Tort cu ricotta și sâmburi de caise

Posted on by
Reply

– 4 albușuri, 1 gălbenuș, 300 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g ricotta, 150 ml lapte, 200 ml frișcă, 50 g crema de ciocolată cu lapte, 60 g sâmburi de caise măcinați, 1 plic gelatină (10 g), sare; pentru ornat sâmburi de caise și decor de ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, aprox. 20-25 min., apoi răcim. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece, 10 min. Într-o crăticioară amestecăm bine gălbenușul cu 40 g zahăr. Turnăm laptele rece și omogenizăm. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până devine fierbinte, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 60 g zahăr, zahărul vanilat, turnăm compoziția cu ou și amestecăm bine. Turnăm peste frișcă și omogenizăm. Punem în frigider. Măcinăm sâmburii de caise.

Îndepărtăm ușor hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform crema de ciocolată peste foaia de bezea, având grijă să nu o rupem și presărăm sâmburii de caise măcinați.

IMG_9841

Deasupra întindem crema cu ricotta. Ornăm cu sâmburi de caise și decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Quiche cu mazăre

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 175 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g mălai grisat, 100 g unt+pt. formă, 500 g mazăre, 1 ardei gras roșu/portocaliu, 250 g smântână, 1 leg. mărar, sare, piper, 3-4 linguri apă

Topim untul. Batem 1 ou. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt, oul, puțină sare. Turnăm untul și frământăm un aluat elastic. Împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ardeiul cuburi; tocăm mărarul. Într-o oală cu apă punem mazărea, ardeiul, 1 linguriță sare, fierbem până se înmoaie, scurgem și răcim. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna, mărarul, sare și piper după gust. Încorporăm mazărea rece și omogenizăm. Întindem aluatul de forma tăvii astfel încât să acopere și pereții. Ungem forma cu unt, punem aluatul și înțepăm, din loc în loc, cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Turnăm uniform amestecul cu mazăre și punem în cuptor până se rumenește ușor, aprox. 15-20 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

432

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu mentă, coriandru și migdale

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 225 g orez cu bobul lung, 2 linguri lapte fierbinte, ¼ linguriță fire de șofran, 4 semințe de cardamom verde, 1 băț de scorțișoară, 2 steluțe de anason, 2 foi de dafin, 50 g migdale, 3 linguri coriandru tocat mărunt, 2 linguri mentă tocată mărunt, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 450 ml apă caldă

Spălăm bine orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 20 min. Scurgem bine. Înmuiem șofranul în laptele fierbinte. Încălzim uleiul într-o cratiță cu fundul gros prevăzută cu capac. Punem scorțișoara, cardamomul, anasonul, foile de dafin și amestecăm 30 sec. Adăugăm orezul,și amestecăm bine până se acoperă cu uleiul. Turnăm apa, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Turnăm laptele cu șofran, adăugăm menta, coriandrul și fierbem 2-3 min. Acoperim, reducem focul la minim și fierbem 8 min. Stingem focul și lăsăm să stea, acoperit, 8 min. Prăjim migdalele sec aprox. 1-2 min. și răcim. Punem câteva de o parte pentru decor. Restul amestecăm cu orezul, pe care îl desfacem cu o furculiță. Servim pe frunze de salată Pak Choy.

352

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cireșe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri ulei, sare

– pt. cremă- 500 g cireșe, 3 linguri zahăr, ½ plic gelatină (5 g), 250 ml frișcă

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un vârf de cuțit de sare până devin spumoase. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm uleiul, adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aaprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburii, punem într-o cratiță împrună cu zahărul, pe foc mediu și fierbem, amestecând din când în când, 15 min. Răcim și pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece. Topim pe foc mic, amestecând, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm cu cireșele. Mixăm frișca tare, adăugăm cireșele și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform crema și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde aromatizată cu mentă

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, 5 fire de mărar tocat, 3 linguri cozi de usturoi tocate, 3 linguri mentă proaspătă tocată, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, 2-3 linguri brânză rasă

