Author Archives: monica frimu

Aperitiv rapid cu ciuperci și brânză Brie

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat, 125 g brânză Brie, 1 cutie ciuperci feliate (230 g), 1 fir ceapă verde, 2 linguri ulei, 1 lingură condimente Tex Mex, 1 gălbenuș de ou

Decongelăm aluatul, întindem, tăiem pătrate pe care le ungem cu gălbenuș de ou. Scurgem ciupercile, tăiem ceapa mărunt, brânza bucățele. Călim în ulei ciupercile, adăugăm condimentele, ceapa, amestecăm 1 min., apoi brânza și amestecăm continuu până se topește. Pe fiecare pătrat punem câte 1 lingură de amestec cu ciuperci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenesc. Scoatem, răcorim și servim.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu miere

Posted on by
Reply

Avem nevoie de 1 pui întreg, fără cap, gât și curățat în interior. Spălăm bine puiul și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 lingură ulei de susan și ungem în interior puiul. Îl punem într-o tavă și lăsăm să stea 1 oră. Într-un bol amestecăm 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri ulei de susan, turnăm peste pui astfel încât să fie acoperit pe toate părțile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 1 oră, până carnea e făcută și puiul rumen, ungându-l din când în când cu sosul din tavă. Dacă sosul e prea gros turnăm puțină apă.
Amestecăm 1 lingură de miere, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, ungem puiul și punem în cuptor 5 minute. Scoatem puiul pe un platou.

IMG_5030

Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kushari

Posted on by
Reply

-o rețetă din Egipt-

– 200 g orez, 100 g linte roșie, 100 g macaroane, 250 g pastă de tomate, 100 ml apă, 2 căței de usturoi, 4 cepe roșii, câte 1 linguriță turmeric, coriandru și chimen măcinate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet Sherry, sare, piper negru

Hidratăm lintea în apă până a doua zi, scurgem , fierbem în altă apă 15 min. și scurgem. Separat, în de două ori apă, fierbem orezul ”al-dente”, dacă e cazul scurgem. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, tocăm mărunt usturoiul. În 2 linguri de ulei încălzit punem usturoiul, turmericul, coriandrul, chimenul și amestecăm 30 sec. Turnăm pasta de roșii diluată în apă, sare, piper și fierbem aprox. 5 min., până se formează un sos.  Încălzim 2 linguri de ulei, călim în el ceapa 1-2 min., turnăm apa, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, până scade apa și se înmoaie. Adăugăm oțetul și mai fierbem până se evaporă. Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem.

IMG_5032

Amestecăm orezul cu lintea, ceapa (păstrăm pt. decor) și sosul de roșii. Punem pe foc și fierbem până scade puțin zeama. Pe o farfurie așezăm paste, deasupra amestec de orez cu linte și presărăm ceapă caramelizată. Servim cald.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din ananas

Posted on by
Reply

– 1 ananas mare, 250 g biscuiți simpli, 1 plic budincă de vanilie, 5 linguri zahăr, 1 esență de ananas

Scobim ananasul, tăiem mărunt miezul și stoarcem într-o sită f. bine. Am avut 350 g miez și 350 ml suc. Îl amestecăm cu 2 linguri de zahăr, 3 cuișoare și călim 2-3 min. Dizolvăm budinca în suc ananas, restul îl amestecăm cu 3 linguri de zahăr,  încălzim până la punctul de fierbere, turnăm budinca dizolvată, esența și amestecăm până se îngroașă. Scoatem cuișoarele, turnăm budinca peste miezul de ananas și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu folie de aluminiu, lăsând-o mai lungă pt. a putea ulterior să acoperim, așezăm un rând de bicuiți, un strat de cremă.

IMG_4989

Repetăm operația ultimul strat fiind cremă.

IMG_4990

Acoperim cu folia și punem în frigider până a doua zi. Scoatem din folie pe un platou.

