Category Archives: Mâncare caldă

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1,2 kg morcovi, 300 g brânză de vaci, 5 ouă, 100 g unt, 50 g zahăr, sare, apă

Curățăm morcovii tăiem felii subțiri și fierbem înăbușit în 250 ml apă, aprox. 25 min., până se înmoaie. Pasăm grosier, amestecăm cu untul topit, brânza, gălbenușurile, zahărul, sare, apoi încorporăm albușurile bătute spumă tare. Întindem compoziția într-o formă Yena unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcorim, porționăm și servim.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ou în pâine

Posted on by
Reply

Cu o formă rotundă tăiem mijlocul unei felii de pâine. O stropim cu ulei de măsline și prăjim pe o parte până se rumenește, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte, la mijloc spargem un ou, presărăm Vegeta, cozi de ceapă verde tăiate mărunt, stropim cu sos de chilli dulce și ținem pe foc până se coagulează albușul. Servim imediat.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu tocăniță de vită

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari (500 g), 250 g carne de vită, 150 g roșii, 1 lingură unt, 100 ml vin roșu, 2 căței de usturoi, 50 g praz, sare, ulei, 1 lingură smântână

Tăiem carnea în bucăți de 2 cm, înăbușim în unt împreună cu prazul tăiat mărunt și sare. Curățăm și tăiem roșiile și usturoiul mărunt, le punem în cratiță, turnăm vinul, amestecăm și fierbem sub capac până se înmoaie carnea și scade sosul. Curățăm ciupercile, umplem cu mâncarea din cratiță, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei și în mijlocul fiecăreia punem puțină smântână. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min., până se înmoaie ciupercile. Servim calde cu sosul din tavă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de cartofi cu carne

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi roșii medii, 1 conservă carne de vită (400 g), 1 ceapă, 1 ardei capia roșu, 2 roșii, 1 leg. fenicul, 3 linguri smântână, 1 ou, 4-5 linguri brânză rasă pt. paste, 2 linguri ulei, 100 ml supă de vită, sare, piper negru

Spălăm cartofii bine. Într-o oală clocotim 3 l apă și fierbem cartofii aprox. 40 min., până se pătrund la suprafață cu furculița. Răcim și tăiem rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul și feniculul. Tăiem carnea cubulețe. Călim în ulei ceapa, ardeiul presărate cu sare, până se înmoaie. Adăugăm carnea, feniculul, amestecăm continuu până omogenizăm și stingem focul. Într-un vas Yena uns cu ulei punem un strat de 1/3 cartofi, acoperim cu ½ carne. Tăiem roșiile felii subțiri. Peste carne așezăm feliile de la 1 roșie. Punem al doilea strat de 1/3 cartofi. Acoperim cu carnea rămasă și punem feliile de la a doua roșie. Ca ultim strat punem restul de 1/3 cartofi.

IMG_5861

Batem oul, amestecăm cu smântâna, obținând o pastă. O întindem uniform pe toată suprafața cartofilor, peste presărăm brânza. Turnăm supa.

IMG_5862

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 350 g cartofi, 350 g dovlecei,  1 ardei roșu, 1 leg. mărar, unt, telemea, sare, piper, pesmet

Curățăm cartofii, tăiem cuburi mai mici, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim cu furculița.  Curățăm dovleceii, radem, amestecăm cu mărarul tocat. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Într-o formă Yena unsă cu unt și tapetată cu pesmet punem cartofii într-un strat. Peste așezăm dovleceii, sărăm și piperăm.

IMG_5869

Acoperim cu ardeii. Din loc în loc punem bucățele de unt și presărăm brânză rasă.

IMG_5870

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de post cu soia și ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mari, 250 g ciuperci Champignon, 100 g boabe de soia, 2 cepe mari, 7 căței de usturoi, 4 linguri pastă de tomate, 50 g cașcaval vegetal, rozmarin, coriandru, sare, piper, ulei