Spălăm salata, uscăm, rupem bucăți, punem într-un bol și presărăm sarea. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, punem usturoiul, menta și amestecăm 30 sec. Turnăm peste salată, presărăm brânza și amestecăm. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu tăiței de orez

Posted on by
Reply

-150 g creveți, 200 g tăiței chinezești de orez, 1 ceapă roșie mică, 60 g ciuperci Champignon, 100 g salată pak Choy, 150 ml supă chinezească de legume, 1 lingură făină de porumb, 1 lingură ulei de orez, sare, apă; pentru servit 2 ouă

Decorticăm creveții, îndepărtăm capul și codița. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, salata felii. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă. Într-o oală clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 15 min. Încălzim uleiul într-un Wok, călim ceapa și ciupercile 3 min. Adăugăm creveții, salata, turnăm supa și fierbem 2-3 min. Sărăm după gust, turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă sosul. Batem bine ouăle, sărăm după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri ulei. Turnăm ouăle astfel încât să acopere suprafața tigăii și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Rulăm, scoatem pe o farfurie și tăiem felii. Scurgem bine tăițeii și porționăm în farfurii. Deasupra punem creveții cu sos, felii de omletă și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din ciuperci cu susan

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură bulion de roșii, 3 linguri ulei, 3-4 linguri pesmet, mărar, pătrunjel verde, susan, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Le călim în uleiul cald până se înmoaie și scade total zeama, apoi răcim. Curățăm usturoiul și pisăm. Tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel verde și mărar. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Cu mâinile ude formăm bile pe care le tăvălim prin pesmet astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim calde sau reci.

431

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de castraveți proaspeți cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g castraveți Cornison, 200 g ciuperci Champignon, 2 fire usturoi verde, 1 ceapă roșie, 200 g salată Pak Choy, 2 linguri mentă proaspătă tocată mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 4 linguri frișcă lichidă, 2 linguri ulei, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, castraveții rondele (0,5 cm grosime), ciupercile felii, salata tăiței. În uleiul încălzit călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm castraveții, ciupercile, 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Presărăm piper după gust, turnăm sosul de soia și fierbem descoperit 4-5 min. Punem salata, menta, amestecăm și gătim 1 min. Turnăm frișca, amestecăm până omogenizăm (30sec.-1min.) și stingem focul. Servim caldă.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Negresă cu biscuit crocant

Posted on by
Reply

– pt. negresă- 2 ouă mari, 60 g unt, 100 g zahăr, 80 g făină, 140 g ciocolată neagră, 50 g nuci Pecan

– pt. biscuit- 1 ou mare, 100 g unt moale, 120 g zahăr brun, 170 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g fulgi de ciocolată/ciocolată rasă

Rupem ciocolata bucățele, tăiem untul, amestecăm pe foc mic până se topesc. Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul. Adăugăm făina, amestecăm bine, turnăm ciocolata și omogenizăm. Tăiem  nucile bucăți mari și încorporăm în compoziție. Turnăm uniform într-o tavă pătrată (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Frecăm untul moale cu zahărul până omogenizăm. Adăugăm oul și mixăm bine. Punem făina, praful de copt, fulgii/ciocolata rasă și amestecăm obținând un aluat sfărâmicios. Cu mâinile, punem aluatul peste negresă astfel ca să acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, porționăm și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu ridichi și alune Wasabi

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. ridichi de lună, 1 ceapă verde, mijlocul unei salate verzi, 20 alune Wasabi, 2 linguri sos Wurtze, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu sosul Wurtze și lăsăm să stea 30 min. Încălzim uleiul, turnăm carnea cu sosul, prăjim pe toate părțile, aprox. 3 min., apoi răcim și punem într-un bol. Tăiem ridichile rondele fine. Rupem bucăți salata. Curățăm și tăiem cozile cepei verde mărunt, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, zahărul, oțetul și 1 lingură de apă. Lăsăm să stea 10 min. și scurgem. Amestecăm carnea, cu ceapa, ridichile, salata, alunele, lăsăm să stea 10 min. și servim.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)