Tag Archives: morcovi

Supă de vită cu tăiței chinezești

Posted on by
Reply

– 500 g rasol de vită, 2 morovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 30 g țelină, 1 ceapă mică, 2 cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, 100 g tăiței chinezești, 2,5 l apă

Spălăm carnea punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește reducem focul la minim și fierbem aprox. 1 oră 30 min. Spumăm dacă e necesar. Curățăm zarzavaturile, tăiem bucăți mari, ceapa o lăsăm întregă și o împănăm cu cuișoarele. Le punem în oală, sărăm și mai fierbem la foc mic până se înmoaie. Strecurăm supa, carnea o păstrăm separat în supă cât să o acopere, pentru a nu se usca, o vom folosi la prepararea unui alt fel de mâncare. Aducem supa la punctul de fierbere și oprim focul. Adăugăm tăițeii și ținem sub capac 5 min., apoi servim presărată cu coriandru tăiat mărunt.

În cazul în care folosim carne congelată, pt. a nu se închide supa la culoare, spălăm bine cojile de la 2 ouă și le punem la fiert în supa de carne.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din cartofi, sfeclă roșie, morcovi și maioneză

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 450 g cartofi, 200 g sfeclă roșie fiartă, 1 leg. mărar, 5-6 linguri maioneză light, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă, răcim, radem mare și amestecăm cu 3-4 linguri de maioneză. Fierbem în apă clocotită morcovii curățați, scurgem, răcim, radem mare și amestecăm cu sare și 1 lingură de maioneză. Radem mare sfecla, sărăm, piperăm și amestecăm cu 1 lingură de maioneză. Tapetăm 3 castronele cu folie alimentară, împărțim morcovii în părți egale, punem pe fund și acoperim cu mărarul tocat.

IMG_5672

Peste presăm jumătate din cantitatea de cartofi și acoperim cu sfecla.

IMG_5673

Restul de cartofi îl punem ca ultim strat.

IMG_5674

Punem castronelele în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe farfurii, scoatem folia, ornăm cu măsline și servim. Putem păstra la frigider 2 zile.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc în sos de morcovi, țelină și iaurt

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 2 tije apio, 70 g țelină, 130 g morcovi, 15 g ghimbir, 100 g iaurt, 1 lingură condimente pt. carne de porc Selgross, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță pudră de lemongrass, 2 linguri ulei, 4-5 fulgi de usturoi, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsime apoi tăiem cubulețe. Le presărăm cu condimente și lăsăm să stea 15 min. Curățăm apio și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm țelina, morcovii, ghimbirul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Prăjim în ulei fulgii de usturoi și aruncăm. Punem carnea și prăjim 1 min., amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm apio, 2 linguri de apă și fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Punem legumele măcinate, amestecăm 2 min. la foc mai mic, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai fierbem 2 min. La sfârșit presărăm piperul, pudra de lemongrass, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă poloneză de carne cu legume

Posted on by
Reply

– 300 g rasol/cotlet de porc cu os, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 200 g țelină, 200 g varză dulce, 300 g sfeclă roșie, 3 cartofi, 4 linguri mazăre, 4 linguri fasole verde, 2 roșii, 200 ml bulion de roșii, sare,  3 l apă

Curățăm rădăcinoasele, sfecla și tăiem cubulețe, varza fideluță, roșiile bucățele, cartofii cuburi. Punem la fiert carnea în apă rece, când dă în clocot adăugăm morcovii, păstârnacul, țelina, sfecla, varza, sare, roșiile și bulionul. Fierbem la foc mediu până se înmoaie carnea. Scoatem și tăiem carnea bucățele, punem înapoi în ciorbă, adăugăm cartofii, mazărea, fasolea verde, sare după gust și fierbem încă 10 min. Servim caldă.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă din paste cu morcovi și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g paste cochilii, 500 g morcovi fierți, 120 g brânză telemea, 100 g salam crud-uscat, 1 ou, 1 lingură frunze de țelină uscate, piper negru, unt și pesmet pt. formă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei 8 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Pasăm morcovii, radem brânza mic. Amestecăm morcovii cu 2/3 brânză, oul și piper după gust.Tăiem salamul cubulețe. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet, presărăm ½ salam. Punem 1/3 morcovi, deasupra ½ paste și presărăm ½ țelină. Presărăm restul de salam și acoperim cu 1/3 morcovi.

