Category Archives: Mâncare cu pește

Pește cu lămâie și fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 400 g file de pangasius, 300 g fasole galbenă congelată, 2 morcovi medii, 1 fir de usturoi verde, 2 linguri smântână, 30 g unt, 2-3 linguri zeamă de lămâie, câte 1 linguriță condimente pt. pește și piper alb, sare

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii rondele fine. Tăiem peștele cubulețe. În untul topit călim usturoiul și morcovii 1 min. amestecând. Adăugăm fasolea și fierbem sub capac până începe să se înmoaie, aprox. 5 min. Punem peștele, condimentăm, sărăm și mai ținem sub capac 3 min. Descoperim, turnăm zeama de lămâie și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și mai fierbem 1 min. Servim cald.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu pește

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb (șalău, cod, pangasius), 2 cartofi fierți în coajă, 1 ceapă/2 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi/2 fire usturoi verde, 2 linguri mărar tocat, 1 ou, 1 linguriță oregano uscat, pesmet, ulei de măsline, sare, piper alb

Curățăm cartofii reci și radem mic. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și peștele-în cazul meu pangasius. Amestecăm ceapa, usturoiul, cartofii, peștele, mărarul, oregano, cu oul bătut, 2 linguri de pesmet, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și stropim cu ulei. Formăm chifteluțele punând compoziție pe rând într-o formă rotundă și tasând. Presărăm fiecare bucată cu pesmet și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fileuri de pește pe varză

Posted on by
Reply

– 1 kg fileuri de pește alb, 50 g cașcaval, 500 g varză dulce, 60 g smântână, 40 g praz, 40 ml ulei, 1 linguriță cimbru uscat, 50 ml vin alb demisec, sare, zeamă de lămâie

Am folosit pangasius pe care l-am decongelat și scurs bine de apă. Opărim în apă clocotită fileurile 1 min. Curățăm și tăiem varza tăiței fini,  prazul rondele fine. Le călim în ulei împreună cu cimbru. Diluăm vinul cu puțină apă și zeamă de lămâie, turnăm peste varză și sărăm. Punem varza într-un vas Yena, peste fileurile de pește. Deasupra întindem smântâna și presărăm cașcavalul ras.

IMG_6050

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se topește cașcavalul. Servim cald garnisit cu varză.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de pește

Posted on by
Reply

– 600 g fileuri de pește alb (pangasius), 150 ml lapte, 20 g unt, 3 albușuri de ou, ½ lingură făină, 2 lingurițe condimente pt. pește, sare de mare

Dizolvăm făina în lapte. Topim untul, turnăm laptele cu făină și amestecăm până obținem un sos. Fierbem peștele cu câte 1 linguriță sare și condimente, apoi îl amestecăm cu sosul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le adăugăm peștelui. Ungem un vas Yena cu unt și întindem compoziția. Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Servim cald.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu_

Surimi cu legume congelate

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 1 ceapă verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură condimente pt. pește, 1 lingură ulei cu chilli, 2 linguri ulei, 1 pungă legume mixte cu orez congelate (400 g), 200 ml apă, sare, piper alb

Tăiem batoanele de surimi în 5 bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, păstrăm pt. decor o coadă de ceapă. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul aprox. 1 min. Adăugăm surimi, presărăm cu condimente și mai ținem pe foc 1 min., amestecând ușor. Separat în 2 linguri de ulei decongelăm pe foc legumele, adăugăm apa și fierbem sub capac 10 min. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm surimi, amestecăm ușor și stingem focul. Porționăm în farfurii și decorăm cu fâșii de ceapă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Surimi prăjiți

Posted on by
Reply

– 6 batoane de surimi, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 6 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente pt. pește, 1 lingură ulei cu chilli

Tăiem batoanele de surimi în 5 bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, păstrăm pt. decor o coadă de ceapă. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul și fulgii 30 sec., adăugăm surimi, presărăm cu condimente și mai ținem pe foc 1 min., amestecând ușor. Porționăm în farfurii și decorăm cu fâșii de ceapă.

86

Poftă bună ! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de pește cu spanac la cuptor

Posted on by
Reply
  • 400 g file de cod, 200 g spanac congelat, 1 lingură făină, 2 ouă, 1 linguriță praf de usturoi, 1 lingură parmezan ras, 3-4 linguri pesmet, sare, piper alb, ulei, lapte

Tăiem peștele (file de cod) bucăți dreptunghiulare lungi și groase de 2 cm. Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu sare, piper alb,  praf de usturoi,  făina dizolvată în puțin lapte și punem la foc mic, amestecând, până se îngroașă și se evaporă lichidul, apoi răcim. Într-un castron batem ouăle; în alt castron amestecăm parmezanul ras cu pesmetul. Pe fiecare bucată de pește întindem uniform un strat de spanac și tasăm ca să se lipească. Punem în congelator 15 min. Scoatem și dăm fiecare bucată prin ou, apoi prin amestecul cu pesmet. Punem în frigider 30 min. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde cu felii de lămâie.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Surimi cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 150 g varză chinezească, 3 roșii Cherry mici, 50 g țelină, 40 g ardei roșu, 1 ceapă albă, 1 cățel de usturoi, 10 g ghimbir proaspăt, 50 ml vin alb demisec, ½ lingură condimente pt. pește, 1 lingură rasă lemongrass pudră, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei cu chilli, sare, lapte

Desfacem batoanele de surimi din ambalajul de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte rece și ținem sub capac, în frigider, până a doua zi. Scurgem și tăiem 1/3 fiecare bucată. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiti, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, varza mărunt și radem mare țelina. În amestecul celor două tipuri de ulei încins prăjim 30 sec., la foc mare, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm ceapa, ardeiul și călim, la foc mediu, 2-3 min., până se înmoaie. Punem țelina și amestecăm 1 min. Adăugăm varza, roșiile și fierbem la foc mic, amestecând din când în când, 4 min., apoi surimi, presărăm condimentele, lemongrass, sărăm după gust și ținem pe foc 1 min., până se combină aromele. Servim caldă.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou condimentat

Posted on by
Reply

– 4 buc. macrou, câte 1 linguriță pudră de ghimbir, pudră de usturoi și zahăr, 1 lingură sos Tabasco roșu, 2 linguri ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru

Curățăm bine peștele, îl spălăm în mai multe ape, ștergem cu hârtie absorbantă și crestăm ușor pe ambele părți. Preărăm sare, piper și stropim cu zeama de lămâie. Într-un bol amestecăm ghimbirul, usturoiul, zahărul, sosul Tabasco și uleiul. Ungem cu acest sos peștii și îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min. Servim imediat cu garnitură de legume.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește în folie

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod (aprox. 250 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură vin Sherry sec, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 feliuță de ghimbir, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 1 ceapă verde

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu vinul, pudra de chilli și uleiul de susan. Pe câte o folie de aluminiu așezăm fileurile de pește și turnăm peste ele câte jumătate din conținutul bolului. Închidem pachetele bine și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Curățăm ghimbirul, tăiem bețișoare subțiri și rumenim în uleiul încins. Scoatem ghimbirul și păstrăm. Desfacem pachetele, turnăm peste pește uleiul cu aromă de ghimbir. Servim peștele imediat, presărat cu ceapă verde tăiată rondele și ghimbir prăjit.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)