Category Archives: Home

Plăcintă din paste cochilli cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 150 g carne de vită măcinată, 50 g cașcaval, 2 morcovi (150 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 3 fire ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 100 g smântână, ½ legătură pătrunjel verde, pesmet sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul, morcovii, pătrunjelul și tăiem mărunt. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm carnea, sare, piper după gust și amestecăm până își schimbă culoarea.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și 2 linguri de pesmet apoi încorporăm în compoziția cu paste. Adăugăm cașcavalul, pătrunjelul verde și omogenizăm.

Ungem o formă Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcorim 10 minute, scoatem pe o farfurie și servim presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori coquelet

Posted on by
Reply

– 1 pui mic-coquelet (450 g), 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cm ghimbir, 3 căței de usturoi,  l/2 lingură boia de ardei dulce, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță praf de chilli, 100 g iaurt, 2 lingurițe ulei, 25 g ghee/unt nesărat, sare

Curățăm bine puiul, cu un cuțit ascuțit crestăm din loc în loc, turnăm zeama de lămâie pe toată suprafața, introducem în tăieturi 1 linguriță de sare și punem într-un bol. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu un vârf de cuțit de sare și 1 linguriță de ulei obținând o pastă pe care o punem într-un bol mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu un vârf de cuțit de sare și 1 linguriță de ulei obținând o pastă pe care o amestecăm cu ghimbirul. Adăugăm coriandrul, chimenul, praful de chilli, boiaua, scorțișoara, iaurtul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm peste pui și acoperim toată suprafața lui. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

Vom folosi o tavă pentru cuptor prevăzută cu grătar pe care vom așeza puiul cu pieptul în sus. Topim untul și turnăm peste pui. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 40 min. Scurgem grăsimea din tavă, întoarcem puiul pe cealaltă parte, creștem flacăra la foc mare și ținem în cuptor 10-15 min. până carnea e moale și introducând o scobitoare într-o porțiune mai groasă de carne zeama care iese e clară. Scoatem din cuptor, acoperim și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ouă Devaux

Posted on by
Reply

– 1 ou mare, 1 felie subțire de bacon, sare, unt, ulei, pâine prăjită

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare. Tăiem fâșii baconul și rupem bucățele. Ungem bine cu unt, în interior și pe margini, o formă rotundă și înaltă de metal. În formă punem ½ albuș astfel ca să formeze o groapă, presărăm pe margini baconul, la mijloc punem gălbenușul.

Acoperim cu restul de albuș. Ungem cu ulei o tigaie teflonată, încălzim la foc mediu, punem forma și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 2 min. Desfacem marginile de pe formă cu un cuțit. Luăm din tigaie cu o paletă, scoatem din formă și transferăm pe o felie de pâine prăjită rotundă de aceeași dimensiune. Tăiem albușul pentru a curge gălbenușul pe pâine și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo raita-salată de cartofi cu iaurt

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 g cartofi, 600 g iaurt, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță pudră de mango, ½ linguriță fulgi de chilli, sare, apă, frunze de coriandru proaspăt

Spălăm cartofii bine, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem 20 min. Răcim, curățăm de coajă și tăiem mărunt. Prăjim sec coriandrul, chimenul, fulgii de chilli, pudra de mango 1 min. Batem bine iaurtul cu sare după gust, amestecăm cu cartofii, condimentele, acoperim și punem în frigider până la servire. Porționăm, presărăm frunze de coriandru proaspăt tocate mărunt și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de ardei copți cu anșoa

Posted on by
Reply

– 2 ardei capia roșii, 1 conservă anșoa în ulei de soia marinat cu oțet, ceapă și pătrunjel, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 linguriță capere, 1 linguriță busuioc uscat, 1 cățel de usturoi

Prăjim ardeii pe plită, răcim, curățăm de coajă și cotorul cu semințe  și tăiem fâșii de 5-6 cm lățime. Scurgem peștele și mărunțim. Pasăm caperele. Curățăm usturoiul și tăiem fin. Șapte măsline punem de o parte restul tăiem mărunt. Amestecăm peștele anșoa cu usturoiul, măslinele, caperele, busuiocul, 1 lingură zeamă din conservă și omogenizăm. Pe fiecare fâșie de ardei întindem compoziția obținută. Rulăm, așezăm pe o farfurie, ungem cu puțină zeamă din conservă, ornăm cu măslinele puse de o parte și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu ciocolată, mascarpone și căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată amăruie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 4 linguri zahăr tos, 200 g căpșuni, 500 ml frișcă, 15 g gelatină, 50 ml apă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 3 linguri frișcă lichidă; pt. decor- căpșuni

Curățăm 200 g căpșuni de codițe, spălăm, tăiem cubulețe, presărăm 4 linguri de zahăr și lăsăm să stea 15 min. Punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă 15 min.

