Author Archives: monica frimu

Salanova cu andive și surimi

Posted on by
Reply

– 1 salată Salanova, 1 andivă, 8 batoane de surimi, 50 g măsline Kalamata, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură rasă condimente pt. pește (Selgross), 1 linguriță zeamă de lămâie

Desfacem frunzele de andivă și îndepărtăm cotorul. Dacă dorim să scăpăm de amăreală le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 1 lingură de oțet, apoi scurgem bine. Le tăiem felii mai groase. Rupem salata cu mâna și punem într-un castron. Adăugăm andiva și măslinele, stropim cu zeama de lămâie. Tăiem surimi ¼, îi presărăm cu condimente și prăjim pe toate părțile, în uleiul încins, 1 min. Turnăm uleiul aromat peste ingredientele din castron și amestecăm ușor. Punem surimi și omogenizăm. Putem păstra în frigider.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu brânză de vaci și cacao

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 6 ouă, 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 12 linguri ulei, 6 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de portocală

– pt. umplutură- 500 g brânză dulce de vaci, 120 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă, 40 g gris, 100 g stafide, coaja rasă dela 1 lămâie

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile alternând cu uleiul, apoi laptele, zahărul vanilat, amestecul cu cacao și omogenizăm. Împărțim compoziția ½.  Jumătate întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se întărește puțin, aprox. 7-10 min. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm brânza cu coaja de lămâie, grisul, gălbenușurile, stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin tari și lucioase. Le încorporăm în compoziția de brânză. Scoatem tava din cuptor, întindem într-un strat brânza, deasupra restul de aluat. Punem iar în cuptor aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Putem presăra deasupra zahăr praf. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu trei creme și nuci

Posted on by
Reply

– 1 cană de făină, 100 g unt, 1 cană nuci tocate, 250 g cremă de brânză, 1 cană zahăr praf, 250 ml frișcă, 800 ml lapte, 6 linguri zahăr, câte 1 plic budincă de vanilie și budincă de ciocolată, 2 esențe de ciocolată, 1 esență de vanilie, pișcoturi, unt

Amestecăm făina cu untul și nucile. Punem într-o tavă unsă cu unt și presăm bine.

IMG_6059

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până devine aurie, apoi răcim și rupem bucățele.

IMG_6060

Preparăm budinca de ciocolată cu ½ lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de ciocolată. Preparăm budinca de vanilie cu restul de lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de vanilie și bucățelele de blat. Mixăm tare frișca. Amestecăm bine crema de brânză cu zahărul până devine pufoasă, adăugăm 1/3 frișcă și omogenizăm. Amestecăm 2 linguri de apă cu 1 esență de ciocolată și obținem un sirop. Într-o formă de tort tapetăm fundul cu pișcoturi, le picurăm cu sirop și întindem crema de brânză.

IMG_6061

Peste turnăm uniform budinca de ciocolată și nivelăm.

IMG_6062

Deasupra întindem uniform crema de vanilie.

IMG_6063

Întindem uniform restul de frișcă și decorăm cu bombonele de zahăr colorate.

66

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

IMG_6187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în vin fiert – a la Delad

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui cu os, 5 căței de usturoi, 400 ml vin roșu sec, 1 linguriță miere, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 4 cuișoare, 1 linguriță zahăr brun, piper, sare, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță busuioc uscat, 1 foaie de dafin

Facem un amestec din 200 ml vin, miere, sare, piper, busuioc și ulei. Îndepărtăm pielea de pe piept, punem în amestec și ținem în frigider câteva ore. Fierbem restul de vin cu scorțișoară, cuișoare, zahăr brun, până se dizolvă și răcim. Punem carnea într-un vas Yena, turnăm marinada și vinul fiert. Acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Descoperim și mai ținem în cuptor 10-15 min., până formează o crustă subțire.
Servim tăiat felii cu garnitură la alegere.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de varză dulce

Posted on by
Reply

– 2 kg varză dulce, 250 g brânză de vaci, 200 g făină, 150 g unt, 150 g smântână, 5 ouă, sare, 50 g pesmet

Curățăm varza de cotor, tăiem cuburi, o opărim în apă clocotită, până fierbe pe jumătate, scurgem și răcorim. Facem un amestec din untul frecat spumă, făină, brânză, smântână, gălbenușuri, sare și amestecăm cu varza. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în compoziția de varză și turnăm într-o formă Yena unsă bine cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra presărăm uniform pesmet pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Servim cu smântână/iaurt/sos de roșii.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu brânză și prune din compot

