Tag Archives: unt

Sarmale grecești

Posted on by
Reply

– 150 g carne tocată de porc și 350 g de vită, 200 g orez, 100 g unt, 2 roșii, 500 g iaurt, frunze de viță de vie, sare, piper negru, 1 linguriță oregano uscat, 30 g parmezan ras

Amestecăm carnea cu 100 g orez, sare, piper, oregano și umplem foile de viță formând sărmăluțe mici.(mi-au ieșit 34 bucăți) Într-un bol amestecăm 80 g unt cu restul de orez și parmezanul. Într-o oală așezăm într-un strat 1/2 sărmăluțe, punem deasupra amestecul din bol.

IMG_5195

Acoperim cu restul de sărmăluțe. Turnăm iaurtul, presărăm untul rămas tăiat bucățele și roșiile tăiate cubulețe.

IMG_5196

Punem în cuptor, la foc mai mare 20 min., apoi la foc mai mic, până se înmoaie, aprox. 1 oră în total.

– pt. sos- 3 gălbenușuri, 250 ml supă de pui, zeama de la 2 lămâi, oregano

Fierbem supa la foc mic. Batem gălbenușurile cu un tel până se omogenizează, turnăm zeama de lămâie și mai batem 1 min. Turnăm amestecul în supa caldă, amestecăm până se îngroașă și devine cremos. Punem oregano tocat mărunt, luăm de pe foc, sărăm și piperăm după gust. Servim calde cu sos avgolemono.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cacao și dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
– pt. crema de cacao- 200 ml lapte, 1 ou, 2 linguri cacao, 5 linguri zahăr, 100 g unt, 1 lingură făină; ;în plus dulceață de vișine, 200 ml frișcă, ornamente din ciocolată

Mixăm 5 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt și, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus, omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim și tăiem ½.

Amestecăm oul cu zahărul, făina și cacaoa. Turnăm laptele fierbinte, punem pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, amestecăm cu untul și răcim.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema.

IMG_4763

Deasupra așezăm a doua foaie de blat și întindem uniform un strat de dulceață.

IMG_4764

Mixăm frișca tare, acoperim prăjitura și ornăm cu decor de ciocolată și sirop din dulceață.

IMG_4765

Punem în frigider câteva ore. Porționăm cu un cuțit ud și servim.

166

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de brânză cu struguri

Posted on by
Reply

– 200 g telemea, 400 g cremă de brânză, 150 g unt, 200 g cașcaval feliat, 200 g șuncă Sissi feliată, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță mărar uscat, piper alb, 1 lingură de ulei, boabe de struguri albi și negri, pt. decor 1 linguriță boia dulce, 1 lingură de ulei și 50 g arahide

Radem telemeaua, o amestecăm cu crema de brânză, unt, piper, mărar și pătrunjelul tocat mărunt. Tapetăm o formă mică de chec cu folie alimentară astfel ca să rămână în afară pt. a acoperi ulterior cu ea. Îmbrăcăm forma cu felii de cașcaval, pe fund punem felii de șuncă. Întindem ½ amestec de brânză și pe 3 rânduri, alternativ, boabele de struguri albi și negri, pe care le apăsăm în crema de brânză.

IMG_4669

Nivelăm, așezăm deasupra un rând de felii de cașcaval, peste un rând de felii de șuncă.

IMG_4670

Întindem un strat de brânză peste care așezăm boabele de struguri la fel ca primul rând și acoperim cu restul de cremă de brânză.

IMG_4671

Nivelăm și așezăm un rând de felii de șuncă peste care, la exterior, un rând de felii de cașcaval. Acoperim cu folia rămasă în afară apăsând ușor pt. a se elimina golurile rămase. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm terina pe un platou și îndepărtăm folia. Frecăm boiaua cu ulei, ungem deasupra terina și decorăm cu arahide tăiate mare.

IMG_4718

Porționăm și servim.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 300 g tăiței chinezești cu ou, 2 dovlecei (aprox. 150 g), 100 g pastramă afumată de porc feliată, 50 g unt, 1 linguriță pastă de ardei, sare, piper alb, sos de fenicul cu smântână și susan negru pt. servit

Preparăm tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm dovleceii și tăiem bastonașe subțiri. Tăiem pastrama fâșii. Topim untul și prăjim 1 minut pastrama. Adăugăm dovleceii, sare, piper după gust și amestecăm din când în când până încep să se înmoaie. Punem pasta de ardei, omogenizăm, mai lăsăm 1 minut și stingem focul. Într-o farfurie amestecăm tăițeii cu  dovleceii, sosul de fenicul încălzit, presărăm susan și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de vinete

