Foietaj cu cârnaț și cașcaval

– 1 cutie foi de aluat foietaj Puff Pastry (6 foi-400 g), 50 g cârnăciori afumați subțiri, 100 g cașcaval, 2 linguri semințe de in, 1 ou

Decongelăm foile de aluat, tăiem fiecare în trei bucăți egale și presărăm semințe de in. Tăiem cașcavalul fâșii subțiri și cârnăciorii lungi  cât lățimea aluatului. Pe 12 bucăți de aluat așezăm la margine o fâșie de cașcaval iar pe 6 bucăți câte un cârnăcior.

IMG_5176

Rulăm strâns. Vom folosi două rulouri cu cașcaval și unul cu cârnăcior pe care le vom împleti atât cât se poate și tasăm puțin marginile. La fel procedăm cu restul rulourilor. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem bine oul, ungem toată suprafața celor 6 împletituri și presărăm semințe de in.

IMG_5177

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min., până se rumenesc. Servim călduțe/reci.

479

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și cremă de vanilie cu mascarpone

– pt. blat- 3 ouă, 2 albușuri de ou, 5 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 100 g ciocolată amăruie, 5 linguri lapte, 2 lingurițe esență de vanilie, 1 borcan vișine fără sâmburi (280 g), sare

– pt. cremă- 2 gălbenușuri de ou, 7 linguri zahăr, 4 linguri amidon alimentar, 600 ml lapte, 250 g mascarpone, 1 păstaie de vanilie, 50 g nuci

Desfacem păstaia de vanilie și scoatem semințele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul, câteva linguri de lapte, semințele de vanilie și omogenizăm. Într-o oală cu pereți dubli dăm în clocot restul de lapte. Turnăm amestecul cu ouă și fierbem pe foc mediu amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm crema într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să o atingă  și răcim.

Scurgem bine vișinele. Rupem ciocolata bucățele, turnăm 3 linguri de lapte, topim și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, turnăm 2 linguri de lapte, ciocolata, esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (26×22 cm) cu hârtie de copt, presărăm pe toată suprafața vișinele, deasupra întindem uniform compoziția cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă cu vișinele în sus.

Amestecăm 3 linguri de cremă rece cu mascarpone apoi încorporăm în restul de cremă și omogenizăm. Întindem uniform peste blat.

IMG_5165

Prăjim nucile, tăiem cu cuțitul și presărăm peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu brânză Gouda, cârnaț și usturoi verde

– 3 ouă, 2 linguri făină, 50 g brânză Gouda, 30 g cârnăcior afumat, 1 fir mare de usturoi verde, margarină și pesmet pt. formă

Ungem un vas Yena rotund cu margarină și tapetăm cu pesmet. Tăiem 4 fâșii de brânză late de 1 cm și lungi cât diametrul formei restul tăiem mărunt, la fel și cârnațul. Tocăm fin usturoiul. Mixăm ouăle până devin cremoase, adăugăm făina și omogenizăm. Încorporăm toate ingredientele rămase amestecând cu o lingură și turnăm compoziția obținută în Yena. Deasupra așezăm la distanță cele 4 fâșii de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 5 min., apoi la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor până se rumenește și fâșiile de brânză s-au topit, aproximativ 10 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe o farfurie și servim.

478

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu țelină și tarhon

– 1 trunchi de cod curățat (700 g), 50 g ceapă, 200 g salată de țelină (conservă), 300 ml bulion de roșii, 1 lingură tarhon în oțet, 1 lingură rasă făină, 1 lingură sos de pește, 1 linguriță zahăr, 1 lingură condimente pentru pește, 50 ml apă, 4 linguri ulei, sare

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei. Tăiem peștele felii, presărăm condimentele pentru pește, așezăm în Yena astfel încât să ia forma peștelui întreg și turnăm peste el 1 lingură de ulei.

IMG_5172

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min.

Scurgem bine țelina din salată. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem tarhonul mărunt. Dizolvăm făina în apă și amestecăm cu sosul de pește. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ceapa amestecând continuu 2 min. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, tarhonul și fierbem 3 min. Adăugăm făina dizolvată și amestecăm continuu 1 min. Punem țelina, amestecăm bine și stingem focul.

Îndepărtăm folia, turnăm sosul cu țelină uniform peste pește și punem în cuptor 5 min. Servim cald. Putem păstra în frigider.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de paste cu ciuperci și sparanghel

– 350 g paste fusilli mici, 3 ouă, 150 g ciuperci Champignon, 100 g sparanghel alb+6 bucăți pentru decor, 40 g apio, 25 g praz, 50 g cârnăciori afumați subțiri, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualele frunzulițe. Într-o oală clocotim 500 ml apă cu puțină sare, punem cele 6 bucăți de sparanghel, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 min. Scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, prazul rondele fine, apio mărunt, sparanghelul bucățele de 1 cm lungime. Tăiem cârnăciorii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim prazul 1 min. Adăugăm apio, amestecăm 30 sec., punem ciupercile, sparanghelul, sare și piper după gust, turnăm 1 lingură de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 min., până scade total zeama, apoi răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Batem bine ouăle, tăvălim firele de sparanghel și punem de o parte. Într-un castron amestecăm pastele cu mâncarea din ciuperci cu sparanghel, cărnăciorii, ouăle, sare  după gust. Ungem o formă de Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm pastele și nivelăm. Deasupra așezăm firele de sparanghel. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min., până se rumenește ușor. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu dulceață de mere, cremă și sâmburi

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 5 g praf de copt, 125 g margarină Rama la temperatura camerei+pt. formă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, 150 g dulceață de mere, 30 g sâmburi de caise, 20 g migdale, 20 g fistic

Mixăm margarina cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm ouăle și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste compoziția cu ouă și mixăm 1 min. Ungem o formă de tartă (în cazul meu una de tort) cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă, punem pe un platou și întindem pe toată suprafața dulceața.

Mixăm praful pentru cremă cu laptele 2 min. până se întărește și întindem peste dulceață.  Măcinăm mare sâmburii, presărăm peste tartă și presăm puțin pentru ca să se lipească de cremă. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu lobodă în sos de iaurt

– 200 g file de cod, 280 g iaurt gras, 1 roșie (100 g), 15 g frunze de lobodă roșie, 10 fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper cu lămâie, sare

Tăiem codul bucăți, presărăm condimentele pentru pește, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă prăjim peștele câte pe fiecare parte. Adăugăm roșia, loboda, tarhonul, piperul, sare după gust și fierbem  1 min. Într-o altă tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul, fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm iaurtul și amestecăm 1 min. Turnăm peste pește, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)