Tag Archives: retete culinare

Pulpe de pui cu paste și chutney de mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate și fără piele (450 g), 1 lingură condimente grill, 200 g paste cu ou și curcuma, 1 cub concentrat de găină, 1 linguriță ghimbir deshidratat, 250 g chutney de mango, 50 ml apă, sare

Curățăm pulpele de pielițe și tăiem bucăți. Amestecăm într-un bol cu condimentele, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Într-o tigaie teflonată încălzim 2 linguri de ulei, punem carnea și prăjim la foc mare, întorcând-o pe toate fețele, până se înmoaie, aproximativ 3 min. tapetăm o sită de bucătărie cu hârtie absorbantă și turnăm carnea cu uleiul. Acoperim și ținem la cald. Într-o oală clocotim 1,5 l apă, dizolvăm cubul concentrat de supă, punem pastele, ghimbirul și fierbem 12-15 min. apoi spălăm cu apă rece și scurgem.

Încălzim tigaia, punem carnea, amestecăm chutney de mango cu apa și turnăm peste carne, adăugăm pastele, sare după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 3 min. Servim mâncarea caldă.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe aperitiv cu semințe și cașcaval

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g cașcaval, 2 linguri semințe de in, 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 200 ml lapte, 2 linguri ulei, sare

Tăiem 200 g cașcaval cubulețe restul radem mic. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu uleiul, adăugăm făina și laptele alternativ. Încorporăm cubulețele de cașcaval, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, semințele de in și omogenizăm. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Umplem fiecare cu compoziția obținută astfel încât să acopere 2/3 din formă. Peste fiecare presărăm cașcaval ras și 1 lingură de semințe de floarea-soarelui. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min., până se rumenesc. Servim călduțe.

472

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu paste Capunti

Posted on by
Reply

– 300 g fructe de mare congelate, 160 g paste făinoase Capunti, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță sos de stridii, 1 linguriță amestec de frunze aromate, 1 lingură ulei de măsline extravirgin, 3 l apă, sare

Fierbem pastele în apa clocotită cu puțină sare 15 min., trecem sub un jet de apă rece și scurgem. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul, punem fructele de mare congelate și amestecăm din când în când 5 min. Turnăm zeama de lămâie, sosul de stridii, presărăm amestecul de frunze, sare după gust, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Porționăm pastele în farfurii, deasupra punem fructele de mare și servim imediat.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu iaurt aromatizat

Posted on by
Reply

– 100 g spanac proaspăt, 40 g frunze de pătrunjel verde, 40 g ardei capia roșu, 2 cepe verzi, 50 g șuncă de curcan, 100 g ridichi de lună, 300 g iaurt, 2 lingurițe semințe de mărar, 2 linguri ulei de in, 50 g crutoane cu nuci și semințe de soia, sare, piper negru măcinat

Curățăm spanacul, îndepărtăm codițele, rupem bucățele și punem într-un bol. Curățăm ceapa, tocă, mărunt cozile și punem în bol. Curățăm ardeiul, ridichile, tăiem mărunt și punem în bol. Tăiem mărunt șunca și amestecăm în bol. Amestecăm iaurtul cu 1 linguriță de sare și ½ linguriță se piper. Tăiem rondele fine partea albă a cepelor. Într-o tigaie mică încălzim uleiul, punem ceapa, semințele de mărar și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste iaurt și omogenizăm. Turnăm iaurtul în bol și amestecăm bine. Porționăm salata, deasupra punem crutoane și servim.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu rodii și banane

Posted on by
Reply

– 1 ou, 1 rodie mare, 2 banane mari bine coapte, 120 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g+1 lingură migdale granulate, 10 g coajă rasă de portocală, 90 ml lapte, 90 ml ulei, un praf de sare; ulei și făină pentru formă

Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând pielițele albe. Punem de o parte 2 linguri Amestecăm făina cu praful de copt și coaja de portocală. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul. Adăugăm făina, turnăm laptele, apoi uleiul și omogenizăm. Curățăm de coajă și pasăm bananele. Le amestecăm cu compoziția obținută. Adăugăm sâmburii de rodie, migdalele și omogenizăm amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm semințele de rodie puse de o parte și 1 lingură de migdale.

