Găină ca la Sintești

– 1 găină (1,5 kg), 2 kg morcovi, 1 lămâie (150 g), 50 g făină, 50 g zahăr, 100 g unt, sare, apă, smântână pentru servit

Curățăm bine găina, porționăm, pe fiecare bucată presărăm puțină sare și o trecem prin făină pe toate părțile. Curățăm morcovii și radem mare. Stoarcem lămâia. Într-o cratiță mare topim untul, punem bucățile de găină, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu până se înmoaie carnea, aproximativ 30 minute. La nevoie turnă câte puțină apă caldă. Adăugăm morcovii, turnăm 150 ml apă caldă, acoperim și fierbem 10 minute, amestecând din când în când. Punem zahărul într-o crăticioară și topim pe foc mai mic. Turnăm 50 ml apă caldă și amestecăm obținând un sos pe care îl turnăm peste mâncare. Sărăm după gust, turnăm zeama de lămâie și fierbem descoperit 10 minute. Servim mâncarea caldă, opțional cu smântână pusă deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă cu mortadella și cremă de brânză

– 1 baghetă, 50 g felii subțiri de mortadella, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 10-12 roșii cireașă, 3-4 fire pătrunjel verde, ulei

Tăiem bagheta rondele de 1 cm grosime, mortadella felii de mărimea rondelelor. Ungem rondelele cu cremă de brânză, presărăm frunze de pătrunjel și acoperim cu felii de mortadella. Tăiem roșiile ½ sau ¼ în funcție de mărimea lor și așezăm pe fiecare rondea cu partea tăiată în jos. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm rondelele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de pătrunjel cu iaurt

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 40 g frunze de pătrunjel verde, 140 g iaurt grecesc, condimente tzatziki, 1 lingură amidon alimentar, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem carne cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu 1 linguriță condimente tzatziki, piperul și uleiul. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Amestecăm iaurtul cu amidonul alimentar. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea 2 minute. Adăugăm pătrunjelul, 50 ml apă, 1 lingură condimente tzatziki și fierbem 4 minute. Punem iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu smochine verzi

– 8 ouă, 11 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 500 g smochine verzi, 1 linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță praf de cuișoare, ¼ linguriță anason uscat, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 6 linguri ulei, sare

Spălăm smochinele, tăiem ¼, punem într-o cratiță, presărăm 3 linguri zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja de lămâie și fierbem pe foc mai mic aproximativ 30 minute, până se înmoaie. Stingem focul și răcim.

Ungem o tavă (36×24 cm) cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas până își dublează volumul. Încorporăm făina, uleiul turnat treptat și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem treptat peste gălbenușuri și amestecăm cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Acoperim toată suprafața cu smochine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe superioare de pui cu ciuperci și pesto alla Calabresse

– 3 pulpe superioare de pui (500 g), 300 g ciuperci feliate congelate, 50 g pesto de ardei cu ricotta alla Calabresse, ½ linguriță usturoi granulat, 2 linguri ulei, sare, apă

Desfacem pielea pulpelor, presărăm puțină sare pe carne și presăm pielea pe ea. Le ungem cu o lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Încălzim o tigaie cu fundul gros, turnăm o lingură de ulei, punem carnea și prăjim pe ambele fețe 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ciupercile, usturoiul, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, aproximativ 5 minute. Îndepărtăm capacul, creștem flacăra la mare și fierbem 5-7 minute, până se evaporă lichidul. Punem pesto, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu hering marinat și legume

– 250 g orez cu bobul lung, 100 g file de hering marinat, 1 borcan legume chinezești (180 g net), un vârf de linguriță petale de șofran, 3 boabe cardamom alb, 1 linguriță oțet de orez, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, ½ linguriță sare, 1 linguriță ulei de orez, 400 ml apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim apa cu sarea, cardamomul și șofranul. Scurgem orezul, punem în oală, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Luăm de pe foc, desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe, îndepărtăm cardamomul, acoperim și lăsăm să stea 10 min. Scurgem legumele, tăiem peștele cubulețe și le amestecăm într-un castron. Adăugăm orezul, piperul, oțetul, uleiul și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 minute și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos de ceapă cu fenicul

– 500 g aripioare de pui (partea superioară), 350 g ceapă, 1 linguriță semințe de fenicul, 50 ml vin alb demisec, 1 linguriță boia de ardei dulce, piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei, 50 ml apă

Presărăm pe aripioare boiaua, ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe.

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem aripioarele și prăjim până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 4 minute. Punem ceapa, sare și piper după gust, amestecăm 2 minute, turnăm vinul, apa, acoperim cu capac și reducem flacăra la mic. Fierbem până se înmoaie carnea și se formează un sos, aproximativ 15 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu prune și pere

– 3 ouă, 400 g prune, 2 pere (250 g), 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, ½ linguriță praf de scorțișoară, 1 lingură ulei vegetal, sare

Spălăm prunele, tăiem ½ și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi. Amestecăm 4 linguri de făină cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm pe rând gălbenușurile, făina, amestecând cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (30×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Amestecăm perele cu 1 lingură de făină. Le punem deasupra alternând cu prunele astfel încât să acopere toată suprafața. Presărăm scorțișoara și zahărul vanilat. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zucchini cu mozzarella și prosciutto

– 450 g zucchini, 125 g mozzarella, 50 g prosciutto cotto feliat subțire, busuioc roșu uscat, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Spălăm zucchini, tăiem rondele de 0,5 cm grosime, turnăm uleiul și amestecăm. Așezăm feliile în tavă și presărăm sarea pe ele. Pe fiecare punem central o feliuță de mozzarella, peste presărăm puțin busuioc și acoperim cu o feliuță de prosciutto. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Penne cu mușchi file și Ajvar

– 150 g penne, 50 g mușchi file, 30 g brânză telemea, 50 g pastă Ajvar, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 l apă, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei

Clocotim apa cu sarea, punem pastele făinoase (penne) și fierbem 68 minute. Scurgem și punem de o parte. Tăiem mușchiul file fâșii subțiri; zdrobim brânza telemea. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim mușchiul file 30 secunde. Punem pastele, pasta Ajvar, brânza și amestecăm 2 minute. Presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)