Author Archives: monica frimu

Prăjitura Lemon Squares

Posted on by
Reply

– 6 lămâi mici (pt. 300 ml suc), 7 ouă, 500 g zahăr, 440 g făină, 225 g unt, apă, sare, zahăr praf

Frecăm untul la temperatura camerei cu 100 g zahăr. Adăugăm o ceșcuță de apă, 300 g făina, puțină sare și amestecăm bine, până obținem un aluat pe care îl întindem în așa fel încât să acopere puțin și pereții tăvii. Îl punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și înțepăm din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute.

Spălăm lămâile, radem coaja și stoarcem sucul. Avem nevoie de 300 ml suc pe care îl strecurăm printr-o sită. Mixăm ouăle cu 400 g zahăr și puțină sare. Încorporăm coaja și sucul de lămâie alternând cu 140 g făină. Scoatem blatul și răcorim puțin. (NU oprim cuptorul)Turnăm uniform compoziția din lămâi. Punem în cuptor aproximativ 30-35 minute, până crema se rumenește ușor. Răcim și pudrăm cu zahăr praf. Tăiem pătrate și servim.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de salată verde cu piept de pui

Posted on by
Reply

Desfacem frunzele de salată verde, spălăm și lăsăm să se usuce. 300 g piept de pui dezosat tăiem 1/2 în grosime, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o lingură de ulei, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Răcorim și desfacem fâșii. Pe fiecare frunză de salată așezăm fâșii de carne, le stropim cu pastă gulaș picantă, așezăm o felie de roșie și rulăm ca ”sărmăluțe”. Deasupra ungem cu sos de usturoi și servim. Putem păstra la frigider acoperite într-o pungă

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu).

Dovlecei cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g dovlecei, 1 cățel mare de usturoi, 3 cepe verzi mici, 1 cm ghimbir, 1 linguriță coriandru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri susan, 3 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe de 2 cm lungime, ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. usturoiul și ceapa. Adăugăm restul uleiului, dovleceii, amestecăm 1 min. Turnăm oțetul, sosul de soia, presărăm corinadru și mai ținem pe foc până încep să se înmoaie. Punem susanul, omogenizăm, lăsăm 30 sec. și stingem focul. Servim calzi sau reci.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Posted on by
Reply

1 piept de pui dezosat și fără piele tăiem cuburi de 2 cm, punem într-un bol, presărăm cu 1 linguriţă de sare, amestecăm cu 2 linguri zeamă de lămâie și ținem la rece 20 min.

Într-un bol amestecăm 2 linguri de iaurt cu 1 lingură de smântână grasă, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1-2 căţei de usturoi pisați, 1 lingură de ghimbir ras, câte 1/2 linguriţă de Chilli măcinat, zahăr brun, curcuma, chimen măcinat, 1 linguriţă baharat, 1 lingură de făină. „Tăvălim” puiul în amestec şi punem în frigider peste noapte. Punem bucăţile de pui rărite pe frigărui bambus (înmuiate în apă). Ungem grătarul cu unt, încălzim pe foc mare și prăjim frigăruile pe toate părţile până se rumenesc.

IMG_2626

Lăsăm să stea 5 min., scoatem de pe bețe pe farfurie și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de ciocolată și alune de pădure

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g ciocolată amăruie, 150 g zahăr, 100 g alune de pădure, 50 ml frișcă

Curățăm alunele de pielițele uscate și tăiem 1/2. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește și își măresc volumul, apoi fierbem la foc mic, la bain-marie, până se îngroașă. Luăm de pe foc și fierbinte amestecăm cu ciocolata rasă. Răcorim și încorporăm alunele și frișca bătută tare. Punem în congelator până a doua zi.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete împachetate în vinete

Posted on by
Reply

– 300 g spaghete, 1 vânătă (300 g), 2 ceapă, 1/2 ardei roșu, 1 roșie, 150 g șuncă de casă, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 linguriță oregano, 2 linguri de ulei, 20 g ghimbir ras, sare, piper negru

