Tag Archives: rețete culinare

Salată chinezească cu ciuperci Shimeji

Posted on by
Reply

– 150 g salată Pak Choi, 70 g ciuperci Shimeji albe, 50 g morcov, 10 g usturoi verde, 1 linguriță condimente pentru wok, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei vegetal

Curățăm și tăiem morcovul fâșii subțiri, partea albă a salatei felii subțiri și frunzele tăiței. Punem salata într-un castron. Într-un wok încălzim uleiul, punem usturoiul, morcovul și amestecăm 1 min. Adăugăm ciupercile, turnăm 1 lingură sos de soia și ținem pe foc mediu 2 min. amestecând din când în când.  Presărăm condimentele, turnăm 1 lingură sos de soia, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Turnăm peste salată, amestecăm rapid, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 min. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kunefe

Posted on by
Reply

– o rețetă din sudul Turciei-

– 450 g tăiței fini, 225 g brânză dulce/mozzarella, 200 g unt, 120 ml lapte, 300 g zahăr, 500 ml apă, zahăr vanilat/fistic, migdale

Fierbem apa cu zahărul 10-15 min. obținând un sirop pe care îl răcim. Rupem tăițeii bucățele. Mărunțim brânza. Într-o tigaie topim untul, punem tăițeii și amestecăm continuu până devin aurii. Turnăm laptele și amestecăm până omogenizăm. Vom folosi vase Yena rotunde mai mici pe care le ungem cu unt. Porționăm tăițeii, din jumătate punem un strat în vase și aplatizăm apăsând cu o spatulă/cu mâinile. Acoperim cu brânză pe care o presăm bine. Punem al doilea strat de tăiței și presăm bine. Punem vasele în cuptorul preîncălzit la foc puțin mai mare (190), aproximativ 45 min, până suprafața devine maronie. Scoatem din cuptor, turnăm pe toată suprafața sirop, lăsăm să stea 5 min., scoatem pe farfurii și servim presărate cu zahăr vanilat/fistic, migdale, etc. tăiate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de rodie cu mentă, măsline și sâmburi

Posted on by
Reply

– 1 rodie (130 g semințe de rodie), 100 g măsline negre fără sâmburi, 25 g nuci, 50 g arahide granulate, 25 g migdale granulate, 15 g frunze de pătrunjel verde, 10 g frunze de mentă, 200 g iaurt gras, 1 linguriță mix boabe de piper, ½ linguriță sare de Himalaya, 1 lingură ulei de in

Tăiem nucile cu cuțitul. Zdrobim boabele de piper mai mare. Tăiem mărunt menta, pătrunjelul, măslinele, le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, arahidele, nucile și migdalele. Batem bine iaurtul cu sarea. Încălzim uleiul, prăjim piperul 30 secunde, turnăm iaurtul și amestecăm bine 30 secunde. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risotto de porc cu ouă

Posted on by
Reply

– 300 g orez, 200 g carne de porc măcinată, 2 cepe roșii (200 g), 2 roșii mari (300 g), 4 ciuperci Champignon (250 g), 100 g mazăre, 2 ouă, 1 lingură praf de ghimbir, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. și scurgem bine. Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem orezul, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. până se evaporă toată apa. Stingem focul și punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, roșiile mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem ghimbirul, ceapa și călim 1 min. Adăugăm carnea, zahărul, 1/2 linguriță de sare și prăjim până devine maronie. Stingem focul, amestecăm carnea cu orezul și punem de o parte. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. În aceeași tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ouăle până se încheagă. Adăugăm ciupercile, roșiile, mazărea, acoperim cu capac și călim 5 min. Punem carnea cu orezul, amestecăm bine și prăjim 2 min. Picurăm peste mâncare sosul de soia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu sos de mărar, mușchi file și Emmental

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 30 g frunze de mărar proaspăt, 2 cepe verzi, 180 ml lapte, 1 lingură făină, 100 g mușchi file afumat feliat, 100 g cașcaval Emmental, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei, 1 linguriță mix boabe de piper,  sare; margarină pt. formă, mărar pt. decor

Batem bine ouăle. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu ouăle, apa, puțină sare și uleiul. Într-o tigaie antiaderentă turnăm pe mijloc din compoziție și împrăștiem pe toată suprafața prin mișcări de rotație. Coacem la foc mediu spre mare 1 min. pe o parte, întoarcem și ținem pe foc până se dezlipesc marginile de tigaie, aproximativ 30 secunde. Scoatem pe o farfurie, acoperim cu capac și ținem la cald. Procedăm similar cu restul compoziției.

Zdrobim mai mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Dizolvăm făină în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim uleiul, punem piperul, ceapa și prăjim 1 min. Adăugăm mărarul, turnăm laptele, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 4 min. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim.

Radem mare brânza. Ungem cu margarină o formă Yena de mărimea clătitelor. Așezăm pe fund o clătită și 3-4 pe margini, astfel ca la final să le putem plia și acoperi conținutul. Ungem fundul cu sos de mărar și acoperim cu felii de mușchi. Punem o clătită, o ungem cu sos de mărar și presărăm cașcaval.

