Tag Archives: portocale

Jeleu de portocale cu cremă de mascarpone

Posted on by
Reply

– 2 portocale mari (aprox. 600 g), 2 pahare apă, 2-3 linguri zahăr, 15 g gelatină, 100 g mascarpone, 80 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

Stoarcem portocalele și radem coaja. Fierbem apa cu coaja de portocale și zahărul până se dizolvă. Când dă în clocot turnăm sucul de portocale, stingem focul și amestecăm cu gelatina. Strecurăm printr-o sită deasă și turnăm în castronele. Păstrăm coaja pentru decor. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf până devine cremoasă, apoi cu frișca bătută tare. Punem brânza, castronelele și coaja fiartă în frigider, până a doua zi. Pe o farfurie întindem un strat de cremă de dimensiunea castronelului cu jeleu, de 2 cm grosime. Răsturnăm jeleul deasupra și ornăm cu coaja de portocale și cremă.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g bucatini/macaroane, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 buc. fenicul, 2 portocale, 50 g unt, 100 g parmezan, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri smântână, 1 fir de praz-partea verde, sare, piper negru,  busuioc verde, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem feniculul julien, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem portocala. Radem parmezanul și tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul, feniculul și călim până devin aurii. Turnăm vinul și fierbem aprox. 5 min. până se evaporă. Adăugăm untul, sucul de portocale, smântâna și fierbem la foc mic până scade sosul. Fierbem pastele în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece, scurgem și punem într-un castron. Amestecăm cu sosul de fenicul, parmezanul ras, frunzele tocate. Porționăm, presărăm cu puțin parmezan și servim.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu ghimbir și portocale

Posted on by
Reply

– 500 g passata de roșii, 2 linguri zahăr, 200 ml supă de legume, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 100 g smântână, 250 ml suc de portocale proaspăt, 25 g unt, 2 linguri rase de tarhon uscat, 1 linguriță cardamom, 2 cm ghimbir, sare, piper negru, fulgi de nucă de cocos

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. În untul topit călim 30 min. ceapa și usturoiul, adăigăm passata, supa, ghimbirul, tarhonul, sare, piper și fierbem câteva clocote. La sfârșit adăugăm cardamom, turnăm sucul de portocale, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim cu smântână și presărată cu fulgi de cocos.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de portocale

Posted on by
Reply

– 2 portocale roșii, 2 ouă, 400 ml lapte, 3 linguri amidon alimentar, 3 plicuri zahăr vanilat, pt. decor dulceață din coji de portocale, cocos verde

Stoarcem portocalele și radem coaja. Batem spumă ouăle, amestecăm cu zahăr, coaja și sucul de portocale, amidonul și laptele. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Caldă o punem în castronele udate cu apă rece. Servim rece ornată cu dulceață din coji de portocale și cocos verde.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 150 ml suc proaspăt de portocale, 400 g făină, 1 plic praf de copt, câte 3 linguri stafide și dulceață din coji de portocale; margarină și făină pentru formă

Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine cojile de portocale din dulceață. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile și mixăm. Adăugăm pe rând făina, stafidele, cojile din dulceață și amestecăm cu o lingură, de jos în sus, până omogenizăm. Într-o formă de chec, unsă cu margarină și tapetată cu făină, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, scoatem, tăiem felii și servim.

82

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere sotate în suc de portocale cu cremă de banane

Posted on by
Reply

– 2 mere, 1 banană coaptă bine, 3 portocale, 5 curmale, merișoare, câte un vârf de cuțit scorțișoară, cuișoare și cardamom măcinate

Stoarcem portocalele. Tăiem mărunt curmalele. Pasăm banana cu blenderul formând o pastă. Curățăm merele și tăiem rondele subțiri. Fierbem merele în sucul de portocale, pe foc mic, câteva minute, până se înmoaie. Le scoatem, scurgem bine și le așezăm pe un platou. În suc adăugăm pasta de banană, curmalele, condimentele și fierbem pe foc mic, amestecând, până se formează o cremă. O răcim și o punem peste mere. Ornăm cu merișoare și puțină scorțișoară. Servim calde/reci.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu portocale