Radem mic ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm făina, cacaoa, ciocolata și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf. Mixăm frișca tare și îcorporăm în mascarpone. Înmuiem 10 min. gelatina în apă apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste amestecul cu frișcă și amestecăm bine. Adăugăm căpșunile, omogenizăm și punem în frigider 1 oră.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema uniform. Acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Răcorim 1 minut, turnăm peste tort și întindem uniform. Punem în frigider până a doua zi. Decorăm tortul cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry Kolhapuri de porc

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– pt. Kolhapuri masala- 4 căței de usturoi, 2 chilli roșii uscați, 1 lingură semințe de chimion, 1 linguriță praf de cardamom, 2 linguri semințe de coriandru, 2 bețe de scorțișoară, ¼ linguriță praf de nucșoară

– 600 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 500 g roșii, 1 chilli roșu, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță turmeric, 12 frunze de curry/ 1 lingură praf de curry, 400 ml supă de pui, 100 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri ulei vegetal/ulei de arahide, 3 linguri pătrunjel verde tocat

Curățăm usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele. Încălzim o tigaie antiaderentă punem scorțișoara, chimiocoriandrunul, coriandrul, cardamomul, usturoiul și prăjim 1 min. pe foc mic. Răcim, amestecăm cu chilli, nucșoara și măcinăm/zdrobim într-un mojar până obținem o pudră fină.

Curățăm carnea de eventualele pielițe și tăiem cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei la foc mediu spre mare. Punem carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, 3-4 min. Scoatem carnea cu o paletă cu găuri, scurgem uleiul și punem de o parte. În cratiță turnăm 2 linguri de ulei, reducem focul la mediu și prăjim ceapa amestecând continuu 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, chilli, turmericul, curry și amestecăm 1 min. Adăugăm Kolhapuri masala, amestecăm bine, punem carnea, roșiile, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 40 min. până carnea se înmoaie. Adăugăm crema de nucă de cocos, 2 linguri de pătrunjel verde, amestecăm până omogenizăm și fierbem 10 min. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde și garnitură de orez alăturată. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Brioșe aperitiv cu paste făinoase

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 200 g șunculiță țărănească, 100 g cașcaval, 1 conservă ciuperci feliate (200 g), 1 morcov (100 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 100 g smântână, 1 lingură pesmet, 1 linguriță praf de cimbru, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem șunculița cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul și tăiem mărunt.

Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm șunculița, ciupercile, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și pesmetul apoi încorporăm în compoziția cu paste.

Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm peste fiecare bucată cașcaval și ținem în cuptor până se topește, aproximativ 10 min.  Răcorim, scoatem din hârtiuțe și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi gratinați cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 200 g ciuperci feliate congelate, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 350 g smântână, 100 g brânză rasă pentru paste, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură ulei, sare, piper, apă, margarină pentru formă

Curățăm cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 15 min. Scoatem din apă, răcorim, tăiem felii, punem într-un castron, presărăm 1 linguriță sare și amestecăm ușor. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ciupercile felii. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim ceapa 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și ținem pe foc până scade zeama, aproximativ 5 min. Amestecăm smântâna cu usturoiul, cimbrul, sare și piper după gust. Ungem o formă Yena cu margarină, așezăm ½ cartofi, deasupra ciupercile. Acoperim cu restul de cartofi, turnăm pe toată suprafața smântâna, deasupra presărăm brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 20-25 min., până se topește brânza. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în plic la grătar

Posted on by
Reply

– 800 g cotlet de porc fără os, 70 g pătrunjel verde, 25 g usturoi verde, 50 g ceapă verde, 15 g sare, ¼ linguriță piper, ½ linguriță boia de ardei, 100 ml ulei,  unt

Tăiem carnea felii. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, 50 g pătrunjel, le amestecăm într-un bol cu sarea, piperul, uleiul, boiaua, punem carnea și acoperim pe toate părțile. Acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Tăiem din hârtie de copt atâtea dreptunghiuri câte felii de carne avem și ungem fiecare cu unt. Tocăm mărunt pătrunjelul rămas. Scurgem carnea, așezăm pe hârtii, presărăm pe fiecare pătrunjel apoi împachetăm bine. Încălzim grătarul, așezăm pachețelele și prăjim 3 min. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 2 min.  Îndepărtăm folia și servim imediat cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)