Category Archives: Supe / Ciorbe

Supă cu gris prăjit

Posted on by
Reply

– 300 g gris, 250 g morcovi, păstârnac și rădăcină de pătrunjel- în total 250 g, 100 g praz, 1 l lapte, 50 g unt, 1 legătură pătrunjel verde, 100 g cașcaval, 2,5 l apă, sare

Curățăm legumele și tăiem felii foarte subțiri. Într-o oală clocotim apa, punem legumele, 2 lingurițe de sare și fierbem aproximativ 20 min., până se înmoaie. Strecurăm supa și lăsăm legumele în oală. Într-o tigaie antiaderentă încălzită prăjim grisul, amestecând, până primește culoarea gălbuie spre caramel, aproximativ 2 min. Stingem focul, turnăm treptat supa și omogenizăm. Punem peste legume și fierbem, la foc mediu, 10 min., amestecând din când în când, pentru a nu se aduna grisul. Între timp clocotim laptele, turnăm în oală, adăugăm untul și fierbem 1 min. Servim caldă cu pătrunjel verde tocat mărunt și cașcaval ras mic.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de cartofi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi albi, 200 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ciuperci proaspete, 100 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 2 linguri măghiran uscat, 2 linguri ulei, 1 l supă de pui/apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul mărunt, cartofii și ciupercile cubulețe. Eu am folosit ciuperci Champignon. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, pătrunjelul și călim, acoperită cu capac, 4 min.  Presărăm făina și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm cartofii, ciupercile, sare după gust și fierbem la foc mic, acoperită cu capac, până se înmoaie cartofii, aproximativ 25-30 min. Presărăm măghiranul, amestecăm și fierbem descoperită 1 min. Servim caldă.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de carne cu fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 1 l supă de carne, 60 g fulgi de ovăz, unt

Într-o oală turnăm supa, punem pe foc și aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de ovăz, amestecăm, reducem flacăra spre mic și fierbem 10 min. Porționăm în farfurii, deasupra punem câte o bucățică de unt și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu omletă

Posted on by
Reply

– 150 g ceapă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură făină, 2 l supă clară de carne/2 cuburi concentrat de supă, 2 lingurițe chimen măcinat, opțional oțet

– pt. omletă-  6 ouă, 100 g smântână, 50 g unt, sare, piper; pentru servit pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm ceapa și tăiem ¼. Clocotim supa sau dizolvăm cuburile în apă, pe foc mediu. Punem ceapa, semințele de chimen și fierbem, acoperită parțial, până se înmoaie ceapa, aprox. 20 min. Strecurăm prin sită deasă, pasăm conținutul și amestecăm cu lichidul. Dizolvăm făina în puțină supă.

Batem ouăle spumă, adăugăm smântâna, sare și piper după gust și omogenizăm. Într-o tigaie topim untul, turnăm ouăle și prăjim până se coagulează. Întoarcem cu grijă pe cealaltă parte și mai ținem pe foc până devine fermă. Scoatem pe o farfurie, rulăm și tăiem tăiței.

Punem supa pe foc, presărăm chimenul măcinat, sare și piper după gust. Când dă în clocot turnăm făina dizolvată, amestecăm și fierbem 1 min.  Stingem focul și adăugăm tăițeii de omletă. Opțional putem acri cu oțet. Porționăm și servim caldă, presărată cu pătrunjel verde.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovleac cu frișcă

Posted on by
Reply

– 350 g miez de dovleac pentru plăcintă, 1 măr, 1 portocală, 1/2 lingură praf de ghimbir, 1/2 linguriță coriandru praf, 2-3 lingurițe zahăr, 350 ml bulion de roșii, 250 ml frișcă, 1 linguriță piper, sare, 100 ml apă, semințe de dovleac

Curățăm și tăiem portocala, mărul și miezul de dovleac cubulețe. Fierbem dovleacul în 100 ml apă cu puțină sare până se înmoaie, aprox. 10 min. Clocotim bulionul, adăugăm dovleacul, portocala, ghimbirul, piperul, sare și zahăr după gust, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Strecurăm și pasăm. Punem înapoi în oală, pe foc mediu, până clocotește. Turnăm frișca, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă presărată cu semințe de dovleac.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de salată verde cu pătrunjel

