Category Archives: Mâncare cu pui

Pui marocan cu ananas

Posted on by
Reply

– 1 pui, 2 cepe, 2 banane, 1 conservă compot de ananas, 100 g migdale, 1 baton de scorțișoară, 2 linguri miere, câte ½ linguriță ghimbir praf și sare, 2 linguri zahăr, 100 ml ulei

Porționăm puiul. Scurgem ananasul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei împreună cu sarea și ghimbirul 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm 5 min., turnăm apă cât să acopere și fierbem 20 min. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Adăugăm mierea, zahărul, scorțișoara, ananasul, bananele și fierbem 5 min. Decojim migdalele în apă fierbinte (nu am putut ale mele fiind din comerț) și le călim în puțin ulei. Pe farfurii așezăm bucăți de pui, peste sos și ornăm cu ananas, banane și migdale.

238

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu cartofi

Posted on by
Reply

– 800 g aripioare de pui, 500 g cartofi; pt. marinadă- 1 lingură sos de soia, 1 lingură maioneză, ½ linguriță muștar, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță curry, sare, piper, ulei pt. tavă

Curățăm cartofii și tăiem ¼ (dacă sunt mari 1/8). Îndepărtăm vârfurile aripioarelor crestăm la mijloc sau tăiem ½. Amestecăm toate ingredientele cu aripioarele și cartofii. Lăsăm la marinat 3 ore. Ungem o tavă cu ulei și așezăm aripioarele și cartofii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 40 min. Servim imediat cu murături alături.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de pasăre

Posted on by
Reply

– 700 g carne de pui/găină, 25 g unt, 70 g gris, 3 albușuri de ou, sare

Fierbem carnea în apă cu sare 45 min, scoatem și tocăm cu mașina. Fierbem grisul în puțină supă 10-15 minute și amestecăm cu carnea. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de carne. Ungem cu unt un vas Yena și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Înainte de a servi ungem deasupra cu restul de unt topit.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu măsline, curmale și capere

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui întregi cu piele, 2 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, 35 g curmale fără sâmburi, 50 g măsline verzi fără sâmburi, 30 g capere+1 lingură din sucul lor, 7 g oregano, 60 ml vin alb sec, 2 linguri oțet de vin roșu, ½ lingură melasă/ 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și zdrobim usturoiul. Tăiem mărunt curmalele. Într-un bol mare/o pungă amestecăm carnea cu toate ingredientele fără zahăr și vin. Eu am tăiat pulpele 1/2 deoarece erau mari. Acoperim și punem în frigider 1-2 zile. Punem într-o tavă, amestecăm vinul cu zahărul și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 50-60 min. până se rumenește. Scoatem pe un platou, presărăm oregano proaspăt/pătrunjel verde tocat. Servim cald.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci în sos Korma

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă ciuperci feliate, 1 ceapă albă, ¼ ardei iute, 1 lingură ulei pt. Wok, 300 g sos Korma (sos de smântână cu cremă de nucă de cocos și migdale), sare

Tăiem carnea cubulețe. Scurgem bine ciupercile. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul iute mărunt. Prăjim carnea în uleiul încins până își schimbă culoarea, adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ardeiul iute, ciupercile, turnăm sosul, sărăm după gust și fierbem acoperit, la foc mediu, 15 min., amestecând din când în când. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu usturoi

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 lingură oțet de vin alb, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 2 ardei chilli, 1 lingură boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 lingură oregano uscat, 60 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, chilli mărunt, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, tăiem ½ și sărăm. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu aripioarele. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem aripioarele cu marinata într-o tavă. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-50 min. Servim cu garnitură la alegere.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu Sambal Oelek și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe, 4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 3 linguri suc de ananas, sucul de la ½ lămâie, 1 linguriță cojă rasă de lămâie, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 linguri ulei de susan, 150 ml apă, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeiul cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. O scoatem deoparte. În uleiul rămas prăjim la foc mare ceapa 30 sec., adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm pe foc 2 min. Adăugăm usturoiul, Sambal Oelek, ghimbirul, coaja de lămâie, sucul de ananas, laptele de cocos și amestecăm bine. Punem carnea, turnăm apa, amestecăm și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim simplă/cu garnitură de orez.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pui cu orez și ciuperci uscate

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g orez Jasmine, 1 ceapă mică, 25 g ciuperci uscate Mu Err, 100 ml lapte de cocos, 2 lingurițe susan alb, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Spălăm bine orezul, fierbem în de două ori cantitatea de apă, 15 min. și scurgem. Înmuiem ciupercile în apă caldă 15 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Presărăm susanul și prăjim câteva secunde până începe să pocnească. Adăugăm ciupercile, laptele de cocos, sosul de soia, condimentele, ghimbirul, la sfârșit orezul și amestecăm bine. Presărăm piperul, sare după gust și ținem pe foc 2-3 min. amestecând din când în când. Servim cald.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu unt

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g pulpe sup. de pui dezosate, 800 g roșii bine coapte, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi cardamom verde, 2 cuișoare, 2 lingurițe Garam masala, 2 foi de dafin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia mediu- iute, ½ linguriță chimion măcinat, 50 ml smântână dulce (pt. gătit), 50 g unt, 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi, 70 g caju, 4 linguri ulei, apă, coriadru/pătrunjel verde

– pt. marinată- 1 lingură cu vârf pastă de ghimbir cu usturoi, 2 linguri iaurt, 1 lingură ulei, ½ lingură boia de ardei mediu- iute, 1 linguriță cu vârf Garam Masala, sare

Tăiem carnea cuburi, sărăm, amestecăm bine cu pasta de ghimbir și usturoi. Amestecăm iaurtul, Garam Masala, boiaua, punem peste carne și amestecăm bine. Acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider 2 ore. Radem roșiile, le pasăm cu blenderul până obținem un piure. Măcinăm alunele caju, amestecăm cu 1 linguriță de ulei, 1 lingură de apă și mixăm până obținem o pastă. Punem carnea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Prăjim în cuptor la foc mai mare (200) aprox. 20 min. până se rumenește ușor (să NU se ardă!).

În uleiul încins prăjim 1 min. scorțișoara, cuișoarele, dafinul, cardamomul, pasta de ghimbir cu usturoi, Garam Masala amestecând continuu. Punem piureu de roșii, 100 ml apă, chimionul, boiaua, sare după gust și fierbem la foc mediu aprox. 15 min., până devine mai gros. Scoatem aromele, amestecăm pe foc cu pasta din caju, zahărul, untul până omogenizăm și dăm 2-3 clocote. Adăugăm carnea, amestecăm și lăsăm să fiarbă pe foc mic 5 min. Servim cald cu smântână și presărat cu verdeață tocată.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)