Tag Archives: lapte

Prăjitură cu mac, cremă de ciocolată, ness și piersici din sirop

Posted on by
Reply

– pt. blat cu mac- 8 ouă, 150 g mac, 200 g zahăr, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. blat simplu- 2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 vârf de cuțit sare

– pt. crema 1- 80 g unt, 100 g zahăr praf, 4 jumătăți mari piersici conservate în sirop, 1 plic gelatină (5 g)

– pt. crema 2- 1 plic cremă de ciocolată, 1 lingură ness, 3 linguri zahăr, 250 ml lapte; pt. decor 2 linguri de ness

Preparăm blatul simplu. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu lingura, de jos în sus, până se omogenizează. Adăugăm treptat făina, apoi apa și omogenizăm. Într-o tavă (38×26) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia

Preparăm blatul cu mac. Procedăm la fel ca la blatul simplu, în loc de făină folosind macul. Întindem compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Scurgem piersicile și tăiem mărunt. Frecăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul praf până devine spumos, apoi amestecăm cu piersicile. Înmuiem gelatina 10 minute în 150 ml sirop de piersici, apoi dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă. Răcim, o încorporăm în compoziția cu unt și punem în frigider până începe să se întărească.

Amestecăm praful pentru cremă de ciocolată cu nessul și zahărul. Turnăm treptat laptele rece, mixăm până se întărește și punem în frigider.

Pe un platou așezăm o foaie de blat cu mac și întindem ½ crema 1.

IMG_0807

Punem blatul simplu și întindem crema 2.

IMG_0808

Deasupra punem a doua foaie de blat cu mac, întindem restul de cremă 1 și presărăm 2 linguri de ness. Punem în frigider 2-3 ore.

IMG_0809

Porționăm și servim.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane și cocos

Posted on by
Reply

– pt. blat- 200 g margarină, 1 ½ cani zahăr, 2 ouă, 2 banane, 2 căni făină, câte 1 linguriță praf de copt și bicarbonat de sodiu, ½ linguriță sare, ½ plic Finesse vanilie Bourbon, 1 cană cocos ras, 1 cană nuci tăiate, ½ cană Sana

– pt. cremă- ½ cană zahăr, 3-4 linguri făină, puțină sare, ½ cană lapte gras, 2 linguri unt, ½ cană nuci tăiate, ½ plic Finesse vanilie Bourbon, 2 căni zahăr praf, 1 linguriță esență de cocos

– pt. glazură- 1 albuș, 70 g margarină moale, 1 linguriță esență de cocos (extract de cocos),2 căni zahăr praf

Folosim ca etalon o cană de 250 ml.
Îndepărtăm coaja și pasăm bananele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonatul și un praf de sare. Frecăm zahărul cu margarina, adăugăm pe rând gălbenușurile, vanilia, piureul de banane, făina, Sana, nucile și la sfârșit albușurile, amestecând după fiecare cu o lingură, până omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate, urmând să coacem 2 foi. Într-o formă de tort/tavă rotundă, unsă cu unt și tapetată cu făină, întindem 1/2 compoziție, deasupra presărăm 1/2 nucă de cocos. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute (testul cu scobitoarea). La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm zahărul cu făină, puțină sare, punem într-o oală, turnăm laptele, adăugăm unt și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm vanilia, nucile și răcim obținând crema.
Pentru glazură mixăm albușul cu zahărul. Adăugăm margarina, vanilia, esența de cocos și amestecăm până omogenizăm.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat cu partea cu cocos în jos (răsturnat), ungem cu cremă.

IMG_0769

Așezăm a doua foaie cu partea cu cocos în sus. Întindem glazura pe partea laterală.

IMG_0771

Păstrăm la rece, tăiem felii și servim.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac și urzici

Posted on by
Reply

– 400 g spanac congelat, 150 g urzici congelate, 1/2 bulb fenicul, 100 g brânză telemea, 50 g unt, 150 g făină, 3 lingurițe praf de copt, 3 ouă, 75 ml ulei, 125 ml lapte, sare, nucșoară, 2 linguri Sana, piper negru, o leg. frunze de fenicul

Decongelăm spanacul și urzicile, tocăm, scurgem bine și călim câteva minute în untul încins. Adăugăm frunzele de fenicul tocate, sare, piper, nucșoară și mai ținem pe foc 3-4 min, apoi punem și bulbul de fenicul tocat, amestecăm 5-10 min. și răcim. Mixăm ouăle, adăugăm făina amestecată cu praful de copt alternând cu ulei și laptele călduț. La sfârșit amestecăm cu compoziția de spanac și urzici, brânza fărâmițată și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și ungem cu Sana. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute. Răcim, tăiem felii și servim.

261a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort ieftin

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 30 g unt, 1 cană de zahăr, 1 cană de făină, 1 cană de lapte

– pt. cremă- 200 g nuci măcinate, 100 ml lapte, 50 g zahăr, 1 gălbenuș, esență de punch; în plus ½ borcan gem de caise (380 g), sirop din apă cu zahăr
Preparăm blatul. Frecăm spumă untul cu zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi făina alternând cu laptele. Batem spumă tare albușurile și le încorporăm în compoziție. Ungem cu unt o formă de tort, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește ușor și trece testul cu scobitoarea. Între timp preparăm crema. Pe foc, dizolvăm zahărul în lapte, apoi opărim nucile. Frecăm bine, adăugăm esența și când s-a răcorit amestecăm cu gălbenușul și esența de punch până devine spumoasă. Tăiem blatul rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem crema. Deasupra punem un strat subțire de gem. Acoperim cu cealaltă foaie, o ungem cu gem și ornăm cu fărâmituri de blat și nuci.

42

Păstrăm la rece, porționăm și servim.

