Category Archives: Salate

Salată din mozzarella, avocado și rodie

Posted on by
Reply

– 1 avocado bine copt, 1 rodie, 1 roșie, 125 g mozzarella, 2 fire de busuioc, câte 2 linguri zeamă de lămâie și ulei de măsline, 1 linguriță sare

Curățăm avocado de sâmbure și coajă apoi tăiem feliuțe subțiri și așezăm într-un castron. Tăiem roșia felii subțiri și punem peste avocado. Tăiem brânza felii subțiri și acoperim roșia. Desfacem rodia, scoatem semințele, îndepărtăm pielițele albe și presărăm peste brânză. Tocăm mărunt frunzele de busuioc și presărăm deasupra. Dizolvăm sarea în zeama de lămâie, amestecăm cu uleiul și stropim salata. Păstrăm în frigider până la servire.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată Eisberg cu surimi, castraveți și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 salată Eisberg, 8 surimi, 4 castraveți Cornison, 100 g ciuperci Nameko, 1 lingură sos de pește, 2-3 linguri sos de soia

Curățăm și tăiem castraveții cuburi, salata felii apoi ”cuburi”. Scurgem ciupercile. Clocotim apă cu puțină sare și înmuiem surimi 1 min. Scurgem și desfacem fâșiuțe. Amestecăm ingredientele într-un bol și servim imediat.

243

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baingan Bartha-Chutney de vinete

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 4 vinete, 3 roșii, 1 ceapă, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf și sare, câte ½ linguriță turmeric și Garam Masala, 2 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem ceapa grosier, roșiile cubulețe; tocăm mărunt pătrunjelul. Încălzim uleiul, prăjim chimionul până pocnește, adăugăm ceapa, călim 2 min., apoi roșiile și amestecăm până se înmoaie, aprox. 2 min. Punem vinetele, sarea, turmericul, Garam Masala, coriandrul și ținem pe foc mic, amestecând continuu, 5 min. Răcorim 15 min. și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm cu verdeața, răcim total și servim pe felii de pâine neagră.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete, ardei copți, brânză și piept de pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui, 1 vânătă mare, 2 ardei capia roșii, 50 g urdă, 1/3 tijă apio, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piper, ulei,

Coacem vânăta și ardeii, curățăm de coajă. Tocăm mărunt vânăta, tăiem fâșii ardeii. Tăiem carnea fâșii, sărăm, piperăm și prăjim într-o lingură de ulei. Curățăm și tăiem apio mărunt, lăsăm de o parte pt. decor. Tăiem urda cuburi. Amestecăm vânăta cu ardeii, apio, zeama de lămâie, sare, piper și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu urda și punem într-un castron. Presărăm carnea și decorăm cu apio.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de bambus cu ciuperci și crutoane

Posted on by
Reply

– 200 g muguri de bambus (conservă), 100 g ciuperci Nameko (conservă), 1 ceapă roșie, 4 frunze mari de varză Napa-partea albă, 1 ardei capia roșu, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de arahide, sare, 1 fir de ceapă verde-partea verde

Scurgem bambusul și ciupercile. Tăiem bambusul fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa ¼ apoi felii subțiri, varza fâșii, cozile de ceapă pe diagonală, de 1 cm grosime, ardeiul julien. Le amestecăm într-un bol cu crutoanele, sare după gust, zeama de lămâie și uleiul. Punem în frigider 30 min. și servim.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din brânză, fructe și somon afumat

Posted on by
Reply

– 1 mango, 2 ardei capia roșii, 2 mere, 6 roșii mici, 140 g somon afumat, 100 g brânză Feta, 4 fire de pătrunjel verde, 1 lingură smântână, ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeiul, roșiile și mango cubulețe. Curățăm mărul de cotorul cu semințe, păstrăm coaja și tăiem cubulețe. Tăiem brânza, somonul cubulețe; tocăm pătrunjelul. Le amestecăm într-un castron, stropim cu ulei de măsline, încorporăm smântâna și omogenizăm.Servim imediat.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză Napa cu macrou afumat

Posted on by
Reply

– 350 g varză Napa, 1 macrou afumat, 1 ceapă roșie mică, 2 linguri sos de pește, 1-2 linguri zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem varza tăiței,  ceapa julien; tăiem macroul bucățele. Le amestecăm într-un bol cu sosul de pește și zeama de lămâie. Putem păstra în frigider.

238

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată vietnameză de vară

Posted on by
Reply

– 1 varză roșie mică, 1 morcov, 1 ceapă roșie mică, 1 lingură frunze de mentă tocate,  1-2 linguri arahide tocate cu cuțitul, 1 lime, 2 lingurițe sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 ouă

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ceapa mărunt, radem mare morcovul, le amestecăm într-un bol cu menta și arahidele. Dizolvăm zahărul în zeama de lime și amestecăm cu sosul de pește. Turnăm peste varză și omogenizăm. Fierbem tari ouăle, răcim, curățăm, tăiem ¼ și decorăm salata.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată Eisberg cu carne de pui

Posted on by
Reply

– 1 salată Eisberg, 1 pulpă de pui, ½ ardei capia roșu, 2 căței de usturoi, 2 linguri ulei de rapiță, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță piper alb, sare, Vegeta

Fierbem carnea în apă cu puțină Vegeta, scoatem, răcim, desfacem carnea de pe os, îndepărtăm pielea și tăiem bucățele. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe și salata tăiței. Le amestecăm într-un bol cu carnea. Curățăm usturoiul, pisăm, frecăm cu sare, piper, turnăm uleiul, zeama de lămâie și obținem un dressing pe care îl turnăm în bol și omogenizăm. Servim imediat.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu iaurt

Posted on by
Reply

– 2 vinete, 250 g iaurt grecesc, 3 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 2-3 linguri ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem, tocăm și sărăm. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu puțină sare și iaurtul. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel, le amestecăm cu vinetele și iaurtul cu usturoi. La nevoie adăugăm puțină sare . Turnăm treptat uleiul și amestecăm obținând o pastă cremoasă. Pătrăm în frigider.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)