Tag Archives: usturoi

Pollo alla cacciatora

Posted on by
Reply

– 1 pui întreg/1 kg pulpe de pui, 2 cepe (160 g), 6 căței de usturoi (15 g), 3 morcovi (300 g), 5-6 tije de țelină, ¼ țelină (100 g), 150 g măsline negre, 1 conservă roșii decojite, 100 ml vin, 4-5 ciuperci (200 g), 100 g kaiser afumat, 2 foi de dafin, oregano, rozmarin, 5 linguri ulei, sare

Dacă folosim pui întreg îl porționăm. Curățăm legumele și tăiem ceapa și tijele de țelină mărunt, țelina cubulețe, morcovii rondele, usturoiul și ciupercile felii. Tăiem roșiile mărunt. Tăiem kaiserul felii. În 2 linguri de ulei călim, la foc mic, ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și kaiserul, 5 min. Adăugăm ciupercile și ținem pe foc până se înmoaie. Scoatem deoparte. În uleiul rămas punem carnea, la foc mediu, o întoarcem pe toate părțile până se rumenește. Turnăm vinul, adăugăm foile de dafin, legumele călite, roșiile, măslinele și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie carnea. Spre sfârșit presărăm sare, oregano, rozmarin după gust, amestecăm și dăm un clocot. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

340

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu praz și chilli

Posted on by
Reply

– 160 g midii congelate, 25 g praz-partea verde, 1 ardei chilli roșu uscat, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 căței de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 20 g unt, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm midiile și scurgem. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, zdrobim usturoiul, rupem chilli bucățele mici. Încălzim o tigaie antiaderentă, topim untul amestecat cu 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul, usturoiul, chilli 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm 1 lingură de ulei, prazul și amestecăm 1 min. Punem scoicile, sarea, piperul, zeama de lămâie și amestecăm din când în când 3-4 min., până se evaporă zeama. Servim imediat.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de struț cu chimen

Posted on by
Reply

– 300 g carne de struț, 200 g iaurt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță boia dulce, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, ½ linguriță sare, ulei, sos dulce-acrișor pentru servit

Tăiem carnea fâșii de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm iaurtul cu praful de coriandru, boiaua, usturoiul, 1 lingură de ulei, punem carnea și amestecăm pentru a se acoperi pe toate părțile. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și încălzim. Ștergem carnea de iaurt și presărăm chimen pe toată suprafața. Prăjim 3 min. întorcând-o pe toate fețele. Servim imediat cu sos dulce-acrișor.

383

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paneer tikka

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 350 g paneer, 10 boabe de piper negru, 6 căței de usturoi, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 1 ceapă mică (40 g), 150 g iaurt, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de mac, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță turmeric măcinat, ½ lingură pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță Garam Masala, ulei de arahide/vegetal, sare

Dacă nu aveți paneer puteți înlocui cu tofu dar nu va avea același gust.

Preparăm pasta tikka. Curățăm și tăiem usturoiul ½, ceapa mărunt. Într-o tigaie încălzită la foc mare prăjim sec semințele de coriadru, chimion, mac, cardamom, boabele de piper și usturoiul, amestecând continuu, 30 sec., având grijă să nu le ardem. Răcim și zdrobim într-un mojar/măcinăm obținând un praf gros. Amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, ceapa și pasăm până obținem o pastă pe care o amestecăm cu iaurtul, pasta de tomate, făina, 1 lingură de ulei și obținem pasta tikka.

Tăiem brânza 16 cuburi, le amestecăm ușor în pasta tikka astfel încât să se acopere pe toate fețele, având grijă să nu le rupem. Acoperim vasul și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și lăsăm la temperatura camerei 15 min. apoi îndepărtăm pasta, pe care o păstrăm. Ungem cu ulei 4 bețe de frigărui din metal. Pe fiecare punem  4 cuburi de paneer, la distanță unul de celălalt. Așezăm frigăruile pe un grilaj, deasupra unei tăvi. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) și prăjim 12-15 minute, până se rumenesc. În acest timp le întoarcem o dată și acoperim fiecare bucată cu pasta rămasă. Servim imediat presărate cu Garam Masala.

382

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paneer cu mazăre în sos de roșii cu chilli

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 250 g paneer, 150 g mazăre congelată, 200 g roșii, 3 căței de usturoi, 1 ceapă (100 g), 2 cm ghimbir, 2 frunze de dafin, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe coriandru măcinat, 1 linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță Garam Masala, 2 linguri coriandru tocat, 450 ml apă, 2 linguri smântână, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei vegetal, 2 lingurițe sare

Tăiem brânza paneer cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, zdrobim și amestecăm cu ½ lingură de ulei obținând o pastă. Curățăm ghimbirul, radem și amestecăm cu ½ linguri de ulei obținând o pastă. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt.

