Tag Archives: rețete culinare

Ciorbă de castraveți cu carne de porc și iaurt

Posted on by
Reply

– 150 g carne de porc macră, 150 g castraveți proaspeți, 80 g morcovi, 50 g ceapă verde, 5 g căței de usturoi, 4 g ghimbir, 200 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, 800 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi de 1 cm latura. Într-o oală turnăm 500 ml apă, punem carnea, acoperim cu capac și fierbem până începe să se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine (păstrăm 1-2 linguri cozi tăiate pentru decor), morcovii bastonașe subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim pe foc mediu uleiul și prăjim semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Răsturnăm compoziția în oala cu carne, adăugăm piperul, acoperim și fierbem 5 minute, până carnea este moale. Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, mărarul, sare după gust (1-2 lingurițe), turnăm treptat 300 ml apă și omogenizăm. Fierbem în altă oală la foc mic 6 minute amestecând din când în când. Turnăm în oala cu carne, amestecăm bine și fierbem descoperită 3 minute. Porționăm. Presărăm fâșii de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărățele cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1 ou, 400 g făină, 250 g margarină, 250 g brânză de vaci, semințe de susan alb, 5 g sare

Frământăm margarina cu făina, brânza de vaci și sarea obținând o cocă pe care o învelim în folie alimentară și ținem în frigider 2 ore.  Întindem o foaie mai subțire (3 mm), ungem cu oul bătut și presărăm semințe de susan. Tăiem bastonașe lungi de 10 cm și late de 1 cm. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute până încep să se rumenească. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra într-un recipient cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu susan și pere

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 3 linguri zahăr brun, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 2 pere (350 g), 50 g unt, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 g batoane de susan, 1 plic cremă caramel, 400 ml lapte, sare

Măcinăm batoanele de susan. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Pe gălbenușuri presărăm un praf de sare și lăsăm să stea 5 minute. Adăugăm zahărul brun, zahărul vanilat și mixăm până se topește. Punem făina, 1 lingură cu vârf baton de susan măcinat și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm praful cremă caramel cu laptele până se întărește apoi încorporăm batoanele de susan măcinate. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până gătim perele. Le curățăm de coajă, tăiem felii, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim untul, adăugăm zahărul și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere împreună cu zeama și fierbem la foc mic, întorcându-le pe fiecare parte, aproximativ 10-15 minute, până se evaporă lichidul. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și acoperim cu ele crema. Decorăm cu batoane de susan. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu roșii

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 vinete mici (20 cm lungime), 4 roșii (250 g), 2 cepe (200 g), 1 chilli roșu, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură făină, ½ lingură pastă de usturoi, ½ lingură pastă de ghimbir, 1 ½ linguri coriandru măcinat, 2 lingurițe cumin măcinat, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 linguriță praf de turmeric, 4 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță sare, ulei de arahide/vegetal

Curățăm și radem fin ceapa și roșiile, tăiem mărunt chilli. Într-un bol amestecăm ceapa, chilli, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, coriandrul măcinat, cuminul, turmericul, semințele de fenicul, roșiile, coriandrul tocat,  zeama de lămâie, sarea și făina obținând o pastă.

Spălăm și uscăm vinetele. Tăiem fiecare vânătă ¼ pe lungime păstrând întreagă partea cu codiță. Desfacem cu grijă feliile obținute, acoperim fiecare cu pasta obținută și le lipim dând forma unei vinete întregi. La fel procedăm cu celelalte vinete. Într-o tigaie largă cu fundul gros turnăm ulei cât să formeze o peliculă de 5 mm. Îl încălzim, așezăm vinetele una lângă cealaltă, turnăm peste ele pasta rămasă, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și gătim 15 minute.

