Tag Archives: rețete culinare

Paste la cuptor cu pătrunjel, mozzarella și roșii

Posted on by
Reply

– 250 g fusilli, 2 ouă, 25 g frunze de pătrunjel verde, 125 g mozzarella, 100 g roșii prună, 80 g iaurt gras, 70 g smântână, 1 linguriță frunze de anason uscat, 1 linguriță boabe de piper verde, 20 g nuci măcinate, sare, 2,5 l apă, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și anasonul. Punem pastele, amestecăm și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem frunzele de pătrunjel  și mozzarella mărunt, roșiile ½ sau 1/3 în funcție de lungimea lor. Scurgem pastele și punem într-un bol. Amestecăm pătrunjelul cu smântâna, iaurtul, 1 linguriță de sare și pastele apoi răcorim. Batem bine ouăle, turnăm peste paste și omogenizăm. Adăugăm piperul, mozzarella și sare după gust. Ungem cu margarină o formă Yena,  tapetăm cu pesmet, turnăm amestecul cu paste, deasupra așezăm din loc în loc bucățile de roșii și presărăm pe toată suprafața nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovleac plăcintar aromată

Posted on by
Reply

– 250 g dovleac plăcintar curățat, 150 g pere curățate, 1 cățel de usturoi, ½ linguriță semințe de anason, ¼ praf de nucșoară, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, ½ linguriță piper negru cu lămâie zdrobit,  2 linguri bulion de roșii, 3 linguri frișcă lichidă, 700 ml apă, sare

Tăiem dovleacul feliuțe subțiri, perele mărunt. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Într-o oală clocotim apa cu sarea și anasonul, punem dovleacul, perele, usturoiul și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, adăugăm nucșoara, piperul, praful de ghimbir cu portocale și fierbem 2 minute. Turnăm frișca, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Servim fierbinte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de ciuperci cu fenicul

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Champignon mici, 250 g fenicul, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 linguriță cu vârf praf de ghimbir cu portocale, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei cu chilli, apă

Curățăm ciupercile, tăiem codițele fâșii subțiri. Curățăm și tăiem feniculul și ceapa felii subțiri, morcovii rondele fine. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ½ linguriță sare. Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ciupercile cu scobitura în sus, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 1 minut. Turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem 3 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie prăjim ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, feniculul, acoperim cu capac și gătim 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Descoperim, punem ciupercile, praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, amestecăm și ținem pe foc 1 minut.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu jeleu de prune și cremă de nuci

Posted on by
Reply

– pentru blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 6 linguri nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de prune- 500 g prune foarte coapte/congelate, 50 g zahăr, 20 g margarină, 1 plic gelatină (10 g), apă

– pentru crema de nuci- nuci măcinate rămase din totalul de 200 g, 2 gălbenușuri de ouă, 50 g zahăr, 100 ml lapte, 1 linguriță esență de prune

Preparăm 2 foi de blat. Amestecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și 4 linguri de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Încorporăm făina, apoi nucile măcinate și omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Îndepărtăm sâmburii și coaja prunelor, pasăm, amestecăm cu apă până la 400 ml. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece.  Caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm până se topește. Turnăm prunele și amestecăm până zahărul se dizolvă.  Fierbem la foc mai mic 10 minute. Stingem focul, punem gelatina, amestecăm 1 minut și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Într-o oală turnăm laptele, punem zahărul și amestecăm până se topește. Când dă în clocot adăugăm nucile, esența de prune și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim, punem gălbenușurile și frecăm bine 1-2 minute.

Tapetăm cu hârtie de copt tava în care am copt blaturile. Așezăm o foaie de blat și întindem uniform jeleul de prune. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

„Chiperchi”

Posted on by
Reply

– o mâncare tradițională armânească-

– 2 ouă, 500 g ardei, 250 g roșii, 100 g brânză telemea/urdă, 300 g iaurt, 3 căței mari de usturoi, ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ardeii mărunt, usturoiul feliuțe subțiri; tăiem roșiile mărunt. Zdrobim brânza. Batem bine ouăle, separat iaurtul. Într-o cratiță încingem  uleiul și prăjim ardeii 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, brânza, usturoiul, sare, piper după gust și amestecăm 2 minute. Punem iaurtul, ouăle, amestecăm bine și punem în cuptor la foc mai mic aproximativ 30 minute, până scade zeama. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu salată verde

Posted on by
Reply

– 150 g cus cus, 200 g salată verde, 100 g pastramă de porc afumată, 20 g margarină/unt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță sare, 1 l apă

Tăiem pastrama feliuțe subțiri. Curățăm salata și tăiem tăiței subțiri. Într-o oală clocotim apa cu sarea și cuișoarele, punem cus cus-ul, fierbem 8-10 minute și scurgem.  Într-o cratiță topim untul pe foc mediu, prăjim pastrama pe ambele părți 1 minut, adăugăm salata și amestecăm 2 minute. Punem cus cus-ul și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu castraveți

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (500 g), 100 g castraveți, 2 cepe verzi, 4 linguri sos de soia, 1 lingură condimente picante pentru Wok, ulei de cocos

Curățăm și tăiem castraveții bețigașe subțiri, partea albă a cepelor mărunt, partea verde rondele fine. Amestecăm partea albă cu castraveții și 2 linguri sos de soia. Tăiem pieptul de pui ½ pe lungime. Fiecare bucată crestăm în grosime și desfacem obținând o suprafață plană. Ungem carnea cu ulei de cocos și presărăm condimentele. Presăm cu o lingură amestecul cu castraveți (păstrăm sosul). Punem jumătate din castraveți pe fiecare bucată.

Pliem și închidem cu scobitori. Ungem cu ulei de cocos o tigaie cu fundul gros, punem pe foc, când s-a încălzit așezăm bucățile de pui, turnăm deasupra sosul rămas de la castraveți, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 2 linguri sos de soia, acoperim și prăjim 3 minute. Servim presărate cu cozile de ceapă și ca garnitură am ales orez cu chimen.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu chimen și carne de pui

Posted on by
Reply

– 1 cană orez cu bobul lung, 100 g carne de pui fără oase și piele, 1 lingură semințe de chimen, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, apă, sare

Într-o oală clocotim 1 ¼ căni apă cu ½ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Luăm de pe foc, acoperim oala cu un șervet de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 minute.

Fierbem carnea în apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie. Scoatem cu o paletă cu găuri și tăiem fâșii. Desfacem boabele de orez, care s-au lipit, cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul prăjim semințele de chimen 30 secunde, până încep să pocnească. Punem orezul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm carnea și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză Feta și ardei capia

Posted on by
Reply

– 6 foi de aluat foietaj (1 cutie Puff Pastry-400 g), 200 g brânză Feta, 100 g ardei capia roșu, 2 linguri smântână, 2 linguri semințe de in

Decongelăm foile de aluat. Zdrobim brânza, amestecăm cu smântâna și ungem fiecare foaie pe o parte. Curățăm ardeiul, tăiem cubulețe și presărăm pe 4 foi. Pe două foi presărăm semințe de in. Suprapunem câte trei foi, ultima fiind fără ardei și presăm puțin marginile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)