Category Archives: Mâncare cu pui

Piept de pui cu ciuperci în sos Korma

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă ciuperci feliate, 1 ceapă albă, ¼ ardei iute, 1 lingură ulei pt. Wok, 300 g sos Korma (sos de smântână cu cremă de nucă de cocos și migdale), sare

Tăiem carnea cubulețe. Scurgem bine ciupercile. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul iute mărunt. Prăjim carnea în uleiul încins până își schimbă culoarea, adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ardeiul iute, ciupercile, turnăm sosul, sărăm după gust și fierbem acoperit, la foc mediu, 15 min., amestecând din când în când. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu usturoi

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 lingură oțet de vin alb, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 2 ardei chilli, 1 lingură boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 lingură oregano uscat, 60 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, chilli mărunt, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, tăiem ½ și sărăm. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu aripioarele. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem aripioarele cu marinata într-o tavă. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-50 min. Servim cu garnitură la alegere.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu Sambal Oelek și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe, 4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 3 linguri suc de ananas, sucul de la ½ lămâie, 1 linguriță cojă rasă de lămâie, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 linguri ulei de susan, 150 ml apă, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeiul cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. O scoatem deoparte. În uleiul rămas prăjim la foc mare ceapa 30 sec., adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm pe foc 2 min. Adăugăm usturoiul, Sambal Oelek, ghimbirul, coaja de lămâie, sucul de ananas, laptele de cocos și amestecăm bine. Punem carnea, turnăm apa, amestecăm și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim simplă/cu garnitură de orez.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pui cu orez și ciuperci uscate

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g orez Jasmine, 1 ceapă mică, 25 g ciuperci uscate Mu Err, 100 ml lapte de cocos, 2 lingurițe susan alb, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Spălăm bine orezul, fierbem în de două ori cantitatea de apă, 15 min. și scurgem. Înmuiem ciupercile în apă caldă 15 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Presărăm susanul și prăjim câteva secunde până începe să pocnească. Adăugăm ciupercile, laptele de cocos, sosul de soia, condimentele, ghimbirul, la sfârșit orezul și amestecăm bine. Presărăm piperul, sare după gust și ținem pe foc 2-3 min. amestecând din când în când. Servim cald.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu unt

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g pulpe sup. de pui dezosate, 800 g roșii bine coapte, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi cardamom verde, 2 cuișoare, 2 lingurițe Garam masala, 2 foi de dafin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia mediu- iute, ½ linguriță chimion măcinat, 50 ml smântână dulce (pt. gătit), 50 g unt, 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi, 70 g caju, 4 linguri ulei, apă, coriadru/pătrunjel verde

– pt. marinată- 1 lingură cu vârf pastă de ghimbir cu usturoi, 2 linguri iaurt, 1 lingură ulei, ½ lingură boia de ardei mediu- iute, 1 linguriță cu vârf Garam Masala, sare

Tăiem carnea cuburi, sărăm, amestecăm bine cu pasta de ghimbir și usturoi. Amestecăm iaurtul, Garam Masala, boiaua, punem peste carne și amestecăm bine. Acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider 2 ore. Radem roșiile, le pasăm cu blenderul până obținem un piure. Măcinăm alunele caju, amestecăm cu 1 linguriță de ulei, 1 lingură de apă și mixăm până obținem o pastă. Punem carnea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Prăjim în cuptor la foc mai mare (200) aprox. 20 min. până se rumenește ușor (să NU se ardă!).

În uleiul încins prăjim 1 min. scorțișoara, cuișoarele, dafinul, cardamomul, pasta de ghimbir cu usturoi, Garam Masala amestecând continuu. Punem piureu de roșii, 100 ml apă, chimionul, boiaua, sare după gust și fierbem la foc mediu aprox. 15 min., până devine mai gros. Scoatem aromele, amestecăm pe foc cu pasta din caju, zahărul, untul până omogenizăm și dăm 2-3 clocote. Adăugăm carnea, amestecăm și lăsăm să fiarbă pe foc mic 5 min. Servim cald cu smântână și presărat cu verdeață tocată.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în sos de miere cu muștar

Posted on by
Reply

– 500 g aripioare de pui-partea superioară, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 lingură sos Wurtze, 1 lingură ulei cu rozmarin, 1 lingură ulei de floarea-soarelui

Amestecăm sosurile cu aripioarele, turnăm uleiul cu rozmarin și ținem la temperatura camerei 1 oră. Ungem o tavă ceramică cu 1 lingură de ulei și punem aripioarele cu tot cu sos.

img_2189

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem folia, cu o lingură amestecăm aripioarele cu sosul din tavă și lăsăm în cuptor, la foc mediu (180), 7-10 min. Servim calde.228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos pesto și roșii la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (350 -400 g), 1 roșie mare (250 g), 100 g cașcaval, 50 g pesto genovesse, unt

Spălăm, curățăm  și tăiem pieptul în 4 bucăți mai mari. Radem cașcavalul mare. Curățăm roșia de pieliță și cotor; tăiem felii. Ungem bucățile de carne cu pesto, așezăm într-un vas ceramic uns cu unt și acoperim cu felii de roșie.

img_2106

Punem în cuptor, la foc puțin mai mare (200), aprox. 30 min., până carnea se înmoaie. Acoperim cu cașcavalul și mai ținem în cuptor până se topește. Servim calde.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pizza neobișnuită

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ou, 3 linguri brânză Feta, 120 g cașcaval, 1 roșie, 1 ardei gras, 50 g ciuperci Champignon mai mici, sare, piper,  ierburi Provence, sos la alegere

Mărunțim carnea cu blenderul, amestecăm cu oul, sare, piper și ierburi Provence. Cu mâinile umede facem un blat de carne pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_2136

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 18-20 min. Curățăm și tăiem roșia și ardeiul rondele, ciupercile (fără codițe) felii. Scoatem blatul din cuptor și ungem cu sos-în cazul meu sos dulce-acrișor.

img_2137

Presărăm brânza Feta mărunțită, punem roșia, ardeiul și ciupercile.

img_2138

Acoperim cu cașcavalul ras mare.

img_2139

Punem înapoi în cuptor 15 min. Servim caldă.

226

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume chinezești cu orez și pui

Posted on by
Reply

– 1 pungă de legume chinezești congelate (450 g), 100 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 10 g mix condimente chinezești (chimen, curcuma, coriandru, piper negru, fenicul, anason, curry, scorțișoară, pudră de usturoi, pudră de ghimbir, boabe de muștar, chilli), 30 g unt, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente și prăjim în ulei până începe să se rumenească. Scoatem și ținem la cald. În uleiul rămas topim untul și prăjim legumele congelate aprox. 15 min. Adăugăm orezul, condimentele, sare după gust și  amestecăm bine 1 min. Servim legume cu orez presărate cu fâșii de carne.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)