Category Archives: Mâncare cu pește

Scoici în sos de ceapă cu vin

Posted on by
Reply

– 250 g midii decorticate, 150 g ceapă, 5 g usturoi, câte 1 linguriță praf de ghimbir, praf de cardamom alb, Garam masala, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, ½ linguriță piper alb măcinat

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, praful de ghimbir, zeama de lămâie și amestecăm 3 minute. Presărăm cardamomul, Garam Masala, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm 30 secunde. Punem scoicile, amestecăm 1 minut, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul și gătim până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu mere și ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 100 g ceapă roșie, 200 g mere, 200 g ciuperci feliate congelate, 1 linguriță ghimbir deshidratat, ½ linguriță praf de mango, ¼ linguriță praf de lemongrass, ¼ linguriță piper alb măcinat, 2 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm peștele, scurgem, tăiem cuburi cu latura de 2 cm, presărăm praful de mango, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem de o parte. Decongelăm ciupercile și scurgem bine. Curățăm ceapa, merele și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm ciupercile, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Punem merele, ¼ linguriță sare, 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem 4 minute. Adăugăm peștele, praful de lemongrass, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, creștem flacăra la mare și gătim până se evaporă lichidul, cca. 5-7 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu cus cus aromat

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 250 g cus cus, 7 g ghimbir, 2 lingurițe mix condimente pentru cus cus, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 linguriță semințe de chimen negru, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, 4 linguri ulei, 750 ml apă

Tăiem fileurile de pește în câte 3 bucăți, presărăm praful de lemongrass, piperul, ¼ linguriță sare și turnăm 1 lingură de ulei. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Clocotim apa. Într-o oală încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem cus cus-ul și amestecăm 1 minut. Turnăm apa fierbinte, adăugăm 1 linguriță mix de condimente, 1/2 linguriță sare și fierbem 6 minute, amestecând din când în când. Într-o tigaie largă, antiaderentă, încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem ghimbirul, chimenul, peștele și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm cus cus-ul, 1 linguriță mix de condimente, sărăm după gust și gătim 5 minute, amestecând din când în când. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu pește, legume și sos dulce-acrișor chinezești

Posted on by
Reply

Orez cu pește, legume și sos dulce-acrișor chinezești

– 200 g orez cu bobul lung, 500 g file de cod, 1 borcan legume chinezești (180 g net), 150 g sos dulce-acrișor chinezesc (conservă), ½ linguriță usturoi granulat, ½ linguriță condimente Hot&Spicy, 5 semințe cardamom alb, ½ linguriță piper Sichuan, sare, 2 linguri ulei, apă

Spălăm cu apă rece orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 350 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Înainte de a-l folosi desfacem boabele, folosind dinții unei furculițe.

Tăiem peștele bucățele. Scurgem legumele. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem peștele, presărăm usturoiul granulat, condimentele Hot&Spicy și prăjim 3 minute. Adăugăm orezul, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 2 minute. Punem legumele și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul, sărăm după gust, amestecăm și gătim 2-3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește cu bame

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 400 g bame congelate, 1 ceapă roșie (100 g), 1 roșie (220 g), 150 g iaurt, 1 linguriță sos Peri Peri, câte 1 linguriță praf de ghimbir și chimen măcinat, 2 lingurițe mix curry măcinat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță pudră de Panch Phoran, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm bamele, spălăm bine, tăiem bucăți de cca. 2 cm, punem pe hârtie absorbantă și uscăm. Tăiem fileurile de pește bucăți de 2,5-3 cm. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Frecăm bine iaurtul.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem bamele și amestecăm din când în când 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm roșia, chimenul, ghimbirul, Garam Masala, Panch Phoran și amestecăm 2 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, sosul Peri Peri și gătim 4 minute, amestecând din când în când. Punem bamele, mixul de curry, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până bamele încep să se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu ardei și leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g file de pangasius, 100 g ardei grași tăiați feliuțe, 50 g frunze de leurdă congelate, 1 lingură Tamouri Masala, câte ¼ linguriță piper alb măcinat și sare de mare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem peștele bucăți de cca. 5 cm, presărăm Tamouri Masala, piperul și sarea. Tăiem leurda congelată mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem ardeii, leurda, 2 linguri de apă și fierbem 3-4 minute. Adăugăm peștele, amestecăm și gătim 5 minute, întorcându-l pe toate părțile. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu ardei copți

Posted on by
Reply

– 3 fileuri de pește alb (200 g), 3 ardei capia copți, 1 linguriță usturoi granulat, ½ linguriță frunze de anason uscate, 1 lingură miere, ½ lingură oțet balsamic, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Tăiem fiecare file de pește în 3 bucăți, presărăm piperul, anasonul, ½ linguriță sare și punem de o parte. Curățăm ardeii de coajă și cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu usturoiul. Amestecăm mierea cu oțetul. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim peștele câte 1 minut pe fiecare parte. Adăugăm ardeii, turnăm 50 ml apă și fierbem 3 minute. Punem mierea, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți aromați cu ceapă verde

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați (codița păstrată), 120 g ceapă verde, câte 1 linguriță semințe de coriandru și cumin, câte ½ linguriță semințe de fenicul, semințe de muștar și semințe de Panch Phoran, ¼ linguriță boia de ardei iute, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, sare, apă

Prăjim semințele sec, le pisăm, apoi amestecăm cu boiaua, ¼ linguriță sare și oțetul. Punem creveții, amestecăm astfel încât să se acopere pe toate părțile și lăsăm să stea 10 minute. Curățăm ceapa, tăiem partea albă mărunt și cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, un praf de sare, 1 lingură de apă și amestecăm 3 minute. Adăugăm creveții și gătim 4-5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu roiniță la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 5 g frunze de roiniță, 1 linguriță sare de mare, 1 linguriță piper alb măcinat, ulei, 50 ml apă

Decongelăm fileurile de pește, scurgem prin presare, presărăm pe toată suprafața sare și piper. Tăiem mărunt roinița. Ungem o tavă cu ulei, așezăm peștele, acoperim fiecare bucată cu frunzele tocate. Turnăm apa, acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu cocos și mentă

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 10 g ghimbir, 5 g frunze de mentă, 20 g fulgi de cocos, 200 g iaurt gras, ½ linguriță linguriță turmeric, sare roz de Himalaya, piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei de cocos; pentru servit 150 g tăieți cu ou chinezești (Chow Mein)

Tăiem fileurile bucăți mari, presărăm câte ½ linguriță sare și piper. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Tocăm mărunt menta, o amestecăm cu iaurtul, fulgii de cocos și ½ linguriță sare, obținând o pastă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ghimbirul 1 minut. Punem peștele și prăjim pe fiecare parte câte 2 minute. Presărăm turmericul, punem pasta cu mentă, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Clocotim 2 l apă și fierbem tăițeii 4 minute. Scurgem, porționăm pe farfurii, deasupra punem peștele cu sosul său și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)