Author Archives: monica frimu

Tarte cu roșii și mozzarella

Posted on by
Reply

– 200 g brânză de vaci, 300 g făină, 1 plic praf de copt, câte 6 linguri lapte și ulei, 1 lingură ierburi mix Italia, 3 roșii mai mici, 150 g mozzarella, 1 fir de busuioc, sare, piper negru

Amestecăm brânza de vaci cu sare, piper, lapte, ierburi, ulei, apoi încorporăm făina amestecată cu praful de copt și frământăm un aluat pe care îl împărțim în 12 părți egale. În tava cu forme pt. brioșe punem în fiecare câte 2 hârtiuțe, câte o bucată de aluat pe care îl presăm puțin. Deasupra așezăm câte 1 rondea de rosie.

IMG_4391

O acoperim cu o felie de mozzarella și ornăm cu frunzulițe de busuioc.

IMG_4392

Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răim, scoatem din forme și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu radicchio, varză și pastramă de macrou

Posted on by
Reply

– 160 g pastramă de macrou fără piele, 4 frunze de varză Bok choy, ½ salată Lolo roșie, 1 radicchio, 1 fir de ceapă verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi, 1-2 lingurițe zahăr brun, 2 lingurițe muștar Wholegrein, ½ linguriță cremă de oțet balsamic lingură, 2 linguri ulei de rapiță, sare, piper

Curățăm și tăiem tăiței salata, varza, radichhio, rondele ceapa verde, peștele fâșii (dacă dorim să îndepărtăm gustul amar, punem  frunzele de radicchio în apă rece amestecată cu 2 linguri de oțet și 1 linguriță de sare 30 minute apoi scurgem) Într-un bol amestecăm zahărul cu usturoiul curățat și pisat, muștarul, crema de oțet, până se dizolvă, turnăm zeama de lămâie, apoi uleiul, sare și omogenizăm. Amestecăm verdețurile cu conținutul bolului, omogenizăm. Punem peștele și amestecăm ușor. Putem păstra la frigider maxim 2 zile.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată din pastă de fistic

Posted on by
Reply

– 60 g pastă de fistic, 4 gălbenușuri, 400 ml lapte gras, 200 ml frișcă, 130 g zahăr praf, fistic mărunțit

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Seîncălzesc laptele și frișca, apoi se toarnă în fir subțire peste gălbenușuri. Încorporăm pasta de fistic. În forme pt. înghețată (eu am folosit capace de la pahare de înghețată din comerț, au o formă frumoasă) presărăm pe fund fistic mărunțit, turnăm compoziția și punem în frigider 5 ore, apoi în congelator până a doua zi. Scoatem din forme și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de curry

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ciuperci uscate, ¼ ardei iute roșu uscat, câte 1 linguriță coriandru și chimen măcinate, câte 1 linguriță curcuma și ghimbir pudră, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi, 200 g iaurt gras, sare, piper Sechuan, 1 lingură ulei, orez integral

Amestecăm condimentele cu iaurtul. Tăiem pieptul de pui fâșii, îl amestecăm cu iaurtul și ținem în frigider 30 min. Hidratăm ciupercile, apoi le scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem feliuțe usturoiul, tocăm ardeiul iute. Fierbem orezul 25-30 min., scurgem și ținem deoparte. În uleiul încins prăjim usturoiul și ardeiul iute 10 sec. Adăugăm carnea cu iaurtul, ciupercile, sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 5 min., apoi descoperit, până se îngroașă sosul. Servim carne cu sos pe un pat de orez.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de mascarpone în napolitane

Posted on by
Reply

– 2 foi de napolitane, 250 g mascarpone, 80 ml frișcă, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 esență de vanilie

Încălzim puțin laptele, punem esența, dizolvăm în el zahărul și răcim. Amestecăm mascarpone cu frișca până obținem o cremă. Turnăm laptele, omogenizăm, apoi punem în mașina de înghețată 20 min. Întindem înghețata între cele 2 foi de napolitane, o porționăm și punem la congelator.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu brânză

Posted on by
Reply

– 10 paste cannelloni, 100 g brânză liptai, 250 g cremă de brânză cu smântână, 5 măsline Kalamata fără sâmburi, 1 ardei capia roșu mic, 3 linguri ketchup picant, 50 ml bulion de roșii, 4-5 linguri iaurt, 1 lingură mentă uscată, sare, piper negru, 60 g cașcaval

Facem un amestec din iaurt, ketchup, bulion, sare, piper și ungem un vas yena cu un strat subțire. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, măslinele mărunt, fărâmițăm brânza liptai. Le amestecăm într-un bol cu crema de brânză, sare și piper. Umplem cu compoziția tuburile de cannelloni.

IMG_4346

Pe fundul unui vas Yena întindem un strat de sos, așezăm unul lângă celălalt cannelloni umpluți, deasupra întindem uniform restul de sos și presărăm cașcavlul ras mic. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Scoatem și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.

55

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Măcriș congelat

Posted on by
Reply

Curățăm 2 leg. de măcriș de codițe, îl spălăm, apoi fierbem în 100 ml apă, aprox. 15 min., până se înmoaie și lasă zeamă. Îl răcim și punem în cutie pt. congelator, amestecat cu zeama lăsată. Depozităm în congelator. Folosim la sosuri, ciorbe, mâncăruri din legume, congelat și porționat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de radicchio cu verdețuri

Posted on by
Reply

– 1 radicchio, 3 fire de busuioc, câte ½ leg. oregano și frunze de țelină, 1 fir de rozmarin, 3 roșii mai mici, 1-2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 3 linguri parmezan ras, sare, 50 ml sos cu ceapă și ierburi aromate, ulei de rapiță

Desfacem frunzele de radicchio, le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet, apoi scurgem și tăiem tăiței. Curățăm de codițe frunzele și le tocăm mărunt. Tăiem roșiile bucăți. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust, sos, stropim cu puțin ulei și omogenizăm. Servim imediat.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu lămâie și nucă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 220 g zahăr tos, 200 g zahăr pudră, 3 lămâi, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nucă, 100 g cremă de brânză, 240 g iaurt, 220 ml ulei, 25 g unt, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, sare

Zdrobim nucile (NU le măcinăm). Stoarcem lămâile și radem coaja. Mixăm ouăle cu zahărul tos până își triplează volumul. Adăugăm iaurtul, un pic de sare, făina amestecată cu praful de copt și nucile. După ce am omogenizat adăugăm vanilia, sucul și coaja lămâilor și la sfârșit turnăm treptat uleiul ținut la temperatura camerei. Într-o tavă unsă cu puțin ulei turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. După ce blatul s-a răcit topim untul și răcorim. Batem crema de brânză cu zahărul pudră, adăugăm untul, zeamă de lămâie după gust și glazurăm prăjitura. Lăsăm să stea minim 1 oră, pentru a se întrepătrunde aromele. Porționăm și servim.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terci de vinete condimentat

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare

Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.

152

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)