Tag Archives: smântână

Terină cu legume mexicane și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g cașcaval feliat, 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 400 g cremă de brânză Făgăraș, 100 g smântână, 200 g mix legume mexicane congelate, 1 lingură de unt, 1 linguriță Secretul Gustului, 150 ml apă, 2 lingurițe pastă Gulaș iute, 1 plic de  gelatină (10 g), sare, piper alb

Sotăm legumele congelate în untul topit, adăugăm Secretul Gustului, 50 ml apă și fierbem până încep să se înmoaie. Răcim și scurgem de excesul de lichid. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântâna, pasta Gulaș, sare, piper. Hidratăm gelatina în 100 ml apă 10 min., apoi o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă). Răcorim și o amestecăm în compoziția cu brânză. Încorporăm legumele și omogenizăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară astfel încât să atârne marginile în afară. Tapetăm toți pereții și fundul formei cu felii de cașcaval. Acoperim cu felii de șuncă.

IMG_4918

Turnăm compoziția de brânză cu legume și nivelăm.

IMG_4919

Acoperim cu felii de șuncă și ”închidem” cu felii de cașcaval.

IMG_4920

Acoperim cu folia alimentară rămasă în afară. Punem în frigider minim câteva ore (eu am ținut-o până a doua zi). Scoatem din folie pe un platou și decorăm după fantezie. Tăiem felii și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui vienez la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g ciuperci Champignon, 250 g cartofi, 200 g cașcaval, 200 g smântână, 300 ml lapte, 60 g făină, 3 linguri ulei, condimente pt. carne de pui, sare

Curățăm și tăiem cepele mărunt, carnea fâșii, ciupercile felii, cartofii cubulețe; radem mare cașcavalul. Într-o lingură de ulei călim ciupercile până se evaporă tot lichidul. Dizolvăm făina în lapte, fierbem pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugăm smântâna, amestecăm până se încorporează, apoi 100 g cașcaval, omogenizăm și stingem focul.

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem carnea, ceapa, presărăm condimente după gust, amestecăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem vasul din cuptor, amestecăm cu ciupercile, cartofii, sare după gust, acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie cartofii. Turnăm sosul cu smântână, amestecăm, deasupra presărăm cașcavalul rămas și punem înapoi în cuptor, fără capac, aprox. 20 min., până se rumenește. Porționăm și servim cu salată verde/roşii/murături.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză de Bruxelles gratinată

Posted on by
Reply

– 500 g varză de Bruxelles, 2 linguri rase de făină, 100 ml lapte, 100 g smântână, 70 g cașcaval, 1 lingură de unt, apă, sare

Fierbem în apă clocotită 500 g de varză curăţată 15-20 min. şi scurgem. e Topim untul, turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm până se îngroașă, apoi adăugăm smântâna și amestecăm 1 min. Amestecăm varza cu sosul, o punem într-o Yena unsă cu unt şi peste presărăm caşcavalul ras.

IMG_4861

Coacem în cuptor până se rumeneşte, aprox. 30 min.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de scoici

Posted on by
Reply

– 300 g scoici congelate decorticate, 1 ceapă mică, 1 ardei verde, 2 fire de praz (partea albă), 3 căței de usturoi, 150 ml vin alb sec, 1,5 l apă, 30 g unt, 200 g smântână, 1 lingură ierburi aromatice pt. pește, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele fine, ardeiul feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. Fierbem la foc iute scoicile cu ierburile, 500 ml apă, vinul, 5 min., amestecând din când în când.  Topim untul și călim prazul, ardeiul, la foc mai mic, 10 min. Strecurăm peste legume zeama de la scoici, adăugăm 1 l de apă și aducem la punctul de fierbere. Punem usturoiul, scoicile, smântâna, sare, piper și amestecăm până se omogenizează. Servim fierbinte cu perle pt. supă/crutoane.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv tricoloră

Posted on by
Reply

– pt. blat-6 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri smântână, 6 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri spanac tocat, 3-4 linguri brânză rasă pentru paste, sare

– pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, 1 lingură muștar, ½ ceapă roșie, ½ ardei roșu, 200 g piept de pui fiert/șuncă de pui, 1-2 castraveți cornison murați, Vegeta

