Category Archives: Mâncare cu pui

Aripi de pui gatite dupa metoda chinezeasca

Posted on by
Reply

– 1 kg aripi de pui, 225 ml sos de soia, 1 linguriță praf de usturoi, 150 g zahăr brun

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½ și le punem într-un bol. Amestecăm pe foc sosul de soia cu zahărul și pudra de usturoi până se dizolvă, răcim și turnăm peste aripi. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem aripile cu marinata într-o tavă. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Servim cu orez.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui caramelizate

Posted on by
Reply

– 500 g aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 70 ml sos de soia, 1 lingură ketchup picant, ½ cană miere, 1 lingură ulei de măsline, piper

Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, putem lăsa întregi sau tăia ½ și le așezăm într-o tavă/Yena.  Amestecăm toate ingredientele și turnăm peste aripioare.

img_2017

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se caramelizează sosul. Servim cu garnitură de cartofi fierți/orez.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu chutney de mango, paste și bambus

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de bambus feliați (330 g), 1 ceapă (75 g), 1 borcan chutney de mango (370 g), 200 g paste cochilii de orez, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 linguriță pudră de mango, 1 linguriță lemongrass pudră, 15 boabe de piper verde, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Spălăm cu apă rece și scurgem bambusul, îl tăiem fâșii lungi și subțiri. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute. Spălăm cu apă rece și scurgem. Ținem de o parte.

Călim ceapa în uleiul încălzit 1 minut, adăugăm carnea și amestecăm din când în când, aprox. 5-6 minute, până se înmoaie și își schimbă culoarea. Punem bambusul, boabele de piper, turnăm 70-100 ml apă, cât să nu se prindă compoziția de vas și fierbem la foc mediu 4-5 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm Sambal Oelek, pudra de mango, amestecăm, punem pastele și dăm un clocot amestecând. Presărăm pudra de lemongrass, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui franțuzesc cu suc de portocale și tarhon

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui întreg (cu piele), câte 2 linguri unt și ulei de măsline, 200 ml supă de pui, 100 ml suc de portocale proaspăt, tarhon, sare, piper, 1 lingură mălai opțional

Tăiem pieptul ½ la mijloc, pe lungime, îl sărăm și piperăm. În amestecul de ulei și unt încins călim carnea până pielea devine aurie, apoi punem într-o tavă. Turnăm peste el sucul de portocale, supa și presărăm cu tarhon.

img_1735

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min., până sosul scade la jumătate. Scoatem carnea deoparte. Turnăm sosul într-o crăticioară, punem pe foc mai mic, adăugăm mălaiul și amestecăm până începe să se îngroașe, aprox. 2 min. Servim carnea cu sos.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui dulce cu fasole verde prăjită

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g fasole verde tăiată, 1 praz mic, 2 căței de usturoi, 1 lingură miere, 1 lingură pastă de tomate, 1 lingură sos de soia light, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea cubulețe și o marinăm într-un amestec din pastă de roșii, miere, sos de soia și usturoiul curățat și pisat. Punem în frigider cel puțin 2 ore. Curățăm și tăiem prazul fin. Într-o lingură de ulei prăjim fasolea și prazul, 3-4 min., amestecând continuu, apoi punem deoparte. În cealaltă lingură de ulei prăjim carnea aprox. 10 min., până se înmoaie. Punem legumele peste carne, amestecăm și mai lăsăm pe foc 1 min.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos Satay

Posted on by
Reply

– 4 aripioare (partea cărnoasă), 1 lingură cu vârf sos Satay, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură ulei

Amestecăm sosul Satay cu sosul de soia și uleiul. ”Tăvălim” aripioarele în el și ținem în frigider 4 ore. Le scoatem din marinadă și așezăm pe grătarul unei tăvi. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem aripioarele pe cealaltă parte, ungem cu sosul rămas și mai ținem în cuptor, la foc mediu (180), 20 minute. Servim calde cu garnitură la alegere, în cazul meu sote de castraveți proaspeți.

