Category Archives: Home

Prăjitură cu vișine și pălărie de bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 gălbenuș, 300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr

– pt. umplutură- 1 kg vișine, 1 ou și 3 gălbenușuri, 300 g smântână, 5 linguri lapte, 100 g zahăr, 5 linguri suc de lămâie

– pt. pălăria de bezea- 4 albușuri, 280 g zahăr, 100 g nuci prăjite și măcinate

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi. Amestecăm făina cu zahărul, gălbenușul și untul tăiat bucățele formând un aluat elastic pe care îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii, așezăm în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Între timp amestecăm gălbenușurile și oul cu zahărul, smântâna, laptele și sucul de lămâie. Scoatem tava, presărăm vișinele, deasupra turnăm amestecul cu smântână și punem iar în cuptor, la foc mediu (180), 40 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm nucile, amestecând cu o lingură și întindem bezeaua peste prăjitură. Punem în cuptor la foc mare (220) aproximativ 5 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcim. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Opor ayam- pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 ml lapte de cocos, 6 șalote, 10 căței de usturoi, 10 g ghimbir, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță lemongrass, 2 frunze de dafin proaspete, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare

Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, usturoiul ½ pe lungime. Tăiem carnea fâșii. În uleiul încins rumenim ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când până se rumenesc. Punem de o parte 1 lingură din amestec. În tigaie adăugăm coriandrul, ghimbirul, amestecăm 2 min., apoi carnea, lemongrass și amestecăm aprox. 5 min., până carnea își schimbă culoarea. Sărăm, punem frunzele de dafin, laptele de cocos și când clocotește facem focul mic și fierbem sub capac, aprox. 20 min., până carnea e moale. Servim carnea cu orez și sos, presărată cu amestecul cu ceapă păstrat.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute și rulate în șuncă

Posted on by
Reply

– 2 andive, 100 g cremă de brânză light, 100 g smântână, câte o felie mai groasă de ardei roșu și ardei verde, 1 lingură capere, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, sare, 7 măsline verzi umplute cu gogoșari

Îndepărtăm cotorul și desfacem andivele în frunze separate. Amestecăm crema de brânză cu smântâna, ardeii tăiați cubulețe, caperele și sare. Pe fiecare frunză întindem crema obținută. Așezăm frunzele umplute una peste cealaltă, răsfirate în evantai, de la bază o învelim 1/3 într-o felie de șuncă și așezăm pe un platou. Decorăm fiecare cu câte o măslină.

313

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sirop natural din mentă cu miere

Posted on by
Reply

– 200 g frunze de mentă proaspătă, 1 kg zahăr, 2 linguri miere, 1,5 l apă, colorant alimentar verde

Spălăm frunzele cu apă rece. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm menta și lăsăm să se infuzeze, sub capac, 5 min. Strecurăm și în sirop adăugăm mierea. Fierbem sub capac, la foc mic, 3-4 ore, până se îngroașă siropul. (testul cu picătura ca la dulceață) Adăugăm puțin colorant, dăm 2-3 clocote și strcurăm siropul în vase care se închid etanș.Răcim și depozităm în cămara de alimente.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos de vin și usturoi

Posted on by
Reply

– 1,5 kg midii, 6 căței de usturoi, 100 ml vin alb sec, 4-5 fire pătrunjel verde, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 30 g unt, sare, piper alb

Umplem două vase cu apă rece. Într-unul punem midiile, cele care sunt deschise se aruncă. Luăm câte o bucată, curățăm de ”mustăți” trăgând astfel ca să deschidem scoica, curățăm cochilia cu un burete de sârmă, sub jet de apă, depunerile calcaroase le radem cu un cuțit, apoi o punem în vasul cu apă curată. Repetăm operația cu toate midiile apoi spălăm în câteva ape și scurgem bine. Curățăm usturoiul și zdrobim; tocăm fin pătrunjelul. Topim untul cu uleiul, adăugăm ½ usturoi, amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, aducem la fierbere, punem midiile, fierbem sub capac 5 min. Dacă nu s-au deschis toate amestecăm și mai lăsăm sub capac 5 min. Le scoatem pe un platou. Sosul rămas îl fierbem la foc mare, 5 min., până scade puțin. Adăugăm usturoiul rămas, zeama de lămâie, pătrunjelul, sare, piper, dăm un clocot și stingem focul. Turnăm sosul peste midii și servim.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de andive cu alune

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 400 g andive, 4 cepe verzi, 100 g mazăre fiartă, 200 g smântână, 3 fire de mentă proaspătă, 3 linguri ulei, 750 ml apă fiartă cu Vegeta, sare, piper, 2 linguri alune măcinate

Curățăm andivele de cotor și frunzele externe, spălăm și zvântăm bine. Lăsăm deoparte frunzulițele din mijloc pt. ornare, restul tăiem tăiței de 3 cm lățime. Curăță ceapa, tăiem în 4-5 bucăți, o călim într-o lingură de ulei încins. Punem andivele, lăsăm cât să se înmoaie puțin, turnăm supa de Vegeta și fierbem până se înmoaie bine. Scoatem cu o paletă sită și pasăm cu blenderul obținând o pastă. O punem înapoi în oală, adăugăm mazărea, smântâna, sare, piper și mai dăm 2-3 clocote. Servim caldă. Într-un bol punem pe fund alune, turnăm supa și ornăm cu frunze de mentă și de andivă tăiate tăiței subțiri.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider. Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot și decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore. Scoatem din formă pe un platou.

72

Servim tăiat felii.

IMG_6822

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu urdă și spanac

Posted on by
Reply

– 250 g făină, 50 ml ulei de măsline, 100 ml vin alb demisec, 150 g urdă, 100 g spanac congelat, 1 ou, semințe de in, pastă Gulaș din tub, sare

Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu urda și un praf de sare. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și puțină sare. Întindem o foaie mai lungă pe care o ungem cu amestecul de brânză și punem din loc în loc picături de pastă Gulaș. Rulăm pe lățime, închidem marginile și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive cu șuncă gratinate

Posted on by
Reply

– 3 andive, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, 1 ceapă mică, ½ lămâie, 2 linguri zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, unt, cașcaval

Curățăm andivele de frunzele exterioare și cotor; le tăiem ½. Topim un cub de unt cu 1 lingură de ulei, punem andivele, presărăm sare și zahărul. După aprox. 1 min. stoarcem peste ele lămâia și le călim, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 3-4 min. Scoatem într-o sită și lăsăm să se scurgă lichidul amar.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim în 2 linguri de ulei încins până devine sticloasă. Dizolvăm făina în ½ lapte, punem peste ceapă, amestecăm continuu turnând câte puțin din laptele rămas, sărăm, piperăm, până se îngroașă și se formează un sos.

Unge un vas Yena cu unt și turnăm ½ sos. Învelim fiecare bucată de andivă într-o felie de șuncă și le așezăm în vas.

Turnăm restul de sos și acoperim cu felii subțiri de cașcaval.

IMG_6832

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc bine. Servim calde.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)