Posted on by
Reply

– 1 salată verde (160 g), 40 g pătrunjel verde, 1 fir busuioc, 1 ceapă (75 g), 50 g ardei roșu, ½ ardei iute verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură făină, 100 ml lapte, 500 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper; pentru servit- perle pentru supă/crutoane

Spălăm salata bine, desfacem frunzele și tăiem tăiței. La pătrunjel și busuioc îndepărtăm cozile groase,  restul tocăm mărunt. Punem de o parte 3-4 linguri de pătrunjel. Curățăm ardeii de semințe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în lapte. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, ardeii și amestecăm 2 min. Turnăm apa, presărăm Secretul Gustului, piperul, când clocotește adăugăm salata, pătrunjelul, busuiocul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Turnăm laptele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Strecurăm supa într-o oală, pasăm conținutul, turnăm în oală și încălzim. Servim caldă presărată cu pătrunjel și perle pentru supă/crutoane.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de brânză cu pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 100 g brânză telemea de vacă, 1 cartof, 1 lingură ceapă tocată mărunt, 1/2 leg. pătrunjel verde, 300 ml supă de legume, 100 ml frișcă, 2 lingurițe amidon alimentar, sare, piper

Dacă brânza este prea sărată o desărăm în apă rece cu o zi înainte. Curățăm cartoful, tăiem și măcinăm cu robotul. Îl amestecăm cu ceapa și amidonul.  Tocăm mărunt pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. Încălzim supa, punem amestecul cu cartof, pătrunjelul și fierbem 3 min. Adăugăm brânza, piperul și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu perle de supă și presărată cu puțin pătrunjel tocat.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci din conservă, 150 g fasole galbenă, 1 ceapă (200 g), 1 fir de usturoi verde/3 căței de usturoi, 1 chilli verde, câte ½ ardei galben și ardei capia roșu, 3 felii subțiri șuncă de casă afumată, 1 cub concentrat supă de găină, ½ lingură cimbru tocat mărunt, 50 g roșii Cherry mici, 1,5 l apă, 1 lingură ulei, 2 linguri smântână, sare, piper

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeii feliuțe, chilli mărunt; rupem fasolea bucăți de 2-3 cm. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins într-o oală călim ceapa, usturoiul, chilli, 1 min., amestecând. Punem șunca, amestecăm 30 sec., apoi ardeii și prăjim 1min. Adăugăm ciupercile și amestecăm 1 min. Turnăm apa, mărunțim cubul de supă și punem în oală. Fierbem, la foc mediu, 10-15 min., până se înmoaie fasolea. Presărăm cimbrul, adăugăm roșiile și lăsăm pe foc 2 min. Punem smântâna, amestecăm până se dizolvă și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu crenvurști

Posted on by
Reply

– 5 crenvurști, 2 cartofi, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ardei gras roșu, 50 g mazăre, 50 g fasole verde, 2 castraveți Cornison, 1 cub concentrate supă de legume, 1 linguriță boabe de coriandru, sare, 2 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem cartofii ¼, apoi felii subțiri, ardeiul, pătrunjelul, morcovul, țelina și castraveții cuburi. Tăiem fasolea bucăți de 3 cm lungime. Punem pe foc apa, dizolvăm cubul concentrate, adăugăm legumele, sare după gust și fierbem aprox. 15 min., până se înmoaie. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 min. Adăugăm crenvurștii și prăjim pe toate părțile, până se rumenesc, aprox. 2 min. Adăugăm în supă crenvurștii cu uleiul aromat și dăm un clocot. Servim caldă.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de radicchio cu brânză

Posted on by
Reply

– 300 g radicchio (cicoare roșie), 1 ceapă verde, 100 g brânză telemea de vacă, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 1 cub concentrat de legume, 25 g unt, 1,250 l apă, 2 lingurițe zahăr, sare

Dacă dorim să estompăm gustul amar al cicoarei, ținem frunzele 30 min. într-un amestec de apă, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de sare și 1 lingură de oțet, apoi le scurgem.

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și radicchio. Dizolvăm făina în lapte. Dizolvăm cubul concentrat în apă, pe foc mediu, obținând o supă de legume. Într-o oală topim untul și călim ceapa 1 min. Turnăm supa, adăugăm radicchio, zahărul și fierbem, pe foc mediu, 15 min. Punem brânza, turnăm laptele, sărăm după gust și ținem pe foc 3 min. Servim caldă.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)