Fierbem spaghetele în apă clocotită 8 minute, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem vânăta felii lungi, prăjim în ulei și scurgem pe hârtie absorbantă.  Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul, ghimbirul, șunca și  roșia mărunt. Călim ceapa și ghimbirul în uleiul încins 1 minut. Adăugăm șunca, ardeiul și amestecăm 2 minute.  Punem roșia,  pasta de roșii, oregano, sare, piper după gust și amestecăm 2-3 min. În fiecare felie de vânătă rulăm spaghete (puse pliate astfel încât să formeze un mănunchi). În farfurii punem sos, peste vinetele cu spaghete, deasupra sos și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu pere și zahăr caramel

Posted on by
Reply

– 2 pere, 100 g unt, 100 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 3 ouă, esență de pere, fructe uscate (merișoare)

Curățăm și tăiem perele felii. Le așezăm într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu făină, deasupra așezăm bucățele de unt, presărăm 1 lingură de zahăr și stropim cu esență.

Topim pe foc mic zahărul până se colorează, adăugăm puțină apă și lăsăm până se dizolvă. Topim untul și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle, punem pe rând untul, zahărul caramelizat, făina, zahărul vanilat, esența și omogenizăm. Întindem compoziția peste pere, deasupra presărăm fructe uscate.

IMG_2631

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcorim, răsturnăm pe o tavă și lăsăm să se răcească. Tăiem felii și servim simplu sau cu frișcă.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete cu chifteluțe la cuptor

Posted on by
Reply

–  200 g spaghete, 250 g sos de roșii, 50 g brânză rasă pt. paste, 1 ou, 1 lingură ierburi Italia, 12 chifteluțe de curcan congelate

Decongelăm chifteluțele. Fierbem spaghetele în apă clocotită 8-10 minute și scurgem. Într-un bol amestecăm sosul de roșii cu ierburile, brânza și oul bătut, apoi cu spaghetele. Ungem cu ulei (cu pensula) formele unei tăvi pentru brioșe și așezăm spaghete, ca niște ”cuiburi”, în care punem câte o chifteluță. O ungem deasupra cu puțin sos.

IMG_2586

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (350) aproximativ 20 minute, până devin crocante. Răcorim 5 minute, scoatem din forme și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Nicu Paleru cu ciocolată

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 250 g zahăr+12 linguri, 200 g nucă măcinată, 200 g nucă tocată prăjită, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 plic budincă de vanilie, 250 g margarină, 3 linguri zahăr praf, 100 g ciocolată albă, 100 g ciocolată amăruie

Mixăm albușurile spumă tare cu 2 linguri de apă rece, adăugăm 250 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem nuca măcinată, făina, praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., apoi răcim.

Topim ciocolata albă cu 3 linguri de ulei sau puțin lapte și întindem caldă peste blat. Ținem de o parte până se întărește.

IMG_2574

Frecăm gălbenuşurile cu zahărul pudră până se topeşte apoi amestecăm cu budinca. Caramelizăm cele 12 linguri de zahăr, punem margarina şi amestecăm pâna se topeşte zahărul. Luam vasul de pe foc, adăugăm amestecul de gălbenuşuri și nuca tocată. Punem iar pe foc și amestecăm până se îngroașă. Răcorim şi o întindem peste ciocolată.

IMG_2579

Rupem ciocolata amăruie bucățele, turnăm puţin lapte şi amestecăm pe foc mic până se topește. O întindem peste cremă și punem în frigider 1-2 ore.

IMG_2580

Porționăm și servim.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de dovlecei cu iaurt

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei tineri, 1 linguriță boabe de coriandru, 200 g iaurt gras (10%), 1 leg. mărar, sare, apă

Curățăm dovleceii, tăiem cuburi și punem la fiert, în apă clocotită cu coriandru, 8-10 min. Scurgem, răcim, îi punem într-un bol cu tot cu coriandru, amestecăm cu sare după gust, mărarul tocat și iaurt. Punem la frigider 1 oră și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)