IMG_4994

Porționăm și servim.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată orientală cu pui

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui, 1 ceapă mică, 1 morcov, câte 1/2 ardei verde și ardei roșu, 100 g muguri de fasole Mung (conservă), 50 g ciuperci uscate, 100 g tăiței chinezești, 1 lingură condimente chinezești 5 arome, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de susan, 250 ml supă de pui

Tăiem pieptul fâșii și prăjim într-o lingură de ulei încins pe toate părțile. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Curățăm și tăiem morcovul bețigașe subțiri, ardeii cuburi, ceapa 1/2 apoi felii subțiri; hidratăm 15 min. în apă  ciupercile și în supa fierbinte 5 min. tăițeii, apoi le scurgem. Facem un amestec din sosul de soia, oțet, condimente, uleiul de susan. Amestecăm ingredientele cu sosul într-un bol. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de fenicul cu mazăre

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul cu frunze (aprox. 300 g), 200 g mazăre din conservă, 1 ceapă roșie, 100 g mușchi file, 1 roșie, câte 1 linguriță piper cu lămâie și ierburi Provence, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm feniculul de frunzele exterioare și tulpini, desfacem frunzele și tocăm. Tăiem feniculul fâșii subțiri, roșia cubulețe, mușchiul tăiței; spălăm și scurgem mazărea.

Călim ceapa în uleiul încins 1 min. Adăugăm feniculul (fără frunze), turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când și turnând câte puțină apă, până începe să se înmoaie. Adăugăm mușchiul, sare, piper după gust, ierburile Provence, mărim focul și amestecăm 1 min. Punem roșiile, amestecăm și fierbem 3 min.. Adăugăm mazărea și gătim 1 min. Stingem focul, amestecăm cu frunzele de fenicul și servim caldă.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Patrate cu salam și Cheddar

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat, 100 g salam cu piper feliat, 30 g brânză Cheddar alb, pastă gulaș dulce, 1 gălbenuș de ou

Decongelăm aluatul, întindem, tăiem patrate pe care le ungem cu gălbenuș de ou. Pe fiecare punem câte o felie de salam, deasupra bucățele de Cheddar și un strop de pastă gulaș. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenesc. Scoatem, răcorim și servim.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură turcească cu iaurt și sirop de citrice

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 280 g zahăr, 75 g făină, ¼ plic drojdie (de 7 g), 600 g iaurt gras, 2 lămâi, 1 portocală, 1 linguriță apă de portocale, 130 ml apă, dulceață din coji de portocale

Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr până se topește. Adăugăm făina amestecată cu drojdia, zeama și coaja rasă de la 1 lămâie și iaurtul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm ușor, cu o lingură, în gălbenușuri. Într-o formă de tort unsă cu unt şi tapetată la bază cu hârtie de copt întindem compoziția uniform.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 50-60 min. până se rumenește. (testul cu scobitoarea) A mea a început să se ardă deasupra și am acoperit-o cu hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Răcim scoatem inelul.

Clocotim apa amestecată cu 130 g zahăr, coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie, coaja rasă şi zeama de la 1 portocală, apa de flori de portocal, apoi micşorăm focul şi mai ţinem 7-10 min., până scade cu 1/3 şi se formează un sirop pe care îl răcim.

Răsturnăm blatul pe un platou, deasupra turnăm uniform siropul şi peste acoperim cu coji de portocală din dulceaţă.

IMG_5019

Porționăm și servim simplă/cu iaurt/cu smântână.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muffins cu mazăre și prosciutto

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 70 g unt, 100 ml lapte, 100 g prosciutto, 70 g mazăre din conservă, 100 g cașcaval, piper negru

Amestecăm făina cu praful de copt și piper. Topim untul și răcim. Tăiem prosciutto bucățele mici, radem cașcavalul, spălăm și scurgem mazărea. Mixăm ouăle, turnăm untul, apoi adăugăm amestecul de făină alternative cu laptele și omogenizăm. Punem cașcavalul, mazărea, prosciutto și amestecăm bine. Punem câte o lingură cu vârf din compoziție într-o tavă cu forme pt. brioșe, tapetate cu hârtiuțe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcorim și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele în marinadă cu ardei chilli și miere

Posted on by
Reply

-o rețetă de marinadă din Thailanda-

– 6 ciocănele de pui, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură ulei de rapiță și oțet de orez, 2 ardei chilli afumați, câte 1 linguriță sare, coriandru și ceapă praf, 1 lingură rasă amidon de porumb, 2 linguri miere, 1-2 linguri ulei cu chilli

Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul cu chilli. Îndepărtăm pielea pulpelor, le facem câte o crestătură în lung, le ”tăvălim” în compoziția din bol și lăsăm să stea 2 ore la temperatura camerei. Le așezăm într-o tavă, cu tot cu marinada și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min., până carnea e fragedă și sosul a scăzut. Servim calde cu salată.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)