IMG_5541

Punem restul de paste, presărăm țelina rămasă, acoperim cu morcovii rămași și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de morcovi

Posted on by
Reply

– 1 kg morcovi, 170 g brânză telemea, 2 ouă mici, 50 g pesmet, 1 linguriță piper, ulei

Curățăm morcovii, fierbem în apă clocotită, scurgem și facem pastă cu blenderul. (eu i-am ținut în frigider de azi pe mâine pt. a elimina apa în exces)  Amestecăm cu sare, piper, brânza rasă și ouăle. Formăm din compoziție bastonașe, le trecem prin pesmet și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. La jumătatea timpului le întoarcem pe cealaltă parte. Servim calde.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bami Goreng

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 100 g de tăiţei de orez, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 2 linguri ulei de arahide, 100 g de morcovi, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 3 cm de ghimbir, 100 g de praz, 150 g de mazăre, câte  ½ linguriţă de Sambal Oelek şi zahăr, 5 linguri de sos de soia Indonezia

Înmuiem 5 min. în apă caldă tăiţeii, scurgem, clătim cu apă rece şi scurgem bine. Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele pe diagonală, radem morcovii.

În uleiul încins prăjim tăiţeii până se fac crocanţi şi îi ţinem la cald. Rumenim carnea în ulei, la foc iute, adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, mazărea şi amestecăm din când în când 10 min.

IMG_5505

Adăugăm zahărul, sosul de soia, sambal oelek şi la sfârşit tăiţeii, amestecăm şi stingem focul. Servim imediat.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu legume și paste

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui, 1 cub concentrat pt. supă de pui, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 tijă apio cu frunze, 100 g fasole verde congelată, ½ ardei roșu, dovlecei și roșii la borcan (1 borcan 800 ml), 70 g paste făinoase cu 5 ouă, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură praf de ceapă, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură tarhon în oțet, 3 l apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, apio ½ pe lungime apoi felii subțiri, ardeiul cubulețe, frunzele mărunt. Dizolvăm cubul pentru supă în apă, punem carnea și fierbem 10 min. Adăugăm rădăcinoasele și ținem pe foc 10 min., apoi fasolea verde, apio, ardeiul, praful de ceapă, secretul Gustului și mai fierbem 3 min. Punem pastele, după 3 min. conținutul borcanului cu dovlecei și mai dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm tarhonul, frunzele, amestecăm și stingem focul.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Osso bucco

Posted on by
Reply

– 3 felii rasol de vită, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1-2 morcovi, 2 roșii mai mari, 1-2 tije de apio, 3 linguri făină, 200 ml vin roșu sec, 1 l supă de vită, 2 foi de dafin, 1 linguriță cimbru, 60 ml ulei de măsline, sare, piper

Amestecăm făina cu sare, piper și ”tăvălim” feliile de rasol. Încingem uleiul într-o cratiță de tuci, rumenim pe rând feliile de rasol și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și apio, morcovii rondele mai groase; curățăm de coajă și semințe roșiile și tăiem cubulețe; pisăm usturoiul. În același vas de tuci călim legumele 2-3 min. Turnăm vinul, punem feliile de rasol, cimbrul, foile de dafin și acoperim cu supa fierbinte. Fierbem la foc mic, sub capac 1 oră. Punem roșiile și mai dăm câteva clocote.

Curățăm și pisăm 1 cățel de usturoi, tocăm mărunt 1/2 leg. pătrunjel verde. Le amestecăm cu coaja rasă de la 1 lămâie, sare, piper și obținem gremolata.

Servim porționat cu risotto a la milanese și presărat cu gremolata.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cremă de țelină cu pere

Posted on by
Reply

– 350 g țelină, 1 pară, 1 morcov mic, 1 pătrunjel, 1 ceapă, 1 lingură ulei, 1 linguriță praf de curry, apă, sare, piper alb

Curățăm și tăiem țelina cuburi de 1 cm, morcovul și pătrunjelul rondele, ceapa mărunt, para cuburi mai mari. Într-o oală călim ceapa în uleiul încălzit, până se înmoaie. Presărăm curry, adăugăm rădăcinoasele, turnăm 2-3 linguri de apă, amestecăm până se înmoaie, apoi turnăm 500 ml apă fierbinte și fierbem , la foc mediu aprox. 10 min. Spre sfârșit punem para, presărăm sare și piper după gust. Răcorim, scoatem legumele cu o paletă sită, le punem într-un vas, acoperim cu supă și facem pastă cu blenderul. Turnăm compoziția în oală, încălzim și servim.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)