Posted on by
Reply

– 250 g orez, 1 l lapte, 1 portocală, 1 plic budincă de vanilie, 150 g zahăr+2 linguri, 2 ouă, 2 linguri făină, 1esență de portocale; pt. decor- 2 portocale, 200 g zahăr, 3 căni apă; în plus unt și pesmet

Într-o oală turnăm 750 ml lapte, adăugăm 150 g zahăr, un praf de sare, orezul și fierbem pe foc mic aproximativ 20 minute până absoarbe tot laptele. Amestecăm praful de budincă cu 250 ml lapte, turnăm peste orez și omogenizăm. Adăugăm coaja rasă și sucul de la 1 portocală, punem iar la fiert, la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Întindem orezul într-un vas Yena uns cu unt și tapetat cu pesmet. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm cele 2 linguri de zahăr, mixăm până devine tare și lucioasă. Punem gălbenușurile, esența, apoi încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Turnăm în vas peste orez.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea în blatul de deasupra). Tăiem cele 2 portocale feliuțe subțiri și fierbem într-o cană de apă. Când clocotește micșorăm focul la minim și fierbem 10 minute. Strecurăm și punem iar la fiert în 2 căni de apă împreună cu zahărul. Când clocotește micșorăm focul la minim și fierbem 20 minute. Scoatem vasul din cuptor, înțepăm pandișpanul din loc în loc cu o scobitoare și însiropăm cu o parte din siropul de portocale. Răsturnăm budinca pe un platou, înțepăm orezul cu o scobitoare și turnăm restul de sirop. Ornăm cu feliile de portocale. Răcim, porționăm și servim.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre cu cremă de brânză

Posted on by
Reply

– 800 ml lapte, câte 2 fire mentă și tarhon, 200 g morcovi, 600 g mazăre, 140 ml suc de portocale proaspăt, 250 g cremă de brânză natur, 40 g amidon alimentar, 50 ml apă, sare de mare, ierburi aromatice

Curățăm și fierbem separat morcovii tăiați  rondele și mazărea, scurgem. Fierbem laptele cu ierburile aromate, sub capac, când dă în clocot adăugăm morcovii, mazărea, mai fierbem 2-3 min. apoi turnăm sucul de portocale și mai lăsăm 1 min. Blendăm supa, o punem iar pe foc, adăugăm ierburi aromate și sare. Dizolvăm crema de brânză cu câteva linguri de supă, o adăugăm în oală și amestecăm bine. Dizolvăm amidonul în apă, turnăm în oală și amestecăm continuu până devine mai densă. Servim cu crutoane.

45

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață caramelizat

Posted on by
Reply

– 1 piept de rață dezosat, 100 ml sos de soia, 2 portocale, 100 g miere de albine, 3 cm ghimbir, 1 linguriță condimente 5 arome chinezești

Crestăm partea cu piele pe diagonală.

IMG_0685

Turnăm sosul de soia, acoperim și ținem în frigider 1 oră. Prăjim, fără ulei, aprox. 3-4 min. pe fiecare parte (în funcție de cât de suculentă dorim să fie). Curățăm ghimbirul și radem. Stoarcem portocala, amestecăm sucul cu sosul de marinat, mierea, ghimbirul și condimentele.

IMG_0689

Scoatem pielea, așezăm carnea într-o tavă și turnăm amestecul peste.

IMG_0692

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până se caramelizează sosul din tavă. Tăiem felii și servim cu sosul caramel din tavă. (eu am ținut-o mai mult pt. că prefer carnea bine gătită)

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu portocale

Posted on by
Reply

– 1,5 kg portocale, 1 lămâie, 400 g zahăr, 3 ouă, 100 ml lapte, 50 g unt, 150 g făină, 1 plic praf de copt, câte 1 esență de lămâie și vanilie

Curățăm portocalele, tăiem felii, le fierbem împreună cu 300 g zahăr zeama și coaja rasă de lămâie, aproximativ 1 oră, până scade zeama. Mixăm ouăle cu 100 g zahăr, esențele, untul topit, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și laptele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm jumătate de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute, până se întărește. Scoatem, deasupra întindem portocalele, acoperim cu restul de aluat și punem în cuptor aproximativ 25 minute, până se rumenește. Răcim, porționăm și servim. Putem presăra zahăr pudră.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)