42a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu cașcaval și ciuperci

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 ml lapte, 2 linguri ulei, 100 g caşcaval, 200 g ciuperci (proaspete sau conservate), 1 ceapă roșie, 1 lingură semințe de fenicul

Curățăm și tocăm ceapa mărunt, tăiem ciupercile felii subțiri, cașcavalul cubulețe. Mixăm ouăle, adăugăm uleiul, făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele, sare și piper după gust. Încorporăm ceapa, ciupercile, semințele, amestecând cu o lingură. Într-o tavă de brioșe, tapetată cu hârtiuțe unse cu puțin ulei, punem câte o lingură din compoziție, în așa fel încât să nu se umple forma. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute, până se rumenesc.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu mazăre și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 200 g paste făinoase pătrate mari, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 morcov, 200 g ciuperci, 100 g roșii, 60 g unt, 50 g brânză telemea, 50 g mazăre congelată, 100 g măsline negre feliate, 50 ml apă, câte 1/2 linguriță măghiran și cimbru uscate, ½ leg. mărar, 1 leg. pătrunjel verde, 500 ml lapte, 3 linguri făină, 1 lingură ulei, sare, piper, apă; unt și pesmet pt. vas

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul feliuțe, morcovul rondele fine, ciupercile și roșiile cuburi; radem mare brânza, tocăm mărarul și pătrunjelul. Clocotim 2,5 l apă cu 1 linguriță de sare, punem pastele și fierbem 8-10 minute. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul, morcovul, ciupercile, cimbrul, măghiranul, sărăm și piperăm după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșiile și amestecăm din când în când până se formează un sos gros.
Dizolvăm făina în lapte. Topim untul pe foc mediu, turnăm laptele și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Adăugăm mărarul, brânza telemea și mai dăm un clocot.
Ungem un vas Yena cu unt și tapetăm cu pesmet. Punem pe straturi: 1/3 sos, ½ paste, amestecul de legume,

IMG_0726

mazărea, 1/3 sos,

IMG_0727

restul de paste, 1/3 sos, deasupra pătrunjelul tocat şi măslinele.

IMG_0728

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 1 oră, până se rumenește. Porționăm și servim.

43

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Blat de nucă cu cremă și cireșe

Posted on by
Reply

pt. blat – 4 ouă, 4 linguri de apă fierbinte, 100 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 50 g făină, 1 plic praf de copt

pt. cremă- 1 plic budincă de frișcă, 3 linguri de zahăr, 500 ml lapte, 250 g cremă de brânză de vaci, 4 linguri zahăr pudră, esență de nuci verzi, în plus 1 borcan compot de cireșe (800 ml), nuci pt. decor

Frecăm spumă  gălbenușurile cu zahărul, turnăm apa fierbinte și amestecăm. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare. Amestecăm făina cu nucile și praful de copt, apoi cu gălbenușurile. Încorporăm cu o lingură albușurile și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 de min. Scoatem și răcim.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Când clocotește, turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, mixăm cu crema de brânză, zahărul praf și esența. Curățăm de sâmburi cireșele și scurgem. Tăiem un capac blatului. Pe un platou așezăm foaia de blat, ungem uniform cu cremă. Presărăm cireșele. Punem capacul de blat, întindem restul cremei, ornăm cu cireșe și nuci. Punem în frigider câteva ore.

41

Servim tăiat felii.

41a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu ovăz, ciocolată și alune

Posted on by
Reply

– 480 g făină, câte 85 g zahăr brun și zahăr alb, 75 g fulgi de ovăz, 2 lingurițe sare, 4 lingurițe praf de copt, 50 g unt la temperatura camerei, 300 ml lapte, 100 g ciocolată rasă/bobițe, 100 g alune de pădure măcinate, esență de ciocolată

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Amestecăm ingredientele uscate, le încorporăm în ouă, alternativ cu laptele. Adăugăm pe rând untul, alunele, ciocolata și amestecăm ușor cu o lingură. Punem compoziția în formele de brioșe, tapetate cu hârtiuțe, în așa fel încât să acopere 3/4. Punem în cuptor la foc puțin mai mare (200) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Valurile Dunării cu mere

Posted on by
Reply

– pt. blat: 6 ouă, 150 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 50 ml ulei, 2 linguri cacao

– pt. cremă: 1 plic budincă de vanilie, 350 ml lapte, 4 linguri zahăr, 200 ml frișcă, în plus 6 mere și 1 ciocolată (200 g) cu lapte

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul și făina și omogenizăm.  Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform ¾ din compoziție. Restul de ¼ amestecăm cu cacaoa, punem peste cea din tavă și cu un cuțit amestecăm ușor.

.IMG_0596

Spălăm merele, îndepărtăm cotoarele cu semințe și tăiem felii fine. Punem perpendicular pe blat, cu partea externă în sus. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

IMG_0597

Radem mic ciocolata. Amestecăm praful de budincă cu zahărul și 100 ml lapte. Restul de lapte turnăm într-o oală mică, aducem la punctul de fierbere, turnăm budinca și amestecăm continuu până de îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu budinca și întindem peste blatul. Deasupra presărăm ciocolata.

IMG_0600

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mac și aromă de portocale

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g unt la temperatura camerei, 250 g zahăr, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 280 ml lapte, 200 g mac, 3 linguri esență de portocale

Mixăm untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, esența și praful de copt, apoi turnăm laptele călduț și amestecăm ușor. Punem macul, apoi făina și mixăm bine. Batem spumă tare albușurile și le încorporăm în compoziția cu mac, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm aluatul într-o formă de chec cu gaură în așa fel încât să rămână neumplută (va crește la copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, apoi la foc mai mic (150) aproximativ 20 minute, până se rumenește și trece testul cu scobitoarea. Răcim, porționăm și servim.

IMG_0311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)