Tag Archives: sos de soia

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tom Khaa Kai

Posted on by
Reply

– supă de pui-o rețetă din Thailanda-

– 125 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mare, 2 cm ghimbir, 5 ciuperci uscate Mu Err, 2-3 roșii Cherry, 1 lingură sos de soia pt. Wok (Shan’shi), 2 lingurițe lemongrass pudră, ½ lingură zahăr brun, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță fulgi de chilli, 250 ml lapte de cocos

Spălăm ciupercile, înmuiem în apă călduță 10 min., schimbând din când în când apa, scurgem și tăiem fâșiuțe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ghimbirul feliuțe subțiri; tăiem roșiile felii, carnea cubulețe. În wok amestecăm laptele de cocos cu ghimbirul, ceapa, lemngrassul, amestecăm pe foc mic și lăsăm să dea un clocot. Adăugăm sosul de soia, zahărul și dăm un clocot. Punem carnea și fierbem la foc mediu 5 min.  amestecând continuu, până se înmoaie. Adăugăm ciupercile și fierbem 2-3 min. Punem roșiile, ținem pe foc 1 min. cât să se încălzească, amestecăm cu zeama de lămâie, chilli și stingem focul. Servim caldă.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc aromat cu legume

Posted on by
Reply

– 600 g mușchi de porc, 1 cutie ciuperci feliate (400 g), 1 cutie boabe de porumb (340 g), 1 ceapă albă, 1 ardei gras portocaliu, 1 ardei iute verde, 5 linguri miere, 5 linguri whisky, 2-3 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță ghimbir pudră, mentă uscată, busuioc pudră, 1 cub Knorr supă de legume, ulei de măsline, 2-3 ciuperci uscate, sare, piper

Amestecăm mierea cu whisky. Tăiem carnea bucățele mici, amestecăm cu mierea și ținem în frigider 30 minute. Scurgem ciupercile. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul gras feliuțe, ardeiul iute rondele fine. Măcinăm ciupercile uscate, le amestecăm cu cubul Knorr, ghimbirul, ½ linguriță de mentă, ½ linguriță de busuioc și 2 linguri de ulei. Scoatem carnea și punem într-o strecurătoare pentru a se scurge lichidul, turnăm uleiul cu arome și amestecăm cu mâna. Prăjim într-o tigaie antiaderentă (FĂRĂ ulei !) până se rumenește și ținem deoparte la cald.
Într-o lingură de ulei încins călim ceapa 1 minut, adăugăm ardeiul gras, amestecăm 1 minut, punem ardeiul iute, porumbul, ciupercile, 1 linguriță de busuioc, amestecăm și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm carnea, sosul de soia, sare, piper după gust și ținem pe foc mediu aproximativ 5 minute, până se înmoaie carnea. Servim simplă sau cu garnitură de orez.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g file de cod, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, ½ linguriță ghimbir ras, ¼ linguriță ghimbir praf, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură miere, 1-2 linguri ulei, piper negru măcinat, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul fin. Frecăm peștele cu un praf de piper și praful de ghimbir. Îl prăjim în uleiul încins câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem și ținem deoparte acoperit. În uleiul rămas prăjim ceapa până începe să se rumenească, adăugăm usturoiul, ghimbirul, Sambal Oelek și amestecăm continuu 2 min. Adăugăm oțetul, sosul de soia, mierea, un vârf de nucșoară, un vârf de piper măcinat, sare după gust, așezăm bucățile de pește și fierbem sub capac, la foc mic, 5 min. Întoarcem ușor pe partea cealaltă având grijă să nu se rupă și mai fierbem 5 min. Dacă sosul scade prea mult adăugăm puțină apă. Servim imediat cu garnitură de orez cu legume.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței cu carne Marco Polo

