Category Archives: Supe / Ciorbe

Borș de ciuperci cu pește

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Champignon, 100 g file de cod, 1 ceapă roșie (60 g), 3 căței de usturoi (5 g), 1 morcov (60 g), 1 păstârnac (40 g), 1 rădăcină de pătrunjel (20 g), 2 lingurițe Secretul Gustului, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, ½ legătură frunze de leuștean (10 g), ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă

Tăiem peștele cuburi mici. Curățăm și tăiem rădăcinoasele, ceapa și usturoiul mărunt, ciupercile cuburi mai mari; tocăm leușteanul. Încălzim uleiul într-o oală, punem ceapa, usturoiul, rădăcinoasele, presărăm 1 linguriță Secretul Gustului  și amestecăm continuu 1 min. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Adăugăm ciupercile, 1 linguriță Secretul Gustului, amestecăm, turnăm restul de apă (900 ml), acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 min. Punem peștele, piperul, sare după gust și fierbem descoperit 3 min. Adăugăm praful de borș și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm leușteanul și ținem pe foc 1 min. Servim fierbinte, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de salată chinezească cu ciuperci și surimi

Posted on by
Reply

– 200 g salată Pak Choi, 50 g ciuperci Shimeji albe, 1 cățel de usturoi, 3 batoane de surimi, 60 g tăiței chinezești cu ou, 1 linguriță ghimbir deshidratat, 1 cub concentrat de ciuperci, 1 ceapă verde, 1,5 l apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem partea albă a salatei mărunt și frunzele în jumătate. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem ceapa verde fâșii mai lungi și foarte subțiri. Decongelăm surimi și desfacem fâșii subțiri. Turnăm apa într-o oală, punem cubul concentrat, punem pe foc  și amestecăm până acesta se dizolvă obținând o supă. Într-o tigaie încălzită turnăm uleiul, punem usturoiul și amestecăm 1 min. Adăugăm ciupercile, partea albă a salatei, ghimbirul, 3-4 linguri de supă și amestecăm 2 min. Punem oala pe foc mediu, adăugăm compoziția din tigaie și aducem la punctul de fierbere. Adăugăm tăițeii și fierbem 1 min. Stingem focul, punem în oală frunzele de salată, surimi, acoperim cu capac și lăsăm să stea 3 min. Porționăm, presărăm fâșii de ceapă deasupra și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de mazăre galbenă sud-indiană

Posted on by
Reply

– 100 g tuvar dhal (un soi de mazăre galbenă uscată), 1 chilli verde, 1 linguriță semințe de muștar negru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, ½ lingură praf de curry, 1 linguriță pastă de curmale, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 600 ml apă

Spălăm bine mazărea cu apă rece, scurgem, punem într-o oală mică, turnăm apa, adăugăm turmericul, 1 lingură de ulei, acoperim și fierbem la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 25-30 min. Curățăm chilli de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Separat încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie teflonată, punem semințele de muștar, semințele de chimen, pasta de curmale, chilli, amestecăm bine și prăjim 30 sec.-1 min. până semințele încep să pocnească. Luăm de pe foc, amestecăm cu sarea, turnăm în supă și ținem pe foc 2-3 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac

Posted on by
Reply

– 500 g spanac, 3 cepe verzi, 2 ardei grași roșii, 1 cub concentrat supă de legume, 1 l apă, sare, piper

Curățăm spanacul, ceapa și tăiem mărunt, ardeii feliuțe. Dizolvăm cubul concentrat în apă, pe foc mediu, adăugăm ardeii și fierbem 5 min. Punem spanacul, ceapa, sare și piper după gust și fierbem 4 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată verde

Posted on by
Reply

– 1 salată verde medie, 1 usturoi verde, 50 g șuncă presată de porc, 2 morcovi, câte 1 rădăcină de pătrunjel și păstârnac, ½ tijă apio, 1 lingură Vegeta, 1 l apă, 300 ml bulion de roșii, 1 lingură ulei, sare

Tăiem șunca mărunt. Curățăm și tăiem salata tăiței, usturoiul mărunt, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul rondele, apio mărunt; tocăm frunzele de apio. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim usturoiul, morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, apio, șunca 1 min. amestecând continuu. Turnăm 100 ml acoperim cu capac și fierbem 3 min la foc mediu. Turnăm restul de apă, adăugăm Vegeta, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 15 min. Adăugăm salata, turnăm bulionul, amestecăm bine și fierbem 3 min. Servim caldă.