Pentru blat împărțim  făina, praful de copt, smântâna, ouăle și uleiul în 3 părți egale. Separat, în 3 boluri, pregătim compozițiile de aluat, prin aceeași metodă. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, smântâna, adăugăm făina, praful de copt, într-un bol spanacul și sare după gust, în al doilea bol pasta de ardei, în al treilea bol brânza rasă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele 3 boluri. Într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt, întindem cele trei compoziții, alternând după fantezie, apoi amestecăm cu un cuțit, formând un desen. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop și răcim.
Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt, pieptul de pui cuburi și castraveții cubulețe. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântână, muștar, Vegeta, ceapă, ardei, carne, castraveți, obținând umplutura. Tăiem blatul în trei bucăți de aceeași mărime. Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu 1/2 cremă, așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm prăjitura în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

IMG_4634

Îndepărtăm folia, tăiem felii și servim.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă cu orez și pastă de brânză la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 florete mari de conopidă fiartă, 400 g orez fiert cu curcuma, răcit și ținut în frigider de azi pe mâine, 2 cepe verzi, 50 g roșii Cherry, 100 g cremă de brânză cu smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură smântână, Secretul Gustului, 1-2 linguri brânză rasă pentru paste, sare, unt

Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile ½, pătrunjelul mărunt. Amestecăm orezul cu crema de brânză și smântâna. Ungem bine cu unt un vas Yena și întindem uniform orezul, presărăm ceapa și înfundăm puțin în el conopida. Din loc în loc așezăm jumătățile de roșii, presărăm pătrunjelul, punem bucățele de unt pe conopidă și presărăm pe ea brânza rasă pentru. paste. Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de ardei capia copți

Posted on by
Reply

– 500 g ardei capia, 1 roșie bine coaptă (150 g), 2 căței de usturoi, 1 linguriță de piper negru măcinat, 2 linguri cu vârf smântână grasă (20%), sare

Coacem ardeii pe plită, îi ținem într-un vas cu capac, presărați cu sare, curățăm de pielițe, cotoare, semințe și răcim. Punem în frigider până a doua zi. (vor lăsa zeamă NU o aruncăm) Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeii fâșii, apoi mărunt, roșia o decojim, scoatem cotorul și tăiem mărunt. În zeama de la ardei călim usturoiul 2 min., adăugăm roșia, sare, piper și fierbem sub capac până scade zeama, aprox. 5 min. Punem ardeii și fierbem 2-3 min. Adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează și se formează un sos. Servim lângă fripturi de pui sau porc.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de fenicul

Posted on by
Reply

– 1 ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 100 g frunze de fenicul congelate, 1 lingură de ulei, 100 g smântână grasă, apă, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul, le călim în ulei până se înmoaie. Tocăm frunzele de fenicul, le punem în cratiță, presărăm cu sare, turnăm 2 linguri de apă și fierbem 5 min. (la nevoie mai turnăm câte 1 linguriță de apă pt. a nu lăsa zeamă) Adăugăm smântâna, amestecăm și fierbem la foc mic, 1-2 min. Servim cald.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din paste lumaconi, șuncă și pastă de brânză

Posted on by
Reply

Fierbem pastele în apă cu sare și 1 lingură de ulei, spălăm cu apă rece, scurgem și răcim. Facem un amestec din urdă, mozzarella, 1 lingură de parmezan, smântână, sare, piper negru, pătrunjel verde și busuioc proaspăt tocate mărunt, obținând o pastă. Tăiem feliuțe mici de șuncă presată. Fiecare pastă o umplem într-o jumătate cu pastă de brânză și în cealaltă cu șuncă.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de lămâie pe băț

Posted on by
Reply

– 100 ml zeamă de lămâie, 50 g coajă rasă de lămâie, 3 ouă, 200 g zahăr, 1 esență de vanilie, 300 g smântână

Într-o cratiță amestecăm ingredientele și ½ smântână, punem la foc mediu, amestecând continuu și fierbem câteva minute, până începe să scadă. Răcim și amestecăm cu restul de smântână. Punem în formele cu băț, în congelator, până a doua zi. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., până se desprinde bățul și servim.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)