Budincă din clătite cu pește, dovleac și sos de pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250-300 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei

– pentru sos și umplutură- 30 g frunze de pătrunjel verde, 1 ceapă verde, 200 g dovleac tânăr (coaja verde), 200 g file de pește, 15 g făină, 200 ml lapte, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță praf de mango, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, apă; unt/margarină

Amestecăm ouăle cu făina și laptele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, turnăm din compoziție și, prin mișcări de rotație, acoperim suprafața tigăii. Prăjim pe o parte până se desprind marginile, aproximativ 1-2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 30 secunde-1 minut, transferăm pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedăm până terminăm compoziția.

Tocăm mărunt ceapa și pătrunjelul. Dizolvăm făina în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim 1 lingură ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm pătrunjelul, turnăm laptele rămas, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcorim.

Curățăm dovleacul de coajă, tăiem mărunt, punem într-o cratiță, presărăm praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 8-10 minute. Stingem focul și răcorim.

Tăiem peștele bucățele, presărăm praful de mango, piperul, ¼ linguriță sare și amestecăm bine.

Ungem bine cu unt un vas Yena de dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită, pe margini 4-5 clătite, în așa fel încât la final acestea să se îndoaie și să acopere deasupra budinca. Ungem fundul cu sos de pătrunjel și presărăm pește. Punem o clătită și acoperim cu dovleac. Repetăm operațiile până terminăm clătitele, deasupra fiind sos de pătrunjel și pește. Acoperim cu clătitele de pe margini. Topim 1 lingură de unt și stropim budinca. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute, până începe să se rumenească. Răcorim 5 minute, răsturnăm pe un platou. Servim caldă/rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus și sâmburi de caise

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 1 ceapă mică (60 g), 5 g ghimbir, condimente pentru carne de pui Asia, 2 linguri sos de soia, 1 lingură sos dulce-acrișor, 50 g sâmburi de caise, 1 lingură ulei , ½ linguriță piper Sichuan; pentru servit- orez fiert simplu

Scurgem mugurii de bambus. Prăjim sec sâmburii de caise. Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm și amestecăm cu condimentele asiatice. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. În uleiul încălzit prăjim carnea până își schimbă culoarea, apoi scoatem deoparte. Punem în tigaie ceapa, ghimbirul și prăjim 1 minut. Adăugăm carnea, mugurii de bambus, sosurile, piperul și amestecăm 3 minute. Punem sâmburii de caise și amestecăm 2 minute. Porționăm orezul pe farfurii, deasupra punem puiul cu bambus și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu dovleac, muguri de fasole Mung și susan

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g muguri de fasole Mung conservați, 250 g dovleac tânăr (coaja verde), 2 cepe verzi (10 g), 5 g ghimbir, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 lingurițe condimente 5 arome chinezești, ¼ linguriță piper Sichuan, ¼ linguriță sare roz de Himalaya, 2 linguri ulei de susan, 100 ml apă

Tăiem carnea bucăți medii, presărăm condimentele chinezești, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem de o parte. Scurgem mugurii de fasole Mung. Curățăm și tăiem dovleacul cubulețe, partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii pe diagonală, ghimbirul mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 5 minute. Punem dovleacul, piperul, sarea, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm mugurii de fasole, cozile cepelor, amestecăm și gătim 3 minute. Presărăm semințele de susan și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu iaurt și gem

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 130 g zahăr, 200 g iaurt, 100 ml ulei, gem de fructe, sare, zahăr praf

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem făina, apoi uleiul, iaurtul și omogenizăm. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe. Umplem ¾ cu compoziția. În fiecare adăugăm o linguriță mică de gem și amestecăm cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiile și servim, opțional presărate cu zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu apio, ciuperci și sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 tije de apio (30 g), 1 conservă de ciuperci feliate (230 g net), 1 sfeclă roșie fiartă și curățată (80 g), 2 cepe verzi (40 g), 1 morcov mic (40 g), 1 lingură Belșug de mirodenii picant, 1 linguriță semințe de chimen, 50 g smântână, 2 linguri ulei, sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat

