Author Archives: monica frimu

Prăjitură cu cireșe

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 2 gălbenușuri de ou, 350 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g margarină, 120 g unt, 6 linguri lapte, 2 linguri gris

– pt. cremă- 3 gălbenușuri, 5 albușuri, 280 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 200 ml lapte, 400 g smântână, sare; în plus 250-300 g cireșe fără sâmburi

Dizolvăm bicarbonatul în lapte. Amestecăm toate ingredientele pentru aluat și frământăm bine. Aluatul obținut îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Curățăm cireșele de sâmburi, le punem peste aluat, deasupra presărăm grisul.

Preparăm crema. Amestecăm făina cu laptele rece, adăugăm gălbenușurile, zahărul, smântâna și zahărul vanilat și omogenizăm. Separat, mixăm albușurile spumă tare, cu un praf de sare, le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri și turnăm peste cireșe uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui în ciocolată cu alune

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, sare, piper Sichuan, 1 linguriţă delikat, 75 ml ulei de susan, 1 ceapă, 2 morcovi, 50 g pătrunjel verde tocat, 300 ml supă de pui, 1 lingură sos de roşii, 150 g cremă de ciocolată cu alune, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă făină, 1 linguriță oţet de orez, ½ linguriță zahăr brun, 4 linguri inele de usturoi verde

Într-un bol amestecăm sosul de roșii cu sosul de soia, făina, crema de ciocolată și supa. Tăiem carnea cuburi, presărăm cu sare, piper, delikat, prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și scoatem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii cubulețe, le prăjim în uleiul rămas în cratiță.  Turnăm sosul din bol și dăm un clocot. Punem carnea, zahărul, oțetul, pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și fierbem 2 min. Servim presărată cu usturoi verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu carne

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 200 g unt, 200 g brânză de vaci, 200 g făină

– pt. umplutură- 200 g carne măcinată de vită/porc, 1 ceapă, 1 ou, 2 linguri smântână, sare, piper, 2 linguri ulei, opțional cimbru; în plus 1 gălbenuș de ou, 2 linguri lapte, semințe de mac

Amestecăm bine untul moale, la temperatura camerei, cu brânza de vaci, punem făina și frământăm până obținem un aluat omogen (moale și lipicios). Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider 3-4 ore. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, o călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm carnea, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm până își schimbă culoarea și nu mai are zeamă. Răcim, adăugăm oul, smântâna și omogenizăm. Presărăm cu făină suprafața de lucru și întindem aluatul subțire. Tăiem cercuri cu o formă mai mare(am folosit un pahar). În mijlocul fiecăreia punem umplutură și presăm capetele cu o furculiță. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecăm gălbenușul cu laptele, ungem pateurile și presărăm mac. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui în sos de mango la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ciocănele de pui (aprox. 500 g), 2 linguri amestec de condimente (curcuma, fasole Kraul, usturoi, coriandru, cardamom, oregano, măghiran, rozmarin, boia dulce, piper negru, 2 boabe de cafea măcinate, făină de muștar, scorțișoară), 200 ml sos de mango, 50 ml apă, sare, 2 linguri ulei vegetal

Presărăm ciocănelele cu condimentele și sare, pe toate părțile și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Amestecăm sosul cu apa, turnăm într-un vas Yena, așezăm ciocănelele și sărăm după gust. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10 min., până se rumenesc și scade sosul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan roșu cu vișine și lămâie

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină, 1 lingură extract de vanilie, coaja rasă de la 2-3 lămâi, 250 g vișine fără sâmburi

Pasăm vișinele cu blenderul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri de zahăr și mixăm până se topește și devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr până se albesc, adăugăm coaja de lămâie, vanilia și omogenizăm. Le încorporăm în albușuri amestecând cu o lingură. Punem făina și amestecăm până omogenizăm. La sfârșit încorporăm vișinele, turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu sos de iaurt și parmezan

Posted on by
Reply

– 1 salată verde mare (aprox. 350 g), 4-5 fire ceapă verde, 150 g roșii Cherry, 1 leg. mărar, 1/2 lingură ulei de rapiță, suc de lămâie, sare, piper, 200 g iaurt, 50 g smântână, 50 g parmezan ras, opțional crutoane

Spălăm salata și tăiem tăiței. Tăiem roșiile feliuțe, ceapa verde mărunt și mărarul, le amestecăm într-un bol cu salata, sărăm, piperăm și turnăm suc de lămâie după gust. Amestecăm cu uleiul și punem deoparte. Într-un castronel amestecăm iaurtul cu smântâna. Înainte de servire turnăm amestecul peste salată, presărăm parmezanul și opțional crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în cocos și lime

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lămâie verde, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de cocos, sare

Într-un bol amestecăm zahărul cu sosul de soia, zeama și coaja rasă de lime. Tăiem carnea bucăți,  o amestecăm în bol, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Topim uleiul de cocos, răcim și turnăm peste carne. Punem bucățile pe bețe de frigărui și sărăm. Marinada o punem într-o crăticioară și fierbem câteva minute până se îngroașă. Folosim o tavă cu grilaj deasupra pe care așezăm frigăruile. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, sub grill, 10-12 min., întorcându-le la jumătatea timpului și stropindu-le cu marinada. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”O noapte la Veneția”

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cocos- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 100 g nucă de cocos, un vârf de cuțit sare

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 4 linguri ulei, un vârf de cuțit sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 10 linguri lapte, 200 g unt, 1 esență de cocos, +/-3 linguri amidon alimentar

– pt. glazură- 200 g ciocolată amăruie, 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, adăugăm amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Fierbem într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând spre final continuu, până se îngroașă. Mixăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul vanilat, până devine spumos. Îl încorporăm împreună cu esența în crema de gălbenușuri rece, până obținem o cremă spumoasă.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi uleiul, făina amestecată cu praful de copt, cacaoa (eu am pus în plus esență de cocos) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o lingură. Întindem uniform peste blatul cu cocos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem deoparte și răcim.

Întindem crema peste blatul rece și punem în frigider 30 min., până aceasta se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, topim pe foc mic, răcim și întindem peste cremă. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de căpșuni cu frișcă

Posted on by
Reply

– 300 g căpșuni, 2-3 linguri zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic întăritor de frișcă

Spălăm bine căpșunile, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Turnăm frișca și mixăm până începe să se întărească. Adăugăm întăritorul de frișcă și mai mixăm până devine cremoasă și tare. Servim în cupe ornată cu căpșuni.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Burrito cu pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 lipii, 1 ardei roșu, 2 cepe verzi, ½ lingură condimente Burrito, ½ leg. pătrunjel verde, 1 roșie, 2 linguri ulei cu chilli, sare

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele Burrito și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe, apoi tăiem bastonașe. Îndepărtăm codițele și tăiem pătrunjelul grosier. În uleiul încins prăjim carnea, amestecând, 1 min., până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, ardeiul, sărăm după gust și amestecăm 1 min. Umplem lipiile cu compoziția de carne și legume, presărăm pe fiecare ½ roșie și pătrunjel verde. Rulăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)