul, turmericul și amestecăm continuu 3 minute.

Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm morcovul și tăiem fâșii subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem morcovul, piperul și prăjim 2 minute. Adăugăm crenvurștii, 1 lingură de apă și gătim 3 minute. Punem orezul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)