Fusilli cu pui, fasole verde și pesto rosso

Posted on by
Reply

– 250 g fusilli (paste făinoase spiralate), 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe verzi, 50 g apio, 100 g ardei roșu, 150 g fasole verde congelată, 100 g pesto rosso, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă; opțional cașcaval ras

Tăiem carnea fâșii mai lungi. Curățăm și tăiem ardeiul felii, apio și ceapa mărunt. Clocotim 3 l de apă cu o linguriță de sare, punem pastele și fierbem 8 minute apoi scurgem și punem deoparte.

Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim ceapa împreună cu apio 1 minut. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, fasolea verde, piperul, ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Adăugăm pastele, pesto și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă, opțional cu cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole cu ciuperci și maioneză

Posted on by
Reply

– 200 g fasole uscată roșie din conservă, 250 g ciuperci din conservă, 7 g usturoi curățat și zdrobit, 6 g praf de cimbru, 7 g piper negru măcinat, 200 g maioneză, sare

Scurgem ciupercile, tăiem mărunt, punem într-un bol, amestecăm cu restul ingredientelor și sărăm după gust. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Barbun în fulgi de porumb

Posted on by
Reply

– 4 bucăți barbun (500 g), 1 lingură fish masala, 30 g fulgi de porumb, 5 linguri ulei de porumb

Curățăm peștii de solzi, intestine, spălăm bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm masala turnăm 3 linguri de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu 2 linguri ulei. Zdrobim fulgii de porumb, tăvălim peștii pe ambele părți astfel încât să acopere toată suprafața și îi așezăm în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mascarpone și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă de clătite cu varză și șuncă

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 100 ml apă minerală gazoasă, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură ulei, sare, margarină

– pt. umplutură- 200 g varză dulce, 100 g iaurt, 100 g șuncă feliată (Pădurea Neagră), 1 linguriță frunze de cimbru uscate

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat, cimbrul, uleiul, puțină sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră apoi amestecăm cu apa.

Curățăm varza de cotor și tăiem tăiței fini. Punem într-un bol amestecăm cu ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei până vom prepara clătitele.

Încingem o tigaie antiaderentă la foc mediu, turnăm cu un polonic din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim toată suprafața. Prăjim aproximativ 1 minut până se desprind marginile de tigaie. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 secunde. Scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedă până terminăm compoziția, obținând 12-14 clătite. Dacă compoziția devine prea groasă adăugăm câte puțină apă minerală gazoasă.

Scurgem varza de eventualul lichid, amestecăm cu cimbrul și iaurtul. Ungem cu margarină o formă Yena rotundă al cărei fund să fie egal cu dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită pe fundul vasului, 4 clătite pe laterale lăsând jumătate în afara vasului. Pe clătita de bază punem 2 felii de șuncă.

Acoperim cu o clătită peste care punem varză. Repetăm operațiile astfel ca peste ultima clătită să fie varză.

Acoperim cu clătitele laterale și ungem deasupra cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Fierbinte răsturnăm pe un platou și răcorim. Porționăm și servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă pescărească cu bulion

Posted on by
Reply

– 250 g pește curățat și tăiat bucăți, 50 g ceapă, 150 g morcovi, 40 g rădăcină de pătrunjel, 40 g păstârnac, 40 g țelină, 300 ml bulion de roșii, câte 1 lingură leuștean și pătrunjel verde tocate mărunt, 1 l apă, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina cubulețe. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, rădăcinoasele, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm apa, punem peștele, sare după gust, acoperim parțial cu un capac și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și fierbem descoperit 3 minute. Adăugăm frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim ciorba caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de apio cu smântână

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g țelină apio, 1 lingură frunze de țelină tocate mărunt, 50 g ceapă, 1 ceapă verde, 50 g smântână, 10 g ghimbir, 1 lingură condimente pentru carne de pui Selgros, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 2 linguri ulei, apă, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm condimentele pentru carne de pui, amestecăm cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și ceapa verde mărunt, ghimbirul mărunt, țelina bucățele. Amestecăm bine smântâna cu ¼ linguriță sare.

Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Scoatem deoparte și acoperim. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim ghimbirul 30 secunde, punem ceapa, ceapa verde și amestecăm 1 minut. Turnăm 4 linguri de apă, presărăm 1/2 linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 15 minute la foc mediu amestecând din când în când și turnând câte puțină apă (în total 100 ml). Stingem focul, amestecăm cu frunzele de țelină, piperul, răcorim și pasăm cu blenderul. Punem pe foc mediu, turnăm smântâna și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 500 g orez, 1 l lapte, 600 g dulceață de vișine, 100 g zahăr, 50 g nuci, 50 g unt+pentru formă, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Măcinăm mare nucile. Într-o oală încăpătoare încălzim laptele. Când clocotește punem orezul și fierbem la foc mediu amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm zahărul și amestecăm continuu până orezul e gătit, aproximativ 5-7 minute, funcție de tipul orezului. Luăm de pe foc, încorporăm nucile și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție. Cu o lingură amestecăm orezul rece cu untul, gălbenușurile, la sfârșit albușurile. Ungem o formă Yena cu unt și întindem ½ orez. Păstrăm 1 lingură de vișine, restul întindem peste orez. Acoperim cu ½ orez și din loc în loc așezăm câte o vișină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere sau frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină apio cu paste

Posted on by
Reply

– 150 g tije de țelină apio, 3 linguri frunze de țelină tocate mărunt, 100 g morcovi, 60 g paste cu ou și curcuma, 1 linguriță fulgi de usturoi, ¼ linguriță piper verde măcinat, ½ lingură Vegeta, 1 l apă, 1 lingură ulei de porumb, sare

Curățăm tijele de eventualele părți lemnoase, separăm partea albă, restul tăiem bucățele. Într-o oală dizolvăm pe foc Vegeta în apă, punem țelina, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 30 minute. Scurgem și răcorim. Lăsăm deoparte partea albă, restul amestecăm cu 2 linguri de frunze tocate și pasăm cu blenderul. Curățăm morcovul și radem mare. Zdrobim cu mâna fulgii de usturoi. Într-o crăticioară încălzim uleiu, punem usturoiul, morcovul, ¼ linguriță sare și prăjim pe foc mic amestecând continuu 2 minute. Luăm de pe foc, amestecăm cu 1 lingură de frunze tocate, acoperim și punem deoparte.

Clocotim supa și fierbem pastele 10-12 minute. Scoatem 3 linguri de paste, amestecăm cu morcovii prin presare. În supă turnăm amestecul blendat, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Porționăm supa în farfurii. Umplem părțile albe de apio cu amestecul de morcovi și așezăm câte o bucată la mijlocul farfuriei. Presărăm deasupra puține frunze tocate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din brânză de vaci cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g brânză de vaci, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 4 linguri smântână, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 1 ceapă verde, sare, piper, susan

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Într-un bol zdrobim brânza cu furculița, amestecăm cu făina, praful de copt, ceapa și ciupercile. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, ungem în bol, sărăm și piperăm după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare,  păstrăm 2-3 linguri, restul  le încorporăm în compoziția din bol amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu margarină și tapetată cu făină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 25 minute. Ungem deasupra cu albușurile păstrate, presărăm susanul și punem în cuptor 10 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)