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 450 g zahăr, 250 g făină, 6 linguri ulei, 200 g brânză de vaci, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 compot de prune (800 ml), pesmet

Batem albușurile spumă tare cu zahărul vanilat, 250 g zahăr și puțină sare. Frecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, apoi le amestecăm cu albușurile. La sfârșit adăugăm făina amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Restul de zahăr îl amestecăm cu brânza. Scurgem bine prunele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Din loc în loc punem câte o linguriță de brânză. Trecem prunele prin pesmet și le presărăm peste aluat.

IMG_6255

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min. și răcim.

192

Porționăm și servim.

IMG_6260

 

 

Supă de mazăre galbenă uscată

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 125 g mazăre galbenă uscată, 6 căni apă (1 cană a 300 ml), ½ fir de praz, 1 morcov mic, 1 bucățică tamarind (cât o nucă), 1 chilli verde, 3 căței de usturoi, câte 1 linguriță semințe de chimion și chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 frunză de dafin, 1 baton mare de scorțișoară, 1 linguriță pulbere de chimion cu coriandru (Jeera Dhania Powder), 1 linguriță Garam Masala, ½+1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță asafoetida, 4 linguri ulei de floarea-soarelui/1 lingură ghee solidificat, 1 lingură sare grunjoasă

Spălăm mazărea în mai multe ape până e curată. Punem într-o oală ce fierbe sub presiune (Kukta) împreună cu ½ linguriță turmeric, 1 linguriță chimion praf, tamarindul, turnăm apa, închidem etanș și fierbem aprox. 30 min., până obținem o zeamă gălbuie în care mazărea s-a sfărâmat. Curățăm și tăiem prazul mărunt, morcovul rondele fine, ardeiul chilli mărunt, pisăm usturoiul. Facem o pastă fină din chilli, usturoi, câte puțin apă, ulei, sare și turmeric. Pregătim restul ingredientelor în ordinea în care le vom folosi. Într-o oală de 2 l turnăm uleiul/topim ghee, încălzim, prăjim semințele de chimion, de muștar, foaia de dafin și batonul de scorțișoară. Când încep să sară punem morcovul, călim 3-4 min., adăugăm pasta de chilli și usturoi, amestecăm 1 min., punem prazul și sotăm aprox. 3 min., până se înmoaie. Presărăm pulberea de chimion cu coriandru, ½ linguriță de turmeric, amestecăm și turnăm mazărea cu zeama ei și sărăm. Fierbem la foc mare până clocotește, apoi la foc mediu, aprox. 5-10 min. Spre final presărăm Garam Masala, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu ½ linguri de orez.

111

 

Chec din paste făinoase

Posted on by
Reply

– 200 g paste scoici, 1 ceapă verde, 60 g mușchiuleț de porc, 100 g brânză topită cu șuncă (tub), 50 g telemea, 2 linguri smântână, 2 ouă, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 1 lingură măghiran uscat, sare, piper alb, margarină, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10 min. Turnăm 1 cană de apă rece și ținem cu capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm brânza topită cu smântâna, măghiranul, sare și piper. Tăiem ceapa curățată și mușchiulețul mărunt. Le amestecăm cu pasta de brânză. Adăugăm pastele, omogenizăm, apoi gălbenușurile și amestecăm ușor. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor de jos în sus. Ungem o formă de chec cu margarină. Presărăm pe fund semințele, întindem compoziția și radem deasupra telemeaua. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim în formă și scoatem pe un platou.

IMG_6261

Servim tăiat felii cu ketchup.

65

 

Drob din verdețuri cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 150 g frunze tocate (mărar, lobodă roșie, măcriș, pătrunjel verde, 6 frunze de leurdă), 150 g ciuperci Champignon, 5 ouă, 3 linguri gris, 6 linguri făină, 50 g margarină, 2 linguri pesmet, 2 linguri ulei, sare, piper

Mixăm 4 ouă spumă, turnăm uleiul, mixăm 30 sec., adăugăm grisul și omogenizăm. Curățăm ciupercile, tăiem mărunt și amestecăm cu verdețurile, sare și piper după gust. Turnăm ouăle și amestecăm bine. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Batem 1 ou, turnăm peste drob și punem în cuptor încă 10 min. Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)