Tăiem carnea bucăți medii, mai lungi, presărăm condimentele, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm apio, morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Curățăm ceapa, tăiem partea albă mărunt și cozile fin, pe diagonală. Tăiem sfecla roșie mărunt și amestecăm cu smântâna. Scurgem ciupercile. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor, împreună cu semințele de chimen, 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm morcovul, apio și amestecăm 2 minute. Punem ciupercile, ¼ linguriță sare, piperul, amestecăm și ținem pe foc 4 minute. Presărăm cozile de ceapă și amestecăm 1 minut. Adăugăm sfecla cu smântână, presărăm sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu linte, bulgur și spanac

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g linte roșie, 50 g bulgur, 100 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă verde, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, ½ linguriță usturoi granulat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură ulei, sare, piper, 200 ml apă

Clocotim apa, punem lintea și fierbem pe foc mediu spre mic 10 minute. Stingem focul, punem bulgurul, acoperim cu capac și ținem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii și o amestecăm cu usturoiul granulat. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile 3 minute. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem spanacul congelat și gătim  până se desfac frunzele și se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Punem amestecul de linte și bulgur, curcuma, Garam Masala, pătrunjelul, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu sfeclă roșie și semințe

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 150 g sfeclă roșie fiartă, 30 g cozi de ceapă verde, 30 g semințe de dovleac, 50 g iaurt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, presărăm cuișoarele, ¼ linguriță sare, turnăm iaurtul și amestecăm. Tăiem ceapa mărunt, sfecla cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm sfecla, piperul, zahărul, ½ linguriță sare, turnăm 30 ml apă și amestecăm din când în când 3 minute. Reducem flacăra la mic, punem tofu cu iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm semințele, sărăm după gust și gătim 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Minitarte din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 650 g cartofi, 100 g brânză telemea, 30 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 15 g cozi de ceapă verde, 1 linguriță ierburi aromate cu mărar, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei

Curățăm cartofii, radem mare, amestecăm cu ½ linguriță sare și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem bine, presărăm ½ linguriță sare, piperul, 1 ou și amestecăm bine. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. În fiecare punem cartofi astfel ca să acopere și marginile, formând o minitartă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute.

Într-un castron zdrobim brânza, punem ardeii, ceapa tăiată mărunt, ierburile aromate, 3 ouă și amestecăm bine. Scoatem tava din cuptor și umplem formele de cartofi cu compoziția de brânză. Punem înapoi în cuptor până se încheagă și marginile se rumenesc, aproximativ 12-15 minute. Răcorim câteva minute și scoatem pe un platou. Putem servi calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu fasole

Posted on by
Reply

– 200 g file de pește alb, 200 g fasole lată, 100 g fasole verde, 1 ceapă roșie mică (60 g), 2 lingurițe Belșug de mirodenii picant, 1 lingură iaurt, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm fasolea lată, rupem bucăți mai mici și fierbem în apă clocotită cu ½ linguriță sare. Scurgem și răcim. Pasăm și amestecăm cu iaurtul. Curățăm fasolea verde și tăiem bucăți de 3-4 cm lungime. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem peștele cuburi cu latura de aproximativ 3 cm. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem fasolea verde, turnăm 50 ml apă, presărăm ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și fierbem 4 minute. Adăugăm peștele, condimentele, 1 lingură apă și gătim 3 minute. Turnăm pasta de fasole cu iaurt, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună ! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu ricotta, migdale și dulceață de prune cu smochine

Posted on by
Reply

– 300 g biscuiți Petite Beurre, 250 g ricotta, 60 g fulgi de migdale, 2 borcane (300 g) dulceață de prune cu smochine, 100 g zahăr praf, 60 g margarină, 50 ml suc din dulceață, 200 ml frișcă

Mixăm frișca tare, punem ricotta și mixăm până omogenizăm. Adăugăm 30 g fulgi de migdale și amestecăm cu o lingură. Punem crema în frigider.  Măcinăm biscuiții, amestecăm cu sucul din dulceață. Topim margarina și încorporăm în biscuiți, amestecând cu mâinile, până se formează un „aluat”. Tapetăm fundul unei forme de tort (diametru 25 cm) cu folie de aluminiu și, prin presare, formăm un blat din biscuiți. Întindem deasupra crema, acoperim cu fructele din dulceață și presărăm fulgii de migdale rămași. Punem în frigider până a doua zi. Transferăm pe un platou, îndepărtând folia de aluminiu, porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)