220

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori Murgh

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 1 kg carne de pui, 200 g iaurt, 150 ml zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, câte 1 linguriță nucșoară și chimen măcinat, ½ linguriță ardei iute tocat, 2 lingurițe sare

Îndepărtăm pielea și tăiem carnea bucăți, în cazul meu am tăiat pulpele ½. Fiecare bucată o crestăm din loc în loc. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul, le amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor. Punem carnea în bol și o acoperim cu compoziția. Ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1462

Îndepărtăm surplusul de marinadă, ungem fiecare bucată cu puțin ulei și le așezăm pe grătarul unei tăvi.

IMG_1470

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., întorcându-le din când în când, până carnea se pătrunde. Servim calde cu garnitură.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui dulci și lipicioase

Posted on by
Reply

– 8 aripi de pui, 20 g unt, 30 g zahăr brut, 2 linguri miere, 1 linguriță ienibahar măcinat, 1 lingură coriandru praf, 3 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe Sambal Oelek, 1 lingură ulei, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½, sărăm, piperăm, ungem cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (220) 15 min. Între timp curățăm și radem fin usturoiul și ghimbirul. Într-o cratiță punem toate ingredientele și amestecăm până se topesc untul și zahărul, obținând un sos. Scoatem aripile din cuptor, le pensulăm cu sos, punem iar în cuptor 20 min. Întoarcem pe cealaltă parte, le ungem cu sos și punem în cuptor aprox. 15 min., până sunt rumene și pătrunse. Încălzim sosul rămas. Scoatem aripile într-un bol, turnăm sosul și amestecăm. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan de pui condimentat

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele/pulpe de pui superioare dezosate, 3 căței de usturoi, 4 ardei chilli roșii uscați, 1 ceapă, 3 cuișoare, 6 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de fenicul, 1 linguriță semințe de cardamom, 2 bețe de scorțișoară, 2 lingurițe sare, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță coriandru uscat, 1 linguriță pastă de tamarind, 2 lingurițe semințe de mac alb, 400 ml lapte de cocos, 300 ml apă rece, 4 linguri ulei de arahide

Pregătim condimentele. Curățăm și tăiem ceapa fin, zdrobim usturoiul, tăiem mărunt ardeii. Tăiem carnea cuburi mai mari. Într-un bol amestecăm semințele de fenicul, de cardamom, de mac, cuișoarele, boabele de piper, ardeii și scorțișoara. Încingem o tigaie largă, la foc mediu, prăjim conținutul bolului 1-2 min., scoatem și răcim. Le punem într-un mojar împreună cu sarea, turmericul, chimionul, coriandrul și le facem o pudră fină. Încingem uleiul într-o cratiță largă cu fundul gros, călim ceapa și usturoiul, la foc mediu, 2-3 min. Creștem flacăra, punem carnea și prăjim, amestecând continuu, 5-6 min., până se rumenește. Adăugăm pudra de condimente și amestecăm 1-2 min. Turnăm laptele de cocos, apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la foc mic și fierbem 15-20 min., până carnea e moale. Amestecăm cu pasta de  tamarind și mai ținem pe foc 2-3 min. Servim imediat cu garnitură de orez.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ajam Pangang Ketjap

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 1 piept de pui dezosat (aprox. 650 g), 2 linguri zahăr brun, 1 lingură apă clocotită, 1 lingură sos de soia dulce mediu Indonezia, 1 lingură boia, 2 căței de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță Sambal Oelek, sare

Dizolvăm zahărul în apa clocotită, amestecăm cu sosul de soia, pasta Sambal Oelek, sucul de lămâie, boiaua, usturoiul curățat și pisat și puțină sare. Marinăm carnea în sos, la frigider, până a doua zi. Punem într-un vas Yena cu tot cu marinada. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (350), aproximativ 1 oră, până se înmoaie și la suprafață devine crocant. Servim cu orez roșu.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)