Repetăm operațiile până umplem Yena. Întoarcem clătitele de pe margini astfel încât să acopere budinca. Ungem suprafața cu smântână. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Răcorim 10 min., răsturnăm pe un platou și presărăm frunze de mărar. Porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu brânză dulce și mușchi file afumat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 200 g brânză dulce de vaci, 100 g mușchi file afumat feliat subțire, 1 fir usturoi verde subțire, 2 linguri mărar tocat, 1 ou

Decongelăm aluatul, dacă e necesar îl întindem într-o foaie mai subțire și tăiem dreptunghiuri (20×15 cm) pe care le așezăm pe folie alimentară. Zdrobim brânza cu furculița. Curățăm usturoiul și tăiem rondele fine.  Acoperim suprafața bucăților de aluat cu brânză, presărăm usturoi și mărar, deasupra, pe o laterală așezăm feliile de mușchi.

Rulăm cu ajutorul foliei, închidem capetele prin presare și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt. Înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Batem bine oul, ungem fiecare rulou și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci tăiate felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu fistic

Posted on by
Reply

– pt. blat Jaconde- 2 ouă, 2 albușuri de ou, 70 g zahăr praf, 20 g zahăr tos, 70 g fistic măcinat, 20 g făină, 15 g unt, 1 linguriță coajă de lime, sare

– 2 plicuri budincă de fistic, 900 ml lapte, 8 linguri zahăr, 100 g margarină, 30 g fistic

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o oală, adăugăm zahărul, punem pe foc și clocotim. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 1-2 min. până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Amestecăm o parte cu untul, încorporăm restul de budincă și omogenizăm.

Topim untul și răcim. Într-un bol punem 2 ouă, zahărul praf, coaja de lime, fisticul și mixăm până își dublează volumul. Separat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase apoi le încorporăm în compoziția cu fistic amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm făina, untul și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-17 minute, până începe să se rumenească (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema. Tăiem 30 g de fistic cu cuțitul și presărăm pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 350 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 2 linguri ulei, 1 linguriță măghiran uscat,2 linguri amidon alimentar,  sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, morcovii radem mare. În uleiul încins călim ceapa și morcovii 1 min. Adăugăm ciupercile, măghiranul, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, amestecăm bine și ținem pe foc mediu până se evaporă lichidul.  Curățăm cartofii, tăiem bucăți, fierbem în apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Dizolvăm amidonul în puțină apă. Scurgem  cartofii bine, pasăm, amestecăm cu amidonul dizolvat și sare după gust. Întindem pe o folie de aluminiu sub formă de dreptunghi. Acoperim suprafața cu ciupercile.

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime și răsturnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește ușor, aproximativ 20-25 min. Servim tăiată felii, caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită Rendang

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 700 g carne de vită, 1 ceapă mare, 4 căței mari de usturoi, 2 chilli roșii, 5 chilli roșii uscați, 2,5 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură pastă de curmale, 1 lingură praf de lemongrass, 3 frunze de kaffir (lime), 1 lingură sos de soia dark, 400 ml lapte de cocos, 55 g fulgi de nucă de cocos, 4 linguri ulei de arahide, ½ linguriță sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm chilli. Ghimbirul, usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele și rupem bucățele chilli uscați. Îi înmuiem într-o lingură de apă 10 min., scurgem bine, amestecăm cu chilli cruzi, ceapa, usturoiul, ghimbirul, turnăm 2-3 linguri de apă și pasăm cu blenderul obținând o pastă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu și prăjim semințele de chimen și coriandru până încep să pocnească. Scoatem de o parte și răcim. În aceeași tigaie prăjim fulgii de cocos, amestecând continuu, până încep să se rumenească și răcim. Îi amestecăm cu semințele și zdrobim într-un mojar.

Încălzim o cratiță la foc mediu, turnăm uleiul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă cât să nu se prindă de fundul cratiței. Adăugăm carnea, amestecăm, și gătim la foc mediu spre mare până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm fulgii de cocos, praful de lemongrass, frunzele de kaffir, sosul de soia, sarea, amestecăm bine, turnăm 700 ml apă călduță și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Adăugăm pasta de curmale, laptele de cocos, amestecăm, acoperim și fierbem aproximativ 45 min.,  amestecând din când în când până carnea este moale. Dacă dorim sosul mai gros îndepărtăm capacul, mărim flacăra la mediu și fierbem câteva minute amestecând. Servim caldă cu garnitură de orez gătit simplu. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de curmale

Posted on by
Reply

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt/margarină rece, 30 g migdale măcinate, 2 linguri zahăr brun, ½ linguriță scorțișoară, 3 linguri apă rece, 200 g curmale fără sâmburi, 4 linguri cognac, 2 linguri zahăr praf; margarină și făină pentru tavă

Punem curmalele într-un bol, turnăm cognacul, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Pasăm obținând o cremă.

Amestecăm făina cu praful de copt, migdalele, zahărul brun, scorțișoara. Tăiem margarina bucățele și, cu mâinile, amestecăm până omogenizăm. Turnăm apa și frământăm obținând aluatul căruia îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o tavă (20×20 cm) cu margarină și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul în jumătate și întindem două foi de dimensiunea tăvii. Punem o foaie în tavă, întindem pe toată suprafața crema de curmale și acoperim cu a doua foaie de aluat pe care o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf pe toată suprafața și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)