IMG_4998

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muștar și iaurt

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 1 lingură muștar cu tarhon, 200 g iaurt gras, ½ linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei de măsline, sare, apă extravirgin, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu muștarul, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ½ linguriță sare și sosul peri Peri. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu spre mare punem carnea și o întoarcem pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, tarhonul uscat, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm bine, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 10 min amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pește cu fasole verde

Posted on by
Reply

– 500 g capete și cozi de pește, 50 g praz, 150 g morcovi, 100 g albitură (rădăcină de pătrunjel și păstârnac), 1 tijă apio, 150 g fasole verde, 10 g leuștean proaspăt, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, 2,5 l apă, sare de mare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem prazul și morcovii rondele fine, albitura felii subțiri, apio 1/2 pe lungime apoi felii subțiri, fasolea verde bucăți de 3 cm lungime. Tocăm leușteanul mărunt. Fierbem peștele în apă 20 min. Scurgem și punem de o parte zeama. Desfacem carnea de pe oase îndepărtăm pielea și rupem bucățele. Încălzim uleiul într-o oală și călim prazul 1 min. Turnăm zeama de pește, punem rădăcinoasele și fierbem 15 min. Adăugăm fasolea verde, apio, sare și piper după gust și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 5 min. Dizolvăm praful de borș în 2 linguri de apă, turnăm în oală, punem peștele, leușteanul, dăm un clocot și stingem focul. Servim ciorba fierbinte.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de spanac turcească-Spanac Yemegi

Posted on by
Reply

– 500 g spanac proaspăt, 50 g ceapă verde, 50 g morcovi, 100 g orez, 1 roșie (200 g) sau 200 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper, 100 ml apă; pentru servit- 200 g iaurt, 2 căței de usturoi

Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu iaurtul și sare după gust. Curățăm spanacul, spălăm bine, scurgem și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, dacă folosim roșii le tăiem mărunt (eu am folosit bulion de roșii). Încălzim uleiul într-o cratiță și călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm morcovul, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem până acesta începe să se înmoaie. Punem spanacul și amestecăm până își schimbă culoarea. Adăugăm orezul, omogenizăm, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Turnăm bulionul (sau adăugăm roșia) și fierbem descoperit 5 min., până orezul e gătit. Servim mâncarea caldă cu amestecul de iaurt.

390

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac și arahide

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 70 g făină, 40 g spanac crud, 40 g șuncă de pui, 40 g ardei capia roșu, 10 g leurdă, 50 g arahide granulate+2 lingurițe, 60 g smântână, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm spanacul, leurda, spălăm bine, uscăm și tăiem mărunt. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Amestecăm spanacul cu leurda, ardeiul, șunca și 50 g arahide. Mixăm ouăle adăugăm smântâna, apoi făina și omogenizăm. Turnăm în bol, sărăm și piperăm după gust și amestecăm bine. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția și presărăm deasupra arahide. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

471

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă mascarpone și krantz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 10 linguri zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 15 linguri nuci măcinate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 200 g zahăr, 250 g mascarpone, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– pt. krantz- 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate; pt. decor- migdale, nuci, alune de pădure, fistic tăiate cu cuțitul

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, la sfârșit nucile și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Punem cele 3 ouă într-o oală cu pereți dubli, le amestecăm cu zahărul și fierbem pe foc mai mic amestecând continuu până se îngroașă. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece 10 min. O încorporăm în crema de gălbenușuri și lăsăm să se răcească. Frecăm mascarpone cu 2 linguri de frișcă, restul de frișcă mixăm tare. Amestecăm mascarpone cu frișca și crema de ouă.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și punem pe o tavă. Caramelizăm zahărul, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm bine. Turnăm pe hârtia unsă cu ulei și răcim. Adunăm hârtia, introducem într-o pungă și zdrobim cu ciocanul de bucătărie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem un strat de cremă. Punem cealaltă foaie de blat și acoperim tortul cu cremă. Presărăm nucile krantz, fistic, alune, etc. pe toată suprafața tortului. Ținem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)