Prăjitură cu mac

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 450 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g margarină, 2 linguri zahăr, 2 gălbenușuri, 4-5 linguri smântână

– pt. umplutură- 70 g gris, 250 g mac, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenușuri și 6 albușuri

Frământăm un aluat omogen pe care îl ținem în frigider 1 oră. Împărțim ½ și întindem 2 foi pe câte o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Fierbem laptele cu zahărul , zahărul vanilat până se dizolvă, turnăm grisul, amestecăm până se îngroașă și răcim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi macul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sar și încorporăm ușor în gris, prin mișcări de jos în sus, până omogenizăm.

Ungem pereții tăvii cu margarină. Așezăm o foaie cu tot cu hârtie în tavă, deasupra întindem umplutura. Îndepărtăm hârtia de la a doua foaie și o așezăm peste mac. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu (180) 15 min. Răcim și scoatem pe un platou îndepărtând hârtia. Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui indian Korma

Posted on by
Reply

– 700 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 200 g alune caju, 3-4 linguri nucă de cocos, 400 ml lapte de cocos, 2 linguri bulion de roșii, 1-2 linguri zahăr, 2 lingurițe Garam Masala, 6 semințe cardamom, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, câte ½ linguriță coriandru și chimen măcinate, 1 lingură ulei de cocos, 250 ml apă, sare, piper verde, coriandru/pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt; tocăm frunzele. Tăiem carnea cuburi. Prăjim în ulei scorțișoara, cuișoarele, cardamomul 30 sec., adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Presărăm Garam Masala, chimenul, coriandrul praf, amestecăm, apoi turnăm apa, bulionul și fierbem la foc mediu 30 min., până se înmoaie carnea. La nevoie punem câte puțină apă. Punem alunele, nuca de cocos, zahărul, laptele de cocos, sare, piper, frunzele tocate și fierbem 10 min. Servim cu garnitură de orez simplu.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu pește

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb (șalău, cod, pangasius), 2 cartofi fierți în coajă, 1 ceapă/2 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi/2 fire usturoi verde, 2 linguri mărar tocat, 1 ou, 1 linguriță oregano uscat, pesmet, ulei de măsline, sare, piper alb

Curățăm cartofii reci și radem mic. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și peștele-în cazul meu pangasius. Amestecăm ceapa, usturoiul, cartofii, peștele, mărarul, oregano, cu oul bătut, 2 linguri de pesmet, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și stropim cu ulei. Formăm chifteluțele punând compoziție pe rând într-o formă rotundă și tasând. Presărăm fiecare bucată cu pesmet și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salanova cu andive și surimi

Posted on by
Reply

– 1 salată Salanova, 1 andivă, 8 batoane de surimi, 50 g măsline Kalamata, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură rasă condimente pt. pește (Selgross), 1 linguriță zeamă de lămâie

Desfacem frunzele de andivă și îndepărtăm cotorul. Dacă dorim să scăpăm de amăreală le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 1 lingură de oțet, apoi scurgem bine. Le tăiem felii mai groase. Rupem salata cu mâna și punem într-un castron. Adăugăm andiva și măslinele, stropim cu zeama de lămâie. Tăiem surimi ¼, îi presărăm cu condimente și prăjim pe toate părțile, în uleiul încins, 1 min. Turnăm uleiul aromat peste ingredientele din castron și amestecăm ușor. Punem surimi și omogenizăm. Putem păstra în frigider.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu brânză de vaci și cacao

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 6 ouă, 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 12 linguri ulei, 6 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de portocală

– pt. umplutură- 500 g brânză dulce de vaci, 120 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă, 40 g gris, 100 g stafide, coaja rasă dela 1 lămâie

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile alternând cu uleiul, apoi laptele, zahărul vanilat, amestecul cu cacao și omogenizăm. Împărțim compoziția ½.  Jumătate întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se întărește puțin, aprox. 7-10 min. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm brânza cu coaja de lămâie, grisul, gălbenușurile, stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin tari și lucioase. Le încorporăm în compoziția de brânză. Scoatem tava din cuptor, întindem într-un strat brânza, deasupra restul de aluat. Punem iar în cuptor aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Putem presăra deasupra zahăr praf. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu trei creme și nuci

Posted on by
Reply

– 1 cană de făină, 100 g unt, 1 cană nuci tocate, 250 g cremă de brânză, 1 cană zahăr praf, 250 ml frișcă, 800 ml lapte, 6 linguri zahăr, câte 1 plic budincă de vanilie și budincă de ciocolată, 2 esențe de ciocolată, 1 esență de vanilie, pișcoturi, unt

Amestecăm făina cu untul și nucile. Punem într-o tavă unsă cu unt și presăm bine.

IMG_6059

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până devine aurie, apoi răcim și rupem bucățele.

IMG_6060

Preparăm budinca de ciocolată cu ½ lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de ciocolată. Preparăm budinca de vanilie cu restul de lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de vanilie și bucățelele de blat. Mixăm tare frișca. Amestecăm bine crema de brânză cu zahărul până devine pufoasă, adăugăm 1/3 frișcă și omogenizăm. Amestecăm 2 linguri de apă cu 1 esență de ciocolată și obținem un sirop. Într-o formă de tort tapetăm fundul cu pișcoturi, le picurăm cu sirop și întindem crema de brânză.

IMG_6061

Peste turnăm uniform budinca de ciocolată și nivelăm.

IMG_6062

Deasupra întindem uniform crema de vanilie.

IMG_6063

Întindem uniform restul de frișcă și decorăm cu bombonele de zahăr colorate.

66

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

IMG_6187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în vin fiert – a la Delad

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui cu os, 5 căței de usturoi, 400 ml vin roșu sec, 1 linguriță miere, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 4 cuișoare, 1 linguriță zahăr brun, piper, sare, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță busuioc uscat, 1 foaie de dafin

Facem un amestec din 200 ml vin, miere, sare, piper, busuioc și ulei. Îndepărtăm pielea de pe piept, punem în amestec și ținem în frigider câteva ore. Fierbem restul de vin cu scorțișoară, cuișoare, zahăr brun, până se dizolvă și răcim. Punem carnea într-un vas Yena, turnăm marinada și vinul fiert. Acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Descoperim și mai ținem în cuptor 10-15 min., până formează o crustă subțire.
Servim tăiat felii cu garnitură la alegere.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de varză dulce

Posted on by
Reply

– 2 kg varză dulce, 250 g brânză de vaci, 200 g făină, 150 g unt, 150 g smântână, 5 ouă, sare, 50 g pesmet

Curățăm varza de cotor, tăiem cuburi, o opărim în apă clocotită, până fierbe pe jumătate, scurgem și răcorim. Facem un amestec din untul frecat spumă, făină, brânză, smântână, gălbenușuri, sare și amestecăm cu varza. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în compoziția de varză și turnăm într-o formă Yena unsă bine cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra presărăm uniform pesmet pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Servim cu smântână/iaurt/sos de roșii.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu brânză și prune din compot

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 450 g zahăr, 250 g făină, 6 linguri ulei, 200 g brânză de vaci, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 compot de prune (800 ml), pesmet

Batem albușurile spumă tare cu zahărul vanilat, 250 g zahăr și puțină sare. Frecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, apoi le amestecăm cu albușurile. La sfârșit adăugăm făina amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Restul de zahăr îl amestecăm cu brânza. Scurgem bine prunele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Din loc în loc punem câte o linguriță de brânză. Trecem prunele prin pesmet și le presărăm peste aluat.

IMG_6255

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min. și răcim.

192

Porționăm și servim.

IMG_6260