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g tăiței cu ou chinezești, 400 g carne de porc măcinată, 1 ceapă, 4 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 200 ml supă de pui, ½ linguriță zahăr, 2 linguri ulei, sare, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Prăjim carnea în uleiul încălzit amestecând și turnând câte puțin vin, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, sosul de soia, zahărul, sare după gust și amestecăm bine. Turnăm supa și călim până se evaporă tot lichidul. Înmuiem tăițeii în apă clocotită 4 min., scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm sosul peste tăiței, presărăm pătrunjel verde tocat și servim.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Zucchini a la samurai

Posted on by
Reply

– 4 zucchini mici, 200 g carne de porc măcinată, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt/1 lingură pudră de ghimbir, 1 ceapă verde, 2 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm zucchini, tăiem bucăți de aprox. 4 cm lungime, îndepărtăm miezul și presărăm cu puțină făină de mălai. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, amestecăm cu carnea, ghimbirul, vinul, sosul de soia, 1 lingură făină de mălai și sare. Umplem cu compoziția bucățile de zucchini. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim zucchini pe toate părțile, 5-7 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și călim până se înmoaie. Servim calzi.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry roșu de porc cu ardei

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g cotlet de porc fără os, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 180 g ciuperci Champignon, 2 linguri pastă de curry roșu, 300 ml supă de legume, 100 g cremă de nucă de cocos, 4 roșii, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g tăiței de orez pentru servit

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cuburi, ciupercile în bucăți mari; tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mai goase și mai late. Curățăm roșiile de pieliță, semințe și tăiem mărunt. Dizolvăm crema de nucă de cocos în supă.

Încălzim o tigaie largă cu fundul gros la foc mediu. Punem uleiul, ceapa, usturoiul și călim aprox. 1 min., până se înmoaie. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile, aprox. 1-2 min., până își schimbă culoarea în maroniu. Adăugăm ardeiul, ciupercile, pasta de curry și amestecăm. Turnăm supa cu nucă de cocos, sosul de soia, când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 4-5 min., până lichidul se îngroașă. Punem roșiile, coriandrul-păstrăm pentru servit- și lăsăm pe foc 1-2 min. Fierbem 1 l de apă cu sare, când clocotește stingem focul, punem tăițeii și lăsăm să se înmoaie, sub capac, 10 min. Spălăm cu un jet de apă rece și scurgem.

Servim presărat cu pătrunjel și tăiței într-un bol alăturat.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui gatite dupa metoda chinezeasca

Posted on by
Reply

– 1 kg aripi de pui, 225 ml sos de soia, 1 linguriță praf de usturoi, 150 g zahăr brun

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½ și le punem într-un bol. Amestecăm pe foc sosul de soia cu zahărul și pudra de usturoi până se dizolvă, răcim și turnăm peste aripi. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem aripile cu marinata într-o tavă. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Servim cu orez.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui caramelizate

Posted on by
Reply

– 500 g aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 70 ml sos de soia, 1 lingură ketchup picant, ½ cană miere, 1 lingură ulei de măsline, piper

Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, putem lăsa întregi sau tăia ½ și le așezăm într-o tavă/Yena.  Amestecăm toate ingredientele și turnăm peste aripioare.

img_2017

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se caramelizează sosul. Servim cu garnitură de cartofi fierți/orez.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc fript cu miere și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 600 g cotlet de porc, 4 căței de usturoi, 3 linguri sos de soia, 3 linguri miere, 150 ml lapte de cocos, 2 ardei iuți uscați, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de arahide, sare

Spălăm carnea, ștergem prin tamponare cu șervete de hârtie, curățăm de eventualele porțiuni cu grăsime și tăiem felii subțiri. Le batem puțin cu ciocanul (ca pentru șnițel). Într-un castron amestecăm usturoiul, curățat și ras, cu sarea, mierea, laptele de cocos, sosul de soia, piperul, ardeii iuți, curățați de semințe și fărâmițați între degete. Punem carnea și marinăm în frigider până a doua zi.
Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu, ungem cu ulei, așezăm feliile de carne, pe fiecare punem sos de marinadă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare, aprox. 15-20 minute, până se caramelizează la suprafață. Scoatem feliile pe un grătar metalic, acoperim cu folie de aluminiu și lăsăm să stea 10 minute. Servim cu orez și salată chinezească.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)