Cu ajutorul unei palete întoarcem vinetele pe cealaltă parte, acoperim și gătim aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Servim imediat, opțional cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare cu orez și sos Worcester

Posted on by
Reply

– 200 g inimioare de pui, 200 g orez brun, 2 cepe verzi, 100 g ardei gras roșu, 4 linguri sos Worcester, 2 lingurițe măghiran uscat, 2 lingurițe semințe de mărar, 3 linguri ulei, apă, sare

Punem într-un bol inimioarele curățate, presărăm măghiranul, turnăm 2 linguri sos Worcester, 1 lingură ulei, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8-10 minute, spălăm cu apă rece, scurgem bine și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt (păstrăm 1 coadă de ceapă pe care o desfacem fâșii subțiri pentru decor), ardeiul feliuțe. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei, punem ceapa, ardeiul, semințele de mărar și amestecăm 1 minut. Adăugăm inimioarele cu marinata, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-15 minute, până se înmoaie. Din când în când turnăm puțină apă, în total folosind 200 ml. Adăugăm orezul, 2 linguri sos Worcester, sare după gust și ținem pe foc, descoperită, minute,  amestecând din când în când. Porționăm, presărăm fâșiile de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu tamarind

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g carne macră de porc, 50 g curmale fără sâmburi, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 1 chilli verde, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță praf de cardamom, ½ linguriță praf de turmeric, ½ praf de chilli, 1 baton de  scorțișoară, 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 lingură praf de lemongrass, 1 lingură frunze de coriandru tocate mărunt, 2 linguri ghee/unt nesărat, 500 ml apă, sare

Tăiem curmalele bucăți, punem într-un bol, turnăm apa clocotită, acoperim și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem într-un bol și pasăm curmalele.

Curățăm ceapa, usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Le amestecăm cu 2 linguri suc de la curmale și pasăm cu blenderul obținând o pastă fină. Tăiem carnea cuburi mari. Amestecăm curmalele cu lichidul scurs.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul la foc mediu. Adăugăm pasta cu ceapă, coriandrul, turmericul, cardamomul, praful de chilli, batonul de scorțișoară, pasta de ghimbir și amestecăm continuu 2 minute. Punem carnea și amestecăm continuu până își schimbă culoarea. Turnăm compoziția din curmale, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra spre mic și fierbem 30 minute. Îndepărtăm capacul, amestecăm și fierbem 30 minute până carnea se înmoaie. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu sos caramel

Posted on by
Reply

– 3 pere (500 g), 75 g unt, 100 g smântână, 225 g zahăr, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 80 g batoane de susan, sare

Măcinăm batoanele de susan. Topim 200 g zahăr pe foc mediu până devine maroniu. Luăm de pe foc, adăugăm 50 g unt și amestecăm până se topește. Punem smântâna, un praf de sare, esența de vanilie, amestecăm până omogenizăm obținând sosul caramel pe care îl lăsăm să se răcească. Acoperim cu sos fundul farfuriilor în care vom servi. Curățăm perele de coajă, tăiem 1/4, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim 25 g unt, adăugăm 25 g zahăr și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere și fierbem la foc mai mic 3- 5 minute întorcându-le pe fiecare parte. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și așezăm pe farfurii. Deasupra presărăm batoane de susa măcinate, picurăm sos și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și castraveți

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 2 căței de usturoi, 300 g varză dulce, 200 g castraveți, 150 g morcovi, 50 g ardei gras roșu, 100 g roșii, 1 linguriță cimbru uscat, 1 lingură condiment pentru drob, 350 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele pentru drob și punem de o parte. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii și castraveții cubulețe, ardeiul și usturoiul mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotor apoi le tocăm mărunt. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros și prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm morcovii, cimbrul și amestecăm pe foc mediu 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem carnea și amestecăm din când în când 2 minute până își schimbă culoarea. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Adăugăm varza, restul de apă și fierbem acoperită 20 minute. Punem castraveții, roșiile, sare după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 minute până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă opțional cu smântână/iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu porumb, iaurt și susan

Posted on by
Reply

– 250 g vinete, 2 cepe verzi-partea albă (50 g), 150 g boabe de porumb din conservă, 20 g frunze de pătrunjel verde, 400 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan negru, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 lingurițe condimente pentru wok, 2 linguri ulei de susan, sare

Spălăm vinetele tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță de sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, pătrunjelul mărunt. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. Zdrobim mare piperul. Batem bine iaurtul. Scurgem vinetele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul, punem ceapa, coriandrul și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Adăugăm vinetele, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 4 minute. Punem boabele de porumb, pătrunjelul, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 1-2 minute. Adăugăm iaurtul, condimentele, susanul, sare după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 3 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)