Paneer tikka

– o rețetă din India-

– 350 g paneer, 10 boabe de piper negru, 6 căței de usturoi, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 1 ceapă mică (40 g), 150 g iaurt, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimion, ½ linguriță semințe de mac, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță turmeric măcinat, ½ lingură pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță Garam Masala, ulei de arahide/vegetal, sare

Dacă nu aveți paneer puteți înlocui cu tofu dar nu va avea același gust.

Preparăm pasta tikka. Curățăm și tăiem usturoiul ½, ceapa mărunt. Într-o tigaie încălzită la foc mare prăjim sec semințele de coriadru, chimion, mac, cardamom, boabele de piper și usturoiul, amestecând continuu, 30 sec., având grijă să nu le ardem. Răcim și zdrobim într-un mojar/măcinăm obținând un praf gros. Amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, ceapa și pasăm până obținem o pastă pe care o amestecăm cu iaurtul, pasta de tomate, făina, 1 lingură de ulei și obținem pasta tikka.

Tăiem brânza 16 cuburi, le amestecăm ușor în pasta tikka astfel încât să se acopere pe toate fețele, având grijă să nu le rupem. Acoperim vasul și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și lăsăm la temperatura camerei 15 min. apoi îndepărtăm pasta, pe care o păstrăm. Ungem cu ulei 4 bețe de frigărui din metal. Pe fiecare punem  4 cuburi de paneer, la distanță unul de celălalt. Așezăm frigăruile pe un grilaj.

img_4203

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 12-15 min, până se rumenesc. În acest timp le întoarcem o dată și acoperim fiecare bucată cu pasta rămasă. Servim imediat presărate cu Garam Masala.

382

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s