Încălzim o tigaie pe foc mediu, turnăm 2 linguri ulei, adăugăm paneerul și prăjim pe toate părțile până se rumenește, aproximativ 3-4 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm restul de ulei, încălzim pe foc mediu spre mic, punem frunzele de dafin, cardamomul zdrobit și amestecăm continuu 20-30 sec. Adăugăm ceapa și prăjim pe foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 4-5 min. Punem pasta de usturoi, pasta de ghimbir și amestecăm 3 min. Adăugăm coriandrul măcinat, turmericul, pudra de chilli și amestecăm continuu 1 min. Punem roșiile și gătim 4 min. amestecând din când în când. Turnăm 2 linguri de apă caldă și fierbem 3 min. până uleiul se separă de pasta obținută. Turnăm restul de apă, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la minim și fierbem 7-8 min. Punem mazărea, paneerul, sarea și fierbem 5 min. Presărăm Garam masala, adăugăm smântâna și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

378

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de broccoli

Posted on by
Reply

– 1 broccoli (400 g), 2 căței de usturoi, 150 g smântână, 30 g unt, sare, piper, opțional semințe de rodie, apă

Desfacem inflorescențele de la broccoli, spălăm cu apă rece, fierbem în apă cu sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-o cratiță punem broccoli, adăugăm usturoiul, untul tăiat bucățele și gătim, amestecând, până se topește untul. Încorporăm smântâna, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 1 min. Servim ca garnitură la friptură, opțional cu semințe de rodie.

374+375

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu verdețuri

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de pui, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1 fir frunze de țelină, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml bulion de roșii, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Amestecăm piperul cu boiaua și 1 linguriță sare. Tăvălim carnea prin amestec, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem mărunt verdețurile, ceapa și usturoiul. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță cu fundul gros. Punem carnea și prăjim 1 min. pe o parte. Întoarcem pe cealaltă parte, adăugăm verdețurile, ceapa, usturoiul și amestecăm. Punem pasta de tomate, turnăm bulionul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu, până se înmoaie carnea, aproximativ 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim caldă cu sosul format.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Goan curry de pește

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 2 bucăți trunchi de merluciu (250 g), 1 ceapă (150 g), 2 lingurițe pastă de ghimbir, 2 lingurițe pastă de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, 250 ml lapte de cocos, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță chimion măcinat, ½ linguriță pudră de chilli, 2 chilli verzi, 2 linguri oțet de vin alb, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Crestăm peștii pe lungime și scoatem cu grijă șira spinării, apoi îi tăiem ½ pe lățime. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm sucul de lămâie, acoperim și punem în frigider 15 min.

Tăiem chilli verzi rondele fine. (eu nu am folosit) Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros, la foc mediu, turnăm uleiul, punem ceapa și prăjim, amestecând din când în când, până se înmoaie bine, aprox. 8-9 minute. Adăugăm pasta de usturoi, pasta de ghimbir și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de coriandru, chimion, turmeric, chilli și amestecăm câteva secunde, până omogenizăm. Turnăm laptele de cocos, oțetul de vin, pentru cei care folosesc punem rondelele de chilli, sărăm după gust și fierbem, la foc mediu, 6 min. Punem peștele, amestecăm cu grijă și fierbem descoperit 5 min., întorcându-l o dată pe cealaltă parte. Presărăm coriandrul proaspăt, amestecăm și stingem focul. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă Gulyas

Posted on by
Reply

– 5 ardei iuţi roşii, 15 gogoşari, 5 cepe medii, 5 căţei de usturoi, 1 ½ l bulion de roşii, 50 g zahăr, 70 ml oţet, 100 ml ulei, sare, piper

Curățăm legumele și tăiem felii subţiri. Punem într-o oală, turnăm bulionul și fierbem până se înmoaie și se îngroașă. Răcim și trecem prin maşina de roşii de 2-3 ori. Punem în oală, adăugăm zahărul, oțetul, uleiul, sare, piper după gust și fierbem, la foc mediu, amestecând din când în când, până se îngroaşă. Turnăm în borcane/sticle sterilizate. Le învelim într-o pătură și lăsăm să se răcească până a doua zi. Depozităm în cămara de alimente.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de salată verde cu pătrunjel

Posted on by
Reply

– 1 salată verde (160 g), 40 g pătrunjel verde, 1 fir busuioc, 1 ceapă (75 g), 50 g ardei roșu, ½ ardei iute verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură făină, 100 ml lapte, 500 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper; pentru servit- perle pentru supă/crutoane

Spălăm salata bine, desfacem frunzele și tăiem tăiței. La pătrunjel și busuioc îndepărtăm cozile groase,  restul tocăm mărunt. Punem de o parte 3-4 linguri de pătrunjel. Curățăm ardeii de semințe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în lapte. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, ardeii și amestecăm 2 min. Turnăm apa, presărăm Secretul Gustului, piperul, când clocotește adăugăm salata, pătrunjelul, busuiocul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Turnăm laptele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Strecurăm supa într-o oală, pasăm conținutul, turnăm în oală și încălzim. Servim caldă presărată cu pătrunjel și perle pentru supă/crutoane.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)