Tag Archives: rețete culinare

Orez cu mușchi afumat și legume

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, 100 g mușchi file afumat, 200 g mazăre, 70 g morcov, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 cuișoare, ¼ linguriță condimente picante pentru Wok, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute și scurgem bine. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul și lăsăm deoparte.

Curățăm morcovul și tăiem cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Punem mazărea și morcovul într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă, fierbem 10 minute și scurgem.

Tăiem mușchiul cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim semințele de coriandru și chimen 30 secunde. Punem cubulețele de mușchi și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, presărăm condimentele pentru Wok și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Turnăm sosul de soia, adăugăm morcovul, mazărea și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Triunghiuri cu pesto și mușchi afumat

Posted on by
Reply

– 300 g aluat foietaj (congelat), 150 g mușchi file afumat, 4 linguri pesto rosso, 1 ceapă verde, 2 linguri brânză rasă pentru paste, ulei

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară și tăiem pătrate cu latura de 10 cm. Tăiem ceapa rondele fine, mușchiul felii de dimensiunea pătratelor. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ceapă, așezăm o felie de mușchi și pliem formând un triunghi. Închidem marginile prin presare cu dinții unei furculițe. 

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei pensule ungem cu ulei apoi presărăm brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu portocale, banane și rodii

Posted on by
Reply

– pt blat- 300 g biscuiți Petit Beurre, 150 g margarină, 100 g ciocolată cu lapte

– pt. cremă- 2 portocale (500 g), 250 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 15 g gelatină, 500 ml frișcă

– 2 banane (250 g), 2 linguri zahăr, 50 g margarină

– pt. jeleu de rodii- 2 rodii mari, 2 linguri zahăr, 2 plicuri tort-gelee roșu

Mixăm frișca tare. Separat mixăm mascarpone cu zahărul praf apoi încorporăm în frișcă. Curățăm portocalele de coajă și partea albă apoi le tăiem bucățele. Dizolvăm gelatina în 150 ml apă rece 10 minute și o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste frișcă și mixăm. Punem portocalele și omogenizăm. Punem crema în frigider.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina și ciocolata, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Punem într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată pe fund și 2 cm din laturi cu folie de aluminiu și formăm stratul de bază prin presare.

Curățăm bananele de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem la foc mic 2 minute Lăsăm să se răcorească 5 minute

Peste blat întindem ½ cremă. Cu o lingură scoatem câte o rondea de banană cu puțin lichid și așezăm peste cremă. Punem în frigider 20 minute.

Întindem uniform restul cremei și punem în frigider.

Desfacem rodiile și scoatem sâmburii fără partea albă. Îi pasăm cu robotul/blenderul, punem într-o sită deasă și presăm pentru a scoate sucul (aproximativ 400 ml). Amestecăm tort-geleeurile cu zahărul, turnăm sucul de rodii treptat, punem pe foc mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste tort începând de la mijloc. Cu un cuțit întindem uniform pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm cu grijă peretele lateral al formei. Cu două palete scoatem de pe suport pe un platou îndepărtând folia de aluminiu.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Mâncare de cartofi, varză roșie și cabanos

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi, 250 g varză roșie, 100 g ceapă, 150 g cabanos, 1 lingură cimbru uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Curățăm și tăiem cartofii felii (1 cm grosime), varza felii, ceapa feliuțe subțiri. Tăiem cârnații cabanos rondele (1 cm grosime). Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm rondelele de cabanos și amestecăm din când în când 2 minute. Punem cartofii, varza, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Presărăm cimbrul, piperul, turnăm 100 ml apă, sărăm după gust și fierbem aproximativ 5 minute, până cartofii sunt gătiți și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu busuioc și portocale

Posted on by
Reply

– 100 g creveți mari decorticați (codița păstrată), 1 portocală (200 g), 2 căței de usturoi, ¼ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță busuioc roșu, ¼ linguriță piper alb măcinat, ¼ linguriță sare de mare,  1 lingură ulei de măsline

Spălăm și tăiem portocala 1/2, jumătate stoarcem, jumătate tăiem în 8 bucăți. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, amestecăm cu ghimbirul, busuiocul, sarea, piperul, uleiul și sucul de portocală. Punem creveții, bucățile de portocale, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu spre mare, turnăm creveții cu sosul și prăjim 4-5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bsissa-desert

Posted on by
Reply

– o rețetă din Tunisia-

– 200 g praf Bsissa cu fructe uscate, 1 lingură zahăr praf vanilat, 2 linguri miere, 20 g nuci, 10 g fistic, 10 g migdale, 6 curmale, 2-3 linguri ulei de măsline

Tăiem jumătate din nuci, migdalele, fisticul și curmalele mărunt, restul de nuci grosier. Amestecăm pulberea Bsissa cu zahărul, mierea, curmalele și nucile tocate mărunt. Turnăm treptat uleiul și amestecăm până obținem o pastă groasă. Cu mâinile umede formăm bile. Le tăvălim separat, unele în nuci, altele în migdale sau fistic, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli cu pui, fasole verde și pesto rosso

Posted on by
Reply

– 250 g fusilli (paste făinoase spiralate), 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe verzi, 50 g apio, 100 g ardei roșu, 150 g fasole verde congelată, 100 g pesto rosso, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă; opțional cașcaval ras

Tăiem carnea fâșii mai lungi. Curățăm și tăiem ardeiul felii, apio și ceapa mărunt. Clocotim 3 l de apă cu o linguriță de sare, punem pastele și fierbem 8 minute apoi scurgem și punem deoparte.

Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim ceapa împreună cu apio 1 minut. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, fasolea verde, piperul, ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Adăugăm pastele, pesto și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă, opțional cu cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole cu ciuperci și maioneză

Posted on by
Reply

– 200 g fasole uscată roșie din conservă, 250 g ciuperci din conservă, 7 g usturoi curățat și zdrobit, 6 g praf de cimbru, 7 g piper negru măcinat, 200 g maioneză, sare

Scurgem ciupercile, tăiem mărunt, punem într-un bol, amestecăm cu restul ingredientelor și sărăm după gust. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Barbun în fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 4 bucăți barbun (500 g), 1 lingură fish masala, 30 g fulgi de porumb, 5 linguri ulei de porumb

Curățăm peștii de solzi, intestine, spălăm bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm masala turnăm 3 linguri de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu 2 linguri ulei. Zdrobim fulgii de porumb, tăvălim peștii pe ambele părți astfel încât să acopere toată suprafața și îi așezăm în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mascarpone și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)