Tag Archives: sos de soia

Bami Goreng

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 100 g de tăiţei de orez, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 2 linguri ulei de arahide, 100 g de morcovi, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 3 cm de ghimbir, 100 g de praz, 150 g de mazăre, câte  ½ linguriţă de Sambal Oelek şi zahăr, 5 linguri de sos de soia Indonezia

Înmuiem 5 min. în apă caldă tăiţeii, scurgem, clătim cu apă rece şi scurgem bine. Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele pe diagonală, radem morcovii.

În uleiul încins prăjim tăiţeii până se fac crocanţi şi îi ţinem la cald. Rumenim carnea în ulei, la foc iute, adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, mazărea şi amestecăm din când în când 10 min.

IMG_5505

Adăugăm zahărul, sosul de soia, sambal oelek şi la sfârşit tăiţeii, amestecăm şi stingem focul. Servim imediat.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu cocos

Posted on by
Reply

– 4 pulpe de pui sup. dezosate și fără piele (500 g), 1 linguriță garam masala, ½ linguriță harissa, 2 linguri sos de soia, ulei de rapiță, fulgi de cocos

HARISSA- chimen, coriadru măcinate, praf de usturoi/1 cățel, boia iute, sare, ulei de măsline-pastă

Curățăm bine pulpele de pielițe și grăsime, le amestecăm într-un castron cu pasta harissa, garam masala, sosul de soia, acoperim și punem în frigider câteva ore. Punem pulpele cu marinada într-un vas Yena, le picurăm cu ulei și presărăm fulgi de cocos. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min. Turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor până se pătrund și se rumenesc, aprox. 15 min. Scoatem și servim cu garnitură la alegere.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu orez în sos de curry verde

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g orez integral fiert de o zi, 1 lingură pastă de curry verde, 1 cățel de usturoi, 1 lingură ulei, 1 lingură sos de soia, 100 g smântână, sare, cozi de ceapă verde pt. servit

Tăiem carnea cuburi mai mici, curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., adăugăm carnea, o amestecăm cu usturoiul și întoarcem pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm orezul, sosul de soia, și amestecăm la foc mic, 1-2 min. Adăugăm pasta de curry, omogenizăm, apoi smântâna și amestecăm continuu2 min. Servim cald presărat cu inele din cozi de ceapă verde.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță din piept de pui în stil chinezesc

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 morcov, ½ ardei roșu, 5 cm praz, ½ tijă de țelină, 25 g ciuperci uscate, 1 linguriță ghimbir praf, câte 1 lingură sos de stridii, sos de soia și vin de orez, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de susan brun, 1 linguriță amidon de porumb, sare, piper alb

Curățăm și tocăm mărunt prazul, țelina și ardeiul. Măcinăm morcovul cu robotul. Înmuiem în apă clocotită ciupercile 10 min., scurgem și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii subțiri. Le prăjim în uleiul încins 2-3 min., până își schimbă culoarea și sunt moi. Adăugăm legumele, ciupercile, sosul de soia și fierbem 3 min. amestecând. Presărăm ghimbirul, zahărul, sare, piper, turnăm sosul de stridii, vinul și amestecăm 1 min. La sfârșit punem amidonul și amestecăm până zeama se îngroașă puțin. Servim cald cu garnitură de orez integral.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde în sos Satay

Posted on by
Reply

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu miere

Posted on by
Reply

Avem nevoie de 1 pui întreg, fără cap, gât și curățat în interior. Spălăm bine puiul și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 lingură ulei de susan și ungem în interior puiul. Îl punem într-o tavă și lăsăm să stea 1 oră. Într-un bol amestecăm 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri ulei de susan, turnăm peste pui astfel încât să fie acoperit pe toate părțile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 1 oră, până carnea e făcută și puiul rumen, ungându-l din când în când cu sosul din tavă. Dacă sosul e prea gros turnăm puțină apă.
Amestecăm 1 lingură de miere, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, ungem puiul și punem în cuptor 5 minute. Scoatem puiul pe un platou.

IMG_5030

Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată orientală cu pui

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui, 1 ceapă mică, 1 morcov, câte 1/2 ardei verde și ardei roșu, 100 g muguri de fasole Mung (conservă), 50 g ciuperci uscate, 100 g tăiței chinezești, 1 lingură condimente chinezești 5 arome, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de susan, 250 ml supă de pui

Tăiem pieptul fâșii și prăjim într-o lingură de ulei încins pe toate părțile. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Curățăm și tăiem morcovul bețigașe subțiri, ardeii cuburi, ceapa 1/2 apoi felii subțiri; hidratăm 15 min. în apă  ciupercile și în supa fierbinte 5 min. tăițeii, apoi le scurgem. Facem un amestec din sosul de soia, oțet, condimente, uleiul de susan. Amestecăm ingredientele cu sosul într-un bol. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și susan

Posted on by
Reply

– 1 varză dulce mică, 1 morcov, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură cu vârf susan negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii bețigașe subțiri de 1 cm lungime. Le amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Punem acoperit în frigider 1 oră apoi servim.

190

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui a la Hong Kong

Posted on by
Reply

– 6 aripi de pui, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin Sherry sec, 1 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 3 linguri ulei de arahide, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, apă

Fierbem aripile în apă clocotită 20 min., scurgem și marinăm 1 oră într-un amestec din 2 linguri sos de soia, 1 lingură de ulei, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul curățat și tăiat mărunt. Scoatem din marinadă (o păstrăm) și prăjim în 2 linguri de ulei, pe ambele părți, până se rumenesc și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt. Aruncăm uleiul şi punem aripile, ceapa verde, supa, marinada, 1 lingură sos de soia+/-sare și fierbem 5 min. La sfârşit punem făina de mălai amestecată cu puţină supă și amestecăm până se îngroașă sosul.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)