217

Seafood Chowder- Supă de fructe de mare

Posted on by
Reply

– o rețetă din Irlanda-

– 250 g fructe de mare, 150 g file de cod, 60 g bacon, 1 ceapă, 2 tulpini de apio, 1 cartof, 250 ml bulion de roșii, 250 ml supă de legume, 150 ml lapte, 1 lingură rasă făină, 25 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și apio mărunt, cartoful cubulețe. Tăiem peștele bucăți mai mici, baconul fâșii late. Dizolvăm făina în lapte. Topim untul și prăjim baconul 1 min. Adăugăm ceapa, apio, cartofii și amestecăm bine. Acoperim cu capac și înăbușim la foc mic 10 min. Le punem într-o oală, turnăm supa, bulionul și fierbem la foc mediu 5 min. până se înmoaie legumele. Adăugăm fructele de mare, peștele și fierbem 5 min. Turnăm laptele, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și fierbem 2 min. Servim fierbinte presărată cu frunze de apio/pătrunjel verde.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de legume cu iaurt

Posted on by
Reply

– 280 g cartofi, 250 g albitură (rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină), 70 g ceapă, 250 g dovlecei, 100 g fasole verde, 1 ou, 200 g iaurt, sare, piper, apă, pătrunjel verde

Curățăm rădăcinoasele și lăsăm întregi. Curățăm ceapa și tăiem felii. Într-o oală clocotim 1 l de apă, punem ceapa, albitura, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Tăiem fasolea verde bucăți, o fierbem separat în apă clocotită și scurgem. Curățăm și tăiem cartofii, dovleceii cuburi, punem în oală împreună cu fasolea și fierbem 10 min., până se înmoaie. Pasăm legumele, sărăm și piperăm după gust și dăm un clocot. Batem bine oul, amestecăm cu iaurtul, turnăm în oală, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat presărată cu pătrunjel verde tocat.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pește cu fasole verde

Posted on by
Reply

– 500 g capete și cozi de pește, 50 g praz, 150 g morcovi, 100 g albitură (rădăcină de pătrunjel și păstârnac), 1 tijă apio, 150 g fasole verde, 10 g leuștean proaspăt, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, 2,5 l apă, sare de mare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem prazul și morcovii rondele fine, albitura felii subțiri, apio 1/2 pe lungime apoi felii subțiri, fasolea verde bucăți de 3 cm lungime. Tocăm leușteanul mărunt. Fierbem peștele în apă 20 min. Scurgem și punem de o parte zeama. Desfacem carnea de pe oase îndepărtăm pielea și rupem bucățele. Încălzim uleiul într-o oală și călim prazul 1 min. Turnăm zeama de pește, punem rădăcinoasele și fierbem 15 min. Adăugăm fasolea verde, apio, sare și piper după gust și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 5 min. Dizolvăm praful de borș în 2 linguri de apă, turnăm în oală, punem peștele, leușteanul, dăm un clocot și stingem focul. Servim ciorba fierbinte.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de lobodă cu lapte bătut

Posted on by
Reply

– 1 kg lobodă verde, 1 l lapte bătut, 100 g ceapă, 50 g șuncă afumată, 2 ouă, 1 lingură semințe de mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem șunca tăiței fini. Curățăm loboda, spălăm bine și punem într-o oală (eu am folosit lobodă congelată). Curățăm ceapa, tăiem mărunt și punem în oală. Turnăm apă cât să le acopere și fierbem până se înmoaie, aproximativ 10 min. Răcorim și pasăm cu blenderul. În oală încălzim uleiul și prăjim semințele de mărar 30 sec. Adăugăm loboda cu zeama, șunca, laptele bătut, sare și piper după gust și fierbem amestecând din când în când 4 min. Reducem flacăra spre minim, batem bine ouăle și turnăm în ciorbă. Amestecăm 1 min. și stingem focul. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu morcovi și chimen

Posted on by
Reply

– 100 g ciuperci proaspete (Champignon), 60 g morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe praf de ceapă, 1 lingură ulei, 400 ml apă, sare, piper

Curățăm și tăiem ciupercile cuburi, codițele ½, morcovii rondele fine, usturoiul mărunt. Într-o oală încingem uleiul, punem usturoiul, coriandrul și amestecăm pe foc mare 30 sec. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mediu, adăugăm ciupercile, praful de ceapă, curcuma, chimenul, zahărul, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem aproximativ 10 min., până se înmoaie ciupercile. Servim caldă.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)