– 200 g file de cod, 2 căței de usturoi, 150 g frunze de salată verde, 250 g roșii, 375 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri ulei de susan, sare, piper alb măcinat
Tăiem peștele mărunt. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt. Tocăm mărunt salata verde. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem roșiile și amestecăm 1 minut. Adăugăm salata verde și amestecăm 1 minut. Punem peștele, iaurtul, sare și piper după gust și amestecăm 3 minute. Presărăm semințele de susan și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.
– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g Ajuvar iute, 100 g frunze de salată verde, 150 g șuncă de porc feliată, brânză rasă pentru paste
Decongelăm aluatul. Tocăm mărunt salata, amestecăm cu pasta Ajuvar și 2 lingurițe de brânză rasă. Întindem jumătate pe toată suprafața aluatului lăsând marginile libere. Acoperim cu feliile de șuncă peste care întindem restul de compoziție cu salată. Rulăm pe lățime și închidem capetele prin presare. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulada, deasupra presărăm puțină brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 20 minute, până se rumenește. Servim tăiată felii, caldă sau rece.
– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan salată de țelină (190 g net), 60 g ardei gras tăiat feliuțe, 1 ceapă verde, 50 g măsline negre, 2 linguri sos Worcester, 1 linguriță condimente pentru grill, 2 linguri frunze de țelină tocate mărunt, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă, ulei
Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele pentru grill, 1 linguriță de ulei și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem țelina. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Punem ardeiul, turnăm 1 lingură de apă și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm țelina, măslinele, sosul Worcester, zahărul, piperul, sare după gust, amestecăm și gătim 3 minute. Punem frunzele și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.
– 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, ½ linguriță cuișoare măcinate, 250 g dulceață de vișine, 50 ml frișcă, sare; opțional zahăr praf vanilat
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, cuișoarele și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (35×25 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se desfac marginile de pe hârtie. Răsturnăm pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtăm hârtia, cu ajutorul șervetului rulăm pe lungime și răcim. Mixăm frișca tare. Desfacem rulada având grijă să nu o rupem, întindem pe toată suprafața frișca, deasupra punem dulceața și rulăm din nou. Așezăm pe un platou/tavă, opțional presărăm zahăr praf vanilat. Servim tăiată felii.
– 200 g cartofi fierți în coajă, 100 g cașcaval, 1 lingură semințe de in, 100 g sos Remoulade, 1 legătură pătrunjel verde, sare, piper
Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Tăiem cașcavalul cubulețe. Tocăm pătrunjelul mărunt. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Punem în frigider 30 minute apoi servim.
– 100 g carne de porc macră, 1 ceapă verde, 100 g fasole verde, 50 g morcovi, 1 roșie (100 g), 1 linguriță tarhon conservat în oțet, sare, piper, apă
Tăiem carnea cubulețe, fierbem într-un litru de apă 30-40 minute, până se înmoaie, îndepărtând spuma format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele/bucățele mici. Tăiem fasolea bucăți lungi de 2 cm. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem mărunt. Le punem în oală, turnăm 250 ml apă, sărăm și piperăm după gust și fierbem 10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm 1 linguriță de oțet de la tarhon și fierbem 5 minute. Servim ciorba caldă.
– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 50 g ghimbir confiat, sare
– pentru creme- 250 g ananas din compot, 150 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g migdale granulate, 50 g zahăr brut, 40 g zahăr praf vanilat, 300 ml frișcă, apă
Punem curmalele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 2 ore.
Tăiem ananasul mărunt și scurgem. Tăiem ghimbirul foarte mărunt.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm pe rând făina, ghimbirul și omogenizăm. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie copt și întindem uniform jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește și marginile se desfac de pe hârtie, aproximativ 10-15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.
Într-o crăticioară amestecăm curmalele cu zahărul brut, turnăm 150 ml din apa în care le-am înmuiat, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Pasăm cu o furculiță și răcim. Mixăm 100 ml frișcă tare. Amestecăm jumătate cu curmalele, pasăm cu blenderul și în pasta obținută încorporăm restul de frișcă.
Mixăm 200 ml frișcă tare, punem pe rând zahărul praf vanilat, ananasul și amestecăm cu o lingură. Încorporăm 30 g migdale și omogenizăm.
Îndepărtăm hârtia de la cele două blaturi. Așezăm unul pe un platou și întindem uniform frișca cu ananas. Acoperim cu a doua foaie de blat. Deasupra întindem uniform crema de curmale și presărăm restul de migdale. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.
– 300 g pulpă de porc, 400 g mix de broccoli, conopidă și morcovi, 100 g ceapă roșie, 1 linguriță granule de fenugreek, 3 lingurițe măghiran uscat, 1 linguriță Vegeta, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă
Tăiem carnea bucăți de 5-6 cm și amestecăm cu 2 lingurițe de măghiran. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem carnea, presărăm granulele de fenugreek și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 2 minute. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm câte puțină apă și gătim până carnea se înmoaie, în total aproximativ 40 minute. Punem legumele, 1 linguriță de măghiran, Vegeta, piperul, sare după gust, la nevoie turnăm puțină apă, acoperim cu capac și gătim 10 minute. Servim mâncarea caldă.
– 400 g file de cod, 1 ou, 30 g pesmet, 20 g amidon alimentar, ½ linguriță praf de usturoi, ¼ linguriță schinduf, ½ linguriță boia de ardei dulce, ¼ linguriță piper alb măcinat, 50 ml lapte, sare, ulei
Batem bine oul. Amestecăm pesmetul cu amidonul, boiaua, piperul, schinduful, praful de usturoi, oul. Turnăm laptele, sărăm după gust și omogenizăm. Tăiem fileurile bucăți. Cu mâinile luăm din compoziția cu pesmet, rupem bucățele și acoperim suprafața peștelui. Tăiem pentru fiecare bucată de pește câte o folie de aluminiu mare încât să-l putem acoperi. O ungem cu ulei, așezăm peștele, închidem formând o cupolă și așezăm într-o tavă. La fel procedăm cu toate bucățile de pește. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 20 minute. Desfacem foliile și ținem în cuptor până se rumenește compoziția, aproximativ 10-15 minute. Servim imediat.
– 250 g file de pește alb, 100 g mazăre, 1 ceapă verde, 50 g baby morcovi congelați, 2 lingurițe semințe de fenicul, 1 lingură sos de pește, 2 linguri frunze de fenicul tocate mărunt, 1 linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 lingură ulei, apă
Tăiem peștele mărunt. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri pe diagonală, morcovii decongelați rondele. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 30 secunde. Punem morcovii, mazărea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Adăugăm peștele, sosul de pește, amestecăm, acoperim cu capacul și gătim 3 minute. Presărăm semințele de fenicul, frunzele tocate și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.
Retete Culinare Pentru Toti 