Category Archives: Mâncare caldă

Crochete din cartofi

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 2 ouă, 100 g cașcaval, 70 g făină, pesmet, sare, piper, 1 linguriță boia dulce

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim ca pentru piure. Radem cașcavalul mic. Batem 1 ou, amestecăm cu cartofii, cașcavalul, 3 linguri de făină, sare și piper. Formăm un sul lung și subțire din care tăiem crochete lungi de aprox. 6 -8 cm, le dăm prin făina amestecată cu boia, 1 ou bătut și pesmet. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calde cu salată asortată/ca și garnitură la fripturi.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu carne tocată

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g carne tocată mixtă, 500 g orez fiert, 1 ceapă, 1 praz, 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, câte 2 linguri sos de soia, sos Hoisin, ulei de susan, piper Sichuan

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul și morcovii cuburi; zdrobim usturoiul într-un mojar cu puțină sare. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., turnăm sosurile, piperul, apoi punem carnea și amestecăm continuu până se prăjește crocant. Adăugăm legumele și lăsăm pe foc până se călesc. Punem orezul și amestecăm continuu până devine crocant. Servim cald.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mici din champignons, cu susan, miez de floarea soarelui și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

-cu denumirea asta am preluat rețeta-

– 500 g ciuperci Champignon, câte 50 g susan și semințe de floarea-soarelui, 150 g fulgi de ovăz, 100 g pesmet, 3 ouă, 1 lingură bicarbonat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, câte 2 lingurițe cimbru uscat și piper negru măcinat, 1 linguriță ienibahar praf, ½ linguriță anason praf, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 căpățână de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare grunjoasă

Curățăm și tocăm mare ciupercile cu robotul. Râșnim cu mașina de cafea susanul și semințele de floarea-soarelui. Le amestecăm cu ciupercile, fulgii de ovăz, ouăle, pesmetul, bicarbonatul stind cu zeama de lămâie,usturoiul curățat și pisat, aromele, sărăm și piperăm. Lsăm să stea în frigider 30 min., apoi formăm mititei pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

IMG_6485

Punem în cuptorul preîncălzit 30 min. Pe o parte și 10 min pe cealaltă parte. Servim cu cartofi țărănești și muștar iute.

Cartofi țărănești

– 500 g cartofi, 1 lingură condimente pt. cartofi, 2 căței de usturoi, 3-4 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii mai groase, amestecăm cu condimentele și sare. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un vas Yena turnăm uleiul, presărăm usturoiul și așezăm cartofii. Prăjim în cuptorul încins aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi spirală

Posted on by
Reply

Folosim cartofi roșii noi ceva mai mari. Spălăm bine coaja, nu curățăm. Îi străpungem la mijloc, pe lungime, cu o țepușă de lemn pt. frigărui. Așezăm pe un tocător și tăiem cu un cuțit bine ascuțit, ușor pe diagonală, de la un capăt la celălalt, învârtind cartoful. Desfacem cu mâinile ușor cartoful în formă de ”armonică”. Așezăm bețele pe o tavă în așa fel încât să stea pe marginile ei. Presărăm după gust sare, piper, condimente etc. și stropim cu ulei.

IMG_6432

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Scoatem de pe băț, desfacem puțin și servim simpli cu un sos la alegere sau ca și garnitură lângă fripturi.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dolmades

Posted on by
Reply

-sărmăluțe în foi de viță de vie, rețetă din Grecia-

– 450 g orez cu bobul lung, 50 g stafide, 75 g sâmburi de pin, 2 lingurițe mentă uscată,  frunze de viță de vie , 2 lingurițe sare, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Fierbem orezul în apă cu puțină sare. Cald îl amestecăm cu stafidele, menta și sâmburii de pin.  Opărim frunzele de viță de vie  în apă clocotită 3 min., scurgem și răcim. Pe fiecare frunză punem umplutură,

IMG_6358

Rulăm  începând de la partea mai lată, îndoim marginile înăuntru și rulăm complet formând sărmăluțe. Le așezăm cu capătul liber în jos într-un vas pt. fiert la aburi.(nu am avut și am folosit o sită de inox de dimensiunea oalei)

IMG_6359

Punem o oală cu apă la fiert. Când clocotește așezăm deasupra vasul cu sărmăluțele, acoperim și fierbem aprox. 1 oră, completând la nevoie apa. Răcorim 10 min., stropim cu uleiul amestecat cu zeama de lămâie și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 g mazăre congelată, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 50 ml sos de soia, ½ linguriță ulei de susan, 4 linguri ulei, opțional 2 fire de ceapă verde

Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa și usturoiul felii nu foarte subțiri. Batem ouăle cu un pic de sare.Călim legumele în uleiul încins 3 min. Turnăm ouăle, amestecăm rapid, punem orezul și amestecăm 1 min., până se încălzește. Stingem focul, turnăm sosul de soia, uleiul de susan și omogenizăm. Servim cald. Opțional presărăm ceapă verde tăiată rondele.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de varză dulce

Posted on by
Reply

– 2 kg varză dulce, 250 g brânză de vaci, 200 g făină, 150 g unt, 150 g smântână, 5 ouă, sare, 50 g pesmet

Curățăm varza de cotor, tăiem cuburi, o opărim în apă clocotită, până fierbe pe jumătate, scurgem și răcorim. Facem un amestec din untul frecat spumă, făină, brânză, smântână, gălbenușuri, sare și amestecăm cu varza. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în compoziția de varză și turnăm într-o formă Yena unsă bine cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra presărăm uniform pesmet pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Servim cu smântână/iaurt/sos de roșii.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mic dejun de duminică

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul, 2 roșii, 1 gogoșar, 3 căței de usturoi, 1 lingură de capere murate, 2 ouă, ½ pahar vin alb, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, parmezan ras, mărar/pătrunjel verde

Curățăm și tăiem mărunt roșiile și ardeiul, pisăm usturoiul, tăiem feniculul felii pe lungime. Spălăm caperele cu apă rece și scurgem. Batem ouăle. În uleiul încins prăjim 1 min. usturoiul, adăugăm agogoșarul, roșiile și fierbem 2 min. Punem feniculul, caperele, vinul, sare, piper și fierbem sub capac 20 min. Turnăm ouăle, amestecăm și lăsăm să se coaguleze. Porționăm și servim imediat presărat cu parmezan și pătrunjel tocat.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu varză

Posted on by
Reply

– 4 cartofi mari, 250-300 g varză dulce, 1 conservă roșii întregi (400 g), 3 căței de usturoi, 250 ml supă de zarzavat, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă cimbru pudră, 1 linguriță zahăr, verdeață, apă, sare

Curățăm și tăiem varza fâșiuțe subțiri, tocăm roșiile și usturoiul. Amestecăm roșiile cu zahărul și puțină sare. Călim varza într-o lingură de  ulei 5 min., turnăm 50 ml apă, presărăm cimbrul, sare după gust și fierbem până se evaporă zeama, amestecând din când în când. Curățăm cartofii, scobim miezul și îi umplem cu varză. Îi așezăm într-o cratiță prevăzută cu capac, unsă cu o lingură de ulei pe fund și turnăm supa. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 50 min., până ce zeama scade. Acoperim cu roșiile, deasupra presărăm usturoiul. Acoperim și punem iar în cuptor 10 min. Îndepărtăm capacul  și ținem în cuptor încă 10 min. Servim cu sos și presărați cu verdeață tocată.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)