Posted on by
Reply

– 3 vinete mici, 50 g unt, 1 lingură făină, 250 ml lapte, 3 linguri cașcaval ras, nucșoară, sare

Coacem vinetele pe plită, curățăm, scurgem și tocăm bine. Clocotim laptele. Topim untul, adăugăm făina, laptele fierbinte, sare și amestecăm până obținem un sos. Amestecăm cu vinetele, adăugăm cașcavalul, nucșoară, sare după gust și  amestecăm până se topește. Servim cald ca și garnitură la fripturi.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă aperitiv de roșii cu cremă de brânză

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 100 ml apă, 30 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură boia de ardei, 60 g unt, 1 lingură pastă de roșii, sare; pt. cremă- 200 g brânză de vaci, 25 g brânză telemea, 2 linguri smântână, 2 fire ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 4 fire pătrunjel verde, sare, piper

Batem albușurile spumă cu puțină sare. Separat mixăm gălbenușurile cu apa fierbinte turnată treptat. Amestecăm făina cu amidonul, praful de copt. Le amestecăm cu gălbenușurile alternând cu untul topit. Adăugăm boia și pastă de roșii pentru culoare. Încorporăm albușurile amestecând de jos în sus, ușor, cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 10 minute. Scoatem pe un prosop umed, îndepărtăm hârtia, rulăm cu ajutorul prosopului și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Le amestecăm cu smântâna, brânza de vaci, telemeaua rasă, sare și piper după gust. Desfacem ruloul și întindem crema. Rulăm din nou și punem în frigider 1 oră. Tăiem felii și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu sos olandez

Posted on by
Reply

– 500 g sparanghel verde, 300 g cartofi noi mici, 100 g șuncă Praga; pt. sos- 200 g unt, 2 gălbenușuri, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu o linguriță de unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Curățăm cartofii, tăiem rondele, fierbem în apă cu sare și scurgem. Preparăm sosul olandez. Topim untul și scurgem de eventuala apă. Amestecăm gălbenușurile cu puțină zeamă de lămâie, 1-2 linguri de apă, punem într-un vas pe foc și batem cu mixerul, la viteză mare, până se îngroașă. Tragem vasul la marginea aragazului și adăugăm câte puțin unt topit, zeama de lămâie, sare și piper. Ținem la cald până la servire. Tăiem mărunt șunca.

Pe o farfurie așezăm fire de sparanghel, le ungem cu sos. Punem rondele de cartofi, le ungem cu sos și presărăm cu șuncă. Servim cald.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kumpir

Posted on by
Reply

-o rețetă din Turcia-

Spălăm cartofii, îi învelim câte unul în folie de aluminiu şi coacem în cuptorul preîncălzit până intră furculiţa, aprox. 1 1/2 ore. Desfacem folia, tăiem cartofii pe lungime/în cruce, punem 1 cubuleţ de unt, sare, condimente şi umplem cu ce dorim; eu am pus ardei roșu tăiat cubulețe și mărar tocat.

IMG_1768

În despărțituri, deasupra umpluturii punem feliuțe de cașcaval.

IMG_1769

Punem iar în cuptor, cu folia desfăcută, până se topește cașcavalul. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de mânzat cu găluște și sos Mousseline

Posted on by
Reply

– 300 g carne de mânzat (șnițel), 200 g unt+1 lingură, 1 ou și 4 gălbenușuri, 100 g făină, 250 g smântână, 100 ml suc de lămâie, câte 1 linguriță praf de ceapă, pătrunjel uscat, Vegeta, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea ținută la temperatura camerei, felii mai mici, de 1,5 cm grosime, sărăm și lăsăm să stea 20 min. Spălăm cu apă rece și ștergem bine, prin tamponare, cu hârtie absorbantă. În 30 g unt încins prăjim carnea 3 min., deasupra punem 20 g unt tăiat bucățele. Întoarcem și prăjim 2-3 min. pe cealaltă parte. Scoatem, sărăm și piperăm; ținem la cald.

Facem un aluat din 1 ou bătut cu sare, 1 lingură de unt topit, 50 ml apă, 100 g făină, praf de ceapă, pătrunjel uscat și Vegeta. Într-o oală cu multă apă, puțină sare și 1 lingură de ulei punem cu lingura de înghețată găluște, pe care le fierbem câteva clocote, până se ridică la suprafață. Scoatem și scurgem bine.

Frecăm spumă 150 g unt, adăugăm 4 gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează. Turnăm sucul de lămâie, sare, piper după gust, amestecăm cu smântâna, punem la foc mic, în bain-marie, amestecând continuu, până se îngroașă și este omogen. Servim carne cu găluște stropite cu sosul fierbinte.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)