Spălăm cartofii, fierbem (în coajă) în apă cu sare 20 min. Înmuiem soia în apă fierbinte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii mai groase, pisăm usturoiul. Dizolvăm pasta de tomate în puțină apă. Călim ceapa în 2 linguri de ulei până se înmoaie, adăugăm usturoiul, amestecăm, apoi ciupercile și soia scursă de apă. Gătim câteva minute până se înmoaie ciupercile. Punem pasta de tomate, rozmarin, coriandru, sare, piper după gust și mai lăsăm pe foc 2 min.  Scurgem cartofii, răcorim, curățăm de coajă și tăiem rondele. Într-un vas Yena uns cu ulei punem într-un strat jumătate din cartofi și acoperim cu jumătate din compoziția de soia cu ciuperci. Deasupra punem restul de cartofi și acoperim cu restul de ciuperci. Radem mare cașcavalul pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ouă poșate cu iaurt și pesto

Posted on by
Reply

Într-o farfurie întindem 3-4 linguri de iaurt amestecat cu puțină sare, la mijloc punem o linguriță de pesto (în cazul meu pesto de leurdă). Spargem 1 ou și îl punem ușor într-o cană de cafea. Într-o crăticioară dăm în clocot apă cu puțină sare și 1 linguriță de oțet. Luăm de pe foc, dăm drumul oului introducând marginea cănii în apă. Adunăm albușul în jurul gălbenușului cu o lingură, apoi mișcăm ușor oul prin apă. Punem la fiert 3 min. Scoatem cu o paletă cu sită, scurgem ușor de apă și punem peste pesto. Deasupra picurăm ulei aromat (în cazul meu ulei cu chilli) Dacă poșăm mai multe ouă înfierbântăm apa după fiecare ou. Servim imediat cu pâine prăjită.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu mere

Posted on by
Reply

– 800 g limbă de vită/porc, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 700 g mere, 50 g zahăr, 3 linguri ulei, sare, piper negru

Fierbem limba în apă cu sare, morcovii și ceapa curățate aprox. 2 ½ ore. Scoatem limba, răcorim, curățăm de pielița albă și tăiem felii mai subțiri. Curățăm merele, tăiem ¼ și le prăjim în puțin ulei, la foc iute, întorcându-le pe toate fețele, 1-2 min. Dizolvăm făina în 2 linguri de supă, punem la fiert turnând câte puțină supă și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm merele și fierbem în sos până încep să se înmoaie. Separat caramelizăm zahărul, turnăm peste mere și amestecăm. Punem feliile de limbă, amestecăm și mai dăm un clocot. Servim caldă.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos de smântână și brânză topită

Posted on by
Reply

– 3 buc. limbă de vită (aprox. 700 g), 300 g smântână, 1 ceapă, 100 g brânză topită cu mărar, 1 lingură amestec de verdețuri uscate (oregano, mărar, cimbru etc.), ½ lămâie, 1 cub supă de legume, 5 boabe de piper negru, 1 lingură ulei, 1 lingură făină

Spălăm bine și fierbem limba în apă cât să le acopere, cu cubul de supă, boabele de piper, la foc mic, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie. Completăm la nevoie cu apă fierbinte. Scoatem din supă, răcorim, îndepărtăm pielița albă și tăiem felii.

IMG_5730

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în ulei până devine sticloasă. Amestecăm făina cu puțină supă, turnăm peste ceapă, amestecăm până se omogenizează. Punem smântâna, crema de brânză și fierbem, amestecând ușor până se topește și obținem un sos cremos. Punem limba, sucul de lămâie și verdețuri după gust. Amestecăm bine, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez îmbătat cu mirodenii

Posted on by
Reply

– 400 g orez basmati, 100 g ceapă, 4 cuișoare, 1/2 băț scorțișoară rupt bucăți, 1 linguriță nucșoară, 1/2 linguriță sofran/curcuma, 1 cub supă de legume, 2 linguri ulei de măsline, sare

Spălăm bine orezul în apă rece, apoi îl punem 20 min. la înmuiat în apă rece și scurgem. Dizolvăm pe foc cubul de supă într-un litru de apă clocotită. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim cuișoarele, scorțișoara, nucșoara, amestecând continuu, aprox. 1-2 min. Adăugăm ceapa și o călim până devine aurie. Micșorăm focul la minim, adăugăm orezul scurs, amestecăm cu ceapa și lăsăm 8-10 min., până devine translucid. Turnăm supa, presărăm sofranul, sărăm după gust și fierbem sub capac aprox.  Oprim focul împrăștiem orezul cu o furculiță pt. a nu rămâne lipit. Lăsăm să stea acoperit 5 min. Servim cald.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)