– pt. blat- 200 g biscuiți măcinați, 100 g curmale uscate fără sâmburi, 1 linguriță pudră de mango, 110 g unt

– pt. cremă- 450 g iaurt, 150 g zahăr, 1 lingură topping din zahăr praf cu ghimbir și  portocale, 300 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (20 g), 200 ml suc proaspăt de portocale, 1 esență de ananas; în plus- 150 g gem de ghimbir,  portocale (în total 600 g din care vom stoarce și sucul), 2 linguri de nuci, migdale și stafide conservate în miere

– pt. decor- cojile portocalelor, 50 g unt, 4 linguri zahăr brun, 50 ml cognac

Tăiem curmalele mărunt, le amestecăm cu biscuiții și pudra de mango. Topim untul, turnăm peste biscuiți și amestecăm bine. Tapetăm pereții unei forme de tort cu folie alimentară lăsând fundul descoperit. Presăm biscuiții pe fundul formei obținând blatul. Lăsăm să stea 30 min. și ungem cu gemul de ghimbir.

Curățăm portocalele, miezul îl tăiem cuburi și cojile le punem deoparte.

Batem frișca până se întărește, adăugăm zahărul, toppingul din zahăr și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 min. gelatina în 200 ml suc de portocale, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența și punem în frigider 30 min. Amestecăm iaurtul cu cuburile de  portocale, apoi cu frișca și omogenizăm. Întindem jumătate de cremă peste gem. Presărăm nucile și migdalele.

Acoperim cu restul de cremă și punem în frigider.

Curățăm bine cojile de portocale de partea albă și tăiem tăiței fini. Le amestecăm cu zahărul, punem într-o cratiță, pe foc mic, turnăm cognacul și amestecând din când în când până se evaporă lichidul, apoi răcim. Scoatem tortul din formă, îndepărtăm folia și așezăm pe un platou.  Ornăm cu